Gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không?
Gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không?
Video Cách nhận biết giữa gạo tím than (gạo đen) và nếp than (nếp cẩm)
Xem thêm: Gạo gây béo hay giúp giảm cân? Gạo trắng hay gạo lứt tốt hơn?
Trên thực tế, vì có màu sắc na ná giống nhau nên rất nhiều người thắc mắc không rõ gạo nếp cẩm và gạo lứt có giống nhau không. Để trả lời câu hỏi này, chúng tôi xin mời quý vị theo dõi bài viết dưới đây.
1. Gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không?
Để trả lời câu hỏi gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không, hãy cùng tìm hiểu về khái niệm của hai loại gạo này.
Gạo nếp cẩm (hay nếp than): là một loại gạo nếp có tên khoa học là Philydrum lanuginosum Banks. Ở nước ta, gạo nếp cẩm có 2 loại: một loại màu đỏ đậm, khi nấu lên có màu đỏ. Hai là loại màu tím đen, khi nấu lên sẽ có màu tím đậm.
Gạo lứt (hay gạo lức): là khái niệm chỉ chung các loại gạo chỉ loại bỏ vỏ trấu, vẫn được giữ lại lớp cám bên ngoài. Gạo lứt không trắng như các loại gạo thông thường, nhưng đổi lại nó rất giàu dinh dưỡng.
Vậy thì gạo nếp cẩm và gạo lứt có phải là một không? Xin khẳng định đây là hai loại gạo hoàn toàn khác nhau, và GẠO NẾP CẨM KHÔNG PHẢI LÀ GẠO LỨT. Ngoài ra trên thị trường có một loại gạo lứt có màu đỏ gần giống như gạo nếp cẩm, đó là gạo lứt đỏ Điện Biên rất nổi tiếng.
2. Phân biệt gạo nếp cẩm và gạo lứt như thế nào?
Phân biệt gạo nếp cẩm và gạo lứt rất đơn giản, bạn có thể dựa vào màu sắc, hình dáng của nó để nhận biết:
Về hình dạng hạt:
- Gạo nếp cẩm: hạt rất tròn, mẩy, gần giống hạt gạo nếp thông thường.
- Gạo lứt: hạt có nhiều hình dạng khác nhau, nếu là gạo lứt nếp thì hạt tròn, gạo lứt tẻ thì hạt thon. Riêng gạo lứt đỏ Điện Biên có hạt khá nhỏ và dài.
Về màu sắc:
- Gạo nếp cẩm: chỉ có 2 màu cơ bản là đỏ đậm và tím đen.
- Gạo lứt: màu sắc tùy thuộc vào loại gạo lứt. Gạo lứt đỏ Điện Biên có màu đỏ. Các loại gạo lứt thông thường thì có màu hơi vàng, nhìn thấy rõ vỏ cám và phôi mầm. Ngoài ra còn có một loại là gạo lứt có màu đen rất hiếm.
Về độ dẻo khi nấu lên:
- Gạo nếp cẩm: rất dẻo, các hạt bám dính vào nhau, chín mềm và mang đặc trưng của gạo nếp.
- Gạo lứt: kể cả là gạo lứt tẻ hay gạo lứt nếp thì độ dẻo cũng không được như hạt gạo thông thường. Khi ăn có cảm giác cứng, phải nhai kỹ mới nuốt được.
Về khả năng nảy mầm:
- Gạo nếp cẩm: không thể nảy mầm vì đã được loại bỏ lớp vỏ cám và phôi mầm trong quá trình xay xát.
- Gạo lứt: hoàn toàn có thể nảy mầm nếu được ủ đúng cách do còn giữ nguyên vỏ cám và phôi mầm. Mầm gạo lứt là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.
3. Gạo nếp cẩm hay gạo lứt tốt hơn?
Như vậy chúng ta đã biết gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không và cách để phân biệt hai loại gạo này. Vậy thì gạo nếp cẩm hay gạo lứt tốt hơn, chúng ta nên dùng loại gạo nào để có lợi nhất cho sức khỏe?
Trên thực tế, không có cơ sở nào để kết luận gạo nếp cẩm hay gạo lứt tốt hơn, mà chúng ta phải tùy thuộc vào từng hoàn cảnh, từng mục đích để sử dụng cho hợp lý, ví dụ:
- Để giảm cân thì dùng gạo lứt, vì gạo nếp cẩm sẽ khiến người ta tăng cân.
- Để làm sữa chua, rượu nếp, nấu rượu, đồ xôi thì dùng gạo nếp cẩm, vì gạo lứt khá khô và cứng.
- Để giảm cân thì uống nước gạo lứt rang, để hạ huyết áp, giảm đau thì uống nước gạo nếp cẩm rang.
Xem thêm: