TOZAI DISTRIBUTION - Mùa Craft Sake

Tại MÙA, chúng tôi hướng đến việc mang đến những hương vị và thành phần tự nhiên từ các nguyên liệu của Việt Nam. MÙA là nhà hàng rượu Sake tươi đầu tiên tại Việt Nam. Mục tiêu của chúng tôi là phục vụ những sản phẩm sake với chất lượng tốt nhất và trải nghiệm thức uống khi đang thưởng thức những món ăn theo mùa tại nhà hàng của chúng tôi.
Chúng tôi đang trong quá trình xây dựng thương hiệu Việt Nam trong xu hướng chung của thế giới để đem đến một thế giới tốt đẹp hơn bằng cách tạo ra những sản phẩm và trải nghiệm chất lượng cao tạo ra giá trị và sự khác biệt cho thế giới.
Bếp trưởng chịu trách nhiệm cho việc vận hành nhà hàng mỗi ngày trong khu vực bếp. Công việc này cũng sẽ phối hợp với Quản lý nhà hàng để đảm bảo khách hàng sẽ được phục vụ những bữa ăn với trải nghiệm tốt nhất và hiểu được sứ mệnh của MÙA. Điều phối các hoạt động trong bếp trong suốt quá trình chuẩn bị và phục vụ thức ăn, đảm bảo chất lượng thực phẩm và kiểm tra hàng hóa trong kho là những trách nhiệm quan trọng cho vị trí này.
Giám sát tiêu chuẩn chất lượng thức ăn trong suốt quá trình chuẩn bị và phục vụ
- Đảm bảo tất cả thức ăn được chuẩn bị đúng theo yêu cầu
- Đảm bảo món ăn được chế biến đúng thời gian và đầy đủ số lượng cho những khu vực khác nhau
- Duy trì lượng hàng trong kho cho tất cả các nguyên vật liệu trong bếp
- Các bộ phận khác trong bếp luôn sẵn sàng để đảm bảo thức ăn được chuẩn bị và phục vụ theo đúng yêu cầu.
- Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu để đảm bảo chi phí được quản lý và sử dụng một cách hiệu quả.
Quản lý và đào tạo nhân viên trong khu vực bếp
- Đảm bảo tất cả nhân viên hiểu được công việc và trách nhiệm của mình
- Hướng dẫn nhân viên mới những kỹ năng cần thiết để có thể thực hiện công việc theo tiêu chuẩn đưa ra
- Phân công trách nhiệm cho nhân viên trong bếp theo yêu cầu thực đơn
- Bao quát và theo dõi công việc của nhân viên trong bếp để đảm bảo tất cả các công việc được hoàn thành theo yêu cầu.
- Phản hồi với nhân viên về kết quả công việc để nhân viên có thể phát triển nghề nghiệp
- Đảm bảo tất cả những vấn đề của nhân viên được giải quyết một cách công bằng và nhanh nhất
- Quản lý thu chi và ghi chép sổ sách, thời gian làm việc trong bếp.
Đặt hàng và kiểm soát lượng hàng trong kho cho các món ăn
- Đảm bảo tỷ lệ dư thừa ở mức thấp nhất bằng cách giám sát cẩn thận phương pháp chuẩn bị thức ăn
- Đảm bảo phương pháp lưu trữ thực phẩm an toàn và hạn chế thất thoát nguyên vật liệu
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở mức cao nhất
- Đảm bảo tất cả nhân viên trong bếp hiểu và theo đúng quy trình an toàn trong suốt quá trình làm Việc
- Hỗ trợ những nhân viên khác trong việc dọn dẹp bếp vào cuối ca làm việc
Lên thực đơn món ăn
- Làm việc với giám đốc để lên ý tưởng cho những món ăn đặc biệt theo mùa

- Kinh nghiệm bếp trưởng tối thiểu 5 năm
- Kinh nghiệm trong việc nấu và chế biến các món ăn Nhật và Việt Nam
- Thành thạo về quản lý chi phí về nguyên vật liệu, quản lý đơn hàng, lên giá thành món ăn.
- Cập nhật những xu hướng ẩm thực mới và tối ưu hóa quy trình bếp
- Biết và có thể sử dụng những phần mềm máy tính (MS Office, phần mềm quản lý nhà hàng …)
- Quản lý và điều phối công việc
- Giao tiếp bằng tiếng Anh là một lợi thế