Tập đoàn Du thuyền Hạng sang - Lux Cruises

1. Công tác quản lý
- Hỗ trợ quản lý các công việc, hoạt động hàng ngày của bộ phận ẩm thực và báo cáo với Giám đốc hoặc được ủy quyền quyết định các vấn đề của bộ phận
- Thay mặt Giám đốc ẩm thực quản lý các hoạt động của bộ phận khi Giám đốc ẩm thực vắng mặt
2. Kiểm soát và phân tích các vấn đề sau
- Tình hình kinh doanh và chỉ số doanh thu, chi phí của nhà hàng
- Giá vốn hàng bán
- Chất lượng và bài trí sản phẩm món ăn và đồ uông;
- Tiêu chuẩn phục vụ;
- Điều kiện và sự sạch sẽ các trang thiết bị;
- Chất lượng giải trí;
- Sự hài lòng khách hàng;
- Marketing, quảng cáo.
3. Hỗ trợ:
- Hỗ trợ FBM trong việc phát triển các menu đồ ăn và đồ uống để đáp ứng tốt hơn các yêu cầu của khách;
- Hỗ trợ FBMc trong việc hoạch định kế hoạch và tổ chức các hoạt động của bộ phận ẩm thực hiệu quả thành công;
- Hỗ trợ FBM trong việc đặt ra các mục tiêu, phát triển chiến lược và các quy trình hoạt động;
- Hỗ trợ FBM trong việc xác định mức tồn kho tối thiểu và tối đa các đồ ăn, đồ uống và trang thiết bị, nguyên liệu;
- Hỗ trợ FBM trong việc đưa ra các tiêu chuẩn về quy trình mua đồ ăn, đồ uống và thiết bị;
- Tham gia trong quá trình lập kế hoạch doanh thu, ngân sách và marketing của khách sạn;
- Quan sát các đối thủ cạnh tranh và so sánh với bộ phận mình;
- Luôn cập nhật kiến thức và xu hướng, hệ thống phát triển mới liên quan tới ngành F&B;
- Rà soát, chỉnh sửa lại nhân sự bộ phận cho hợp lý mỗi thời điểm cùng Giám đốc ẩm thực;
- Trực tiếp huấn luyện nhân viên về tiêu chuẩn dịch vụ F&B cũng như những huấn luyện cho đội ngũ giám sát và trợ lý quản lý về kỹ năng mềm cũng như những tư duy về quản lý hiệu quả.
- Lên các chương trình khuyến mãi và đề xuất với F&B Manager.