FNB là gì? Xu hướng các mô hình ngành FNB hiện nay

1. FnB là gì?

FnB là viết tắt của Food and Beverage (ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống) chuyên cung cấp các dịch vụ đồ ăn thức uống cho thực khách. Ngoài ra bộ phận FnB còn có trong các nhà hàng, khách sạn hoặc resort. Bên cạnh cung cấp các dịch vụ ăn uống thì FnB còn cung cấp các dịch vụ khác như tổ chức sự kiện, liên hoan, sinh nhật, tổ chức tiệc cưới...

Đây là ngành có mức độ tăng trưởng rất nhanh bởi thời đại ngày càng phát triển thì nhu cầu về sự tiện ích của con người cũng tăng lên, ngày càng có nhiều người thích ăn ngoài hơn để tiết kiệm thời gian. Đó cũng chính là cơ hội để FnB ngày càng trở thành xu hướng và là thị trường béo bở đáng khai thác.

Các hoạt động dịch vụ ăn uống có thể khác nhau về quy mô, phong cách, địa điểm và thị trường phục vụ. Từ quán ven đường đến nhà hàng cao cấp sang trọng, và từ dịch vụ bán cơm trưa cho học sinh đến bữa ăn cho công nhân, tất cả đều thuộc lĩnh vực FnB. Cần phải phân loại tất cả các lĩnh vực FnB để hiểu rõ hơn về hoạt động của chúng. Nói chung, ngành FnB có thể được phân thành hai nhóm sau theo mức độ ưu tiên của việc cung cấp thực phẩm và đồ uống.

• Các lĩnh vực cung cấp dịch vụ ăn uống thứ cấp: không phải là hoạt động chính của doanh nghiệp mà là hoạt động phụ hoặc hỗ trợ. Các công việc ở đây phổ biến là Nhân viên dịch vụ FnB. 
• Các lĩnh vực thương mại: hoạt động chủ yếu để tạo ra lợi nhuận hoặc thu được lợi tức đầu tư tương xứng thông qua các sản phẩm và dịch vụ của họ.

2. Các bộ phận của FnB

Lobby bar

Lobby bar nằm trong khuôn viên tiền sảnh của khách sạn, là nơi để thực khách thưởng thức các loại thức uống đa dạng, độc đáo cũng như các món ăn nhẹ. Bạn có thể nhâm nhi một ly cocktail trong lúc ngồi chờ các thủ tục check-in. Đây còn là một địa điểm tuyệt đẹp cung cấp nhiều lựa chọn, khu vực để ngồi thưởng thức đồ ăn thức uống hoặc tổ chức một buổi tiệc nhỏ.

Restaurant

Restaurant là một bộ phận cực kỳ quan trọng của bộ phận FnB, chuyên cung cấp tất cả các bữa ăn trong ngày dành cho thực khách. Phục vụ một cách chất lượng và chuyên nghiệp cả ngày lẫn đêm.

Room Service

Room Service là bộ phận hoạt động 24/24 chuyên cung cấp các dịch vụ phòng tại khách sạn, là hình thức phục vụ tại phòng cho khách lưu trú ở khách sạn. Thường có ở những khách sạn từ 4 sao trở lên. Đây là hình thức dịch vụ không chỉ đem đến trải nghiệm hoàn hảo cho khách hàng mà còn mang lại doanh thu và lợi nhuận đáng kể cho khách sạn.

Banquet

Banquet là bộ phận đảm nhiệm các nhiệm vụ như chuẩn bị, bố trí và thực hiện những bữa tiệc cho khách hàng đặt trước (có thể là tiệc cưới, meeting, tiệc hội nghị…) là bộ phận mang lại nguồn thu lớn cho bộ phận FnB.

Executive Lounge

Executive Lounge là khu phục vụ đặc biệt thường chỉ dành riêng cho khách VIP. Có các buồng ngủ cao cấp nhất trong khách sạn và có lễ tân phục vụ riêng. Tại đây du khách sẽ được phục vụ các món ăn cao cấp và chu đáo chuẩn chất lượng cao.

Kitchen

Kitchen là một phần của FnB, có nhiệm vụ là cung cấp món ăn ngon cho thực khách. Ở các nhà hàng thì bộ phận này được gọi là “linh hồn’’, là đại sứ thương hiệu của doanh nghiệp đó. Bởi vì món ăn ngon và tuyệt vời sẽ thu hút được nhiều khách hàng.

