Tên môn học : Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm
Số tín chỉ : 3
Tính chất : Bắt buộc
Cung cấp kiến thức và phương pháp xác định một số thành phần hóa học, phụ gia có trong thực phẩm. Hướng dẫn phương pháp để định tính, định lượng các chỉ tiêu hóa học cũng như một số thành phần trong thực phẩm (phương pháp xây dựng đường chuẩn, chuẩn độ v, v,...) thông qua việc xác định một số thành phần hóa học trong thực phẩm.
Nguyên tắc, cách sử dụng, bảo quản một số máy móc, thiết bị như máy cất đạm, máy đo quang phổ...
Về kiến thức :
Về kĩ năng :
Mục tiêu về thái độ
Sinh viên có tính kiên trì, sáng tạo, có thái độ học tập chăm chỉ.
Tài liệu bao gồm:
1. Một số thành phần hóa học thực phẩm.
2. Phân tích thành phần hóa học thực phẩm.
1. Đại cương về hàm lượng nước, hoạt độ nước, đường đảng
nhiệt hấp thụ
2. Sự cần thiết phải xác định hàm lượng nước
3. Các phương pháp xác định lượng nước và hoạt độ nước trong
thực phẩm.
4. Xác định đường đẳng nhiệt hấp thụ và phản hấp thụ
1. Đại cương về nghiên cứu cấu trúc phân tử protein
2. Một số tính chất quan trọng của protein
3. Thực hành
1. Giới thiệu
2. Một số phương pháp xác định hoạt lực enzim
3. Thực hành
1. Định lượng gluxit bằng phương pháp so màu
2. Xác định bằng phương pháp phân cực
3. Phương pháp hóa học
4. Định tính và định lượng gluxit bằng phương pháp sắc ký
5. Xác định gluxit bằng phương pháp enzym
1. Giới thiệu
2. Phần thực hành.
3. Kiểm tra chất lượng dầu béo sau quá trình công nghệ
1. Giới thiệu
2. Những phương pháp chiết chất thơm
3. Phần thực hành
1. Giới thiệu
2. Caroten và vitamin a
3. Nhóm vitamin c , bi và b 2
1. Các chất alcaloit
2. Hợp chất phenol thực vật
1. Giới thiệu
2. Thực hành
3. Xác định kim loại nặng bằng phương pháp cực phổ
1.Giới thiệu
2. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
3. Chất kích thích tăng trưởng
4. Chất kháng sinh
5. Chất diệt khuẩn
6. Độc tố vi nấm
7. Một số thành phần khác
Việc làm dành cho sinh viên:
Việc làm thực tập sinh công nghệ thực phẩm
Việc làm gia sư các môn cập nhật theo ngày mới nhất
Việc làm thêm nhân viên phục vụ nhà hàng/ quán cafe dành cho sinh viên
Việc làm gia sư, trợ giảng Tiếng anh mới nhất
Mức lương của thực tập sinh công nghệ thực phẩm là bao nhiêu?
Đăng nhập để có thể bình luận
Tiểu luận chuyên ngành Thực hành nghề nghiệp 1 với đề tài: "Nghiên cứu đề xuất hoạt động Marketing-mix cho bia Tiger của Công ty TNHH nhà máy bia Heineken" của sinh viên trường Đại học Tài chính - Marketing giúp bạn tham khảo và hoàn thành tốt bài khóa luận của mình đạt kết quả cao.
Tóm tắt lý thuyết học phần Nhập môn Kế toán của trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng giúp sinh viên củng cố kiến thức và đạt điểm cao trong bài thi kết thúc học phần.
Trọn bộ tài liệu Đáp án bài tập Nhập môn Kế toán | Trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng. Câu hỏi ôn tập dưới dạng tự luận có đáp án giúp bạn ôn tập hiệu quả và đạt điểm cao cuối học phần.