>> Tìm hiểu thêm về các công việc:

Nhân viên dịch vụ F&B

Thực tập sinh F&B

3. Vai trò của FnB là gì?

FnB đóng vai trò rất quan trọng đối với tất cả chúng ta. Không những giúp thỏa mãn nhu cầu ăn uống cho thực khách mà còn mang lại nguồn doanh thu siêu khủng. Theo các báo cáo, tại các nhà hàng, đặc biệt là khách sạn, FnB đem lại nguồn doanh thu lớn thứ 2 chỉ sau dịch vụ buồng phòng.

Góp phần tăng độ nhận diện thương hiệu cho nhà hàng, khách sạn hoặc doanh nghiệp của bạn. Chất lượng dịch vụ tốt và món ăn ngon sẽ lôi kéo được nhiều thực khách đến ăn. Là một vũ khí marketing truyền miệng không tốn phí mà còn đạt hiệu quả kinh doanh cao.

Ngoài ra để tối ưu doanh thu, hiện nay có nhiều khách sạn đầu tư vào bộ phận FnB và đảm nhận các dịch vụ khác ngoài việc cung cấp đồ ăn thức uống như tổ chức tiệc cưới, hội nghị, họp hội,...

4. Tại sao FnB lại quan trọng?

 FnB đóng vai trò quan trọng cho các nhà hàng, khách sạn, cơ sở kinh doanh ăn uống... về việc thỏa mãn nhu cầu ăn uống cho thực khách, đem lại nguồn doanh thu cao, tăng độ nhận diện thương hiệu.

Bên cạnh đó FnB còn là ngành vô cùng cần thiết cho cuộc sống con người. Xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu của con người càng cao. Có nhiều lý do để họ di chuyển ra khỏi nhà chẳng hạn như công việc, du lịch, kinh doanh, giải trí, giáo dục... phụ thuộc hoàn toàn vào ngành dịch vụ ăn uống để có bữa ăn cho họ.

5. Các mô hình ngành FnB hiện nay

 FnB là một trong những lựa chọn hàng đầu để khởi nghiệp bởi vì nhu cầu ăn uống của con người không bao giờ giảm đi mà ngày càng tăng theo thời gian. Hiện nay FnB có những mô hình như sau:

Mô hình FnB tại các nhà hàng, khách sạn

Mô hình kinh doanh FnB tại các nhà hàng thực khách sẽ được phục vụ chu đáo và đầy đủ từ A đến Z. Đây được xem là mô hình khá phổ biến và hầu hết ai cũng đã được trải nghiệm thử mô hình này.

Tại các khách sạn nên có mô hình FnB vì nó đem lại nguồn doanh thu rất cao chỉ sau dịch vụ phòng.

Ngoài việc cung cấp các dịch vụ để đáp ứng nhu cầu ăn uống, nghỉ dưỡng thì tại các nhà hàng, khách sạn có thể tổ chức thêm tiệc cưới, liên hoan, hội nghị...

Mô hình FnB tại các quán ăn

Mô hình này chủ yếu phục vụ khách tại chỗ và chỉ cung cấp một số dịch vụ căn bản. Bạn có thể trải nghiệm ở các nơi như quán cơm, quán cafe, tiệm thức ăn nhanh...

FnB công nghệ

Mặc dù chỉ xuất hiện trong những năm gần đây nhưng mô hình này ngày càng phát triển và là một phần không thể thiếu trong xã hội hiện nay bởi sự tiện lợi của nó. Bạn có thể sử dụng FnB công nghệ ở các ứng dụng ship thức ăn nhanh như Grab, Shopee Food, Baemin... Các món ăn sẽ được chuẩn bị và giao tận nơi chỉ trong vòng 30 phút. Tuy nhiên mô hình này chỉ xuất hiện ở một số thành phố lớn như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hải Phòng, Đà Nẵng, Cần Thơ... Các thành phố nhỏ và tỉnh thành khác còn hạn chế.  

Như vậy, 1900 - tin tức việc làm vừa cung cấp những thông tin hữu ích về FNB. Hy vọng qua bài viết bạn hiểu được tầm quan trọng của FNB là gì? Xu hướng các mô hình ngành FNB hiện nay và thực hành hiệu quả.

>> Khám phá thêm các chuyên mục hấp dẫn và hữu ích khác tại 1900.com.vn: 

Review các công ty hàng đầu

Cẩm nang nghề nghiệp chi tiết nhất

Tham khảo mức lương hơn 1000 công việc phổ biến

Tổng hợp TOP công ty hàng đầu đa lĩnh vực