Nhân viên pha chế như thế nào?

Pha chế là một nghệ thuật hoặc quá trình tạo ra các đồ uống, thường là các loại đồ uống có cồn như cocktail, bia, rượu, và các loại nước uống có hương vị đặc biệt khác nhau. Nghề pha chế không chỉ đòi hỏi sự khéo léo trong việc kết hợp các thành phần để tạo ra một hương vị ngon và hấp dẫn, mà còn yêu cầu kiến thức về các loại đồ uống, kỹ thuật Pha chế, và khả năng tạo ra các loại thức uống độc đáo và hấp dẫn về mặt thị giác. Pha chế là một nghề thuật kết hợp giữa khoa học và sáng tạo, và người Pha chế thường phải nắm vững cả kiến thức về nguyên liệu và kỹ năng trong việc pha trộn, đúc đồ uống để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị và độc đáo khi thưởng thức đồ uống của họ.

Cơ hội nghề nghiệp dành cho Pha chế

Có nhiều cơ hội nghề nghiệp thú vị dành cho những người làm Pha chế, bao gồm những công việc sau:

Bartender

Làm bartender tại các quán bar, nhà hàng hoặc khách sạn. Đây là công việc Pha chế các loại cocktail, bia và đồ uống khác, cũng như tương tác với khách hàng.

Barista

Trong ngành cà phê, barista chuyên về việc Pha chế cà phê và đồ uống liên quan. Các cơ hội bao gồm làm việc tại quán cà phê, cửa hàng cà phê tự phục vụ, hoặc thậm chí mở cửa hàng riêng.

Quản lý quán bar hoặc nhà hàng

Nếu bạn có kinh nghiệm và kiến thức về Pha chế, bạn có thể thăng tiến để trở thành quản lý quán bar hoặc nhà hàng. Điều này bao gồm việc quản lý nhân viên, đối tượng, và tạo ra menu độc đáo.

Chuyên gia về rượu và đồ uống

Có thể bạn quyết định chuyên sâu vào việc hiểu về rượu và đồ uống hơn, và sau đó làm việc trong lĩnh vực tư vấn rượu và đồ uống hoặc làm giám đốc sân khấu cho các sự kiện liên quan đến thực phẩm và đồ uống.

Giáo viên hoặc huấn luyện viên Pha chế

Chia sẻ kiến thức của bạn bằng cách trở thành giáo viên hoặc huấn luyện viên trong các khóa học Pha chế hoặc đào tạo nhân viên cho các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống.

Sáng tạo đồ uống

Các công ty sản xuất đồ uống, như công ty nước uống có cồn hoặc công ty nước giải khát, thường thuê các chuyên gia Pha chế để tạo ra các công thức độc đáo và sản phẩm mới.

Doanh nhân trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống

Nếu bạn có ý tưởng độc đáo và nhiệt huyết kinh doanh, bạn có thể mở quán bar hoặc quán cà phê của riêng bạn.

Phát triển sản phẩm và tư vấn

Công ty thực phẩm và đồ uống thường thuê các chuyên gia Pha chế để tham gia vào quá trình phát triển sản phẩm hoặc tư vấn về việc pha chế cho sản phẩm của họ.

Chuyên gia về pha chế không cồn

Có thể bạn quyết định làm việc trong lĩnh vực Pha chế không cồn, tạo ra các loại đồ uống không có chất cồn cho những người muốn thưởng thức mà không gây nghiện.

Tham gia vào cuộc thi Pha chế

Nếu bạn có kỹ năng và sự sáng tạo, bạn có thể tham gia vào các cuộc thi Pha chế  quốc tế để nổi tiếng và cơ hội để làm việc với các thương hiệu nổi tiếng.

Trong mọi trường hợp, việc duy trì sự cập nhật về xu hướng và kỹ năng mới trong ngành là quan trọng để thành công trong nghề nghiệp Pha chế.

Thách thức đối với Pha chế

Pha chế là một nghệ thuật kết hợp hương vị, màu sắc, và thậm chí cả mùi hương để tạo ra các đồ uống ngon và thú vị. Dưới đây là một số thách thức phổ biến mà các pha chế viên thường phải đối mặt:

Tạo ra đồ uống độc đáo

Một phần quan trọng của Pha chế là sáng tạo. Pha chế viên cần tạo ra các công thức độc đáo và hấp dẫn để thu hút khách hàng. Điều này đòi hỏi kiến thức về các loại rượu, hương liệu, và kỹ năng kết hợp chúng.

Điều chỉnh độ cồn: Để tạo ra một đồ uống cân đối, Pha chế viên cần biết cách điều chỉnh độ cồn. Một sai lầm nhỏ có thể làm hỏng toàn bộ trải nghiệm của khách hàng.

Làm việc với mùi hương

Hương liệu và mùi hương là một phần quan trọng của đồ uống. Pha chế viên phải hiểu cách sử dụng các loại bitters, syrup, hoặc nguyên liệu tự nhiên như hoa quả và thảo mộc để tạo ra một hương vị thú vị.

Kiến thức về nền văn hóa và lịch sử

Để Pha chế các đồ uống truyền thống hoặc hiện đại, Pha chế viên cần hiểu về nền văn hóa và lịch sử của các loại đồ uống. Điều này giúp họ hiểu rõ về cách mà các thành phần và phong cách Pha chế đã phát triển theo thời gian.

Kỹ năng tạo hình và trang trí

Việc trang trí đồ uống là một phần quan trọng để tạo ra một trải nghiệm thị giác hấp dẫn. Kỹ năng tạo hình đá đúng cách và sử dụng các phụ kiện như ống hút, ớt hoặc lá bạc hà để trang trí đồ uống cũng là một thách thức.

Điều kiện làm việc

Môi trường làm việc trong ngành Pha chế có thể rất tải nhiệm và đòi hỏi khả năng làm việc dưới áp lực và trong điều kiện nhiệt đới.

Tư duy tích cực

Các Pha chế viên cần phải có tư duy tích cực để đối mặt với khách hàng khó tính hoặc tình huống khó khăn mà họ gặp phải trong quá trình làm việc.

Những thách thức này yêu cầu kiến thức, kỹ năng và sự sáng tạo của các Pha chế viên. Để nắm vững nghệ thuật Pha chế, họ cần liên tục học hỏi và thực hành để phát triển và hoàn thiện kỹ năng của mình.

Chia sẻ về trải nghiệm của Pha chế

Theo chia sẻ của anh Bảo: “Trong suốt nhiều năm làm Pha chế, tôi đã trải qua không ít những trải nghiệm đáng nhớ và học hỏi từ mỗi khách hàng, mỗi ly cocktail mà tôi đã tạo ra. Thời gian đầu tiên khi tôi bước chân vào ngành công việc này, tôi chẳng biết gì về cách Pha chế một ly cocktail. Tôi nhớ rõ cái cảm giác bồi hồi khi lần đầu tiên phải đứng trước quầy bar, trước mặt hàng trăm vị khách đang đợi một ly thức uống ngon và độc đáo.

Những ngày đầu tháng là thời gian tôi dành cho việc học hỏi cơ bản: làm thế nào để đo lường chính xác, cách chọn lựa những loại rượu và nguyên liệu tươi ngon nhất, và tất nhiên, làm quen với các công cụ Pha chế như shaker, jigger, và muddler. Cuốn sách hướng dẫn Pha chế trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của tôi trong thời gian đó.

Tuy nhiên, không có cuốn sách nào có thể thay thế sự thực hành và trải nghiệm trực tiếp. Tôi đã thử nghiệm nhiều công thức và cố gắng tạo ra những cocktail độc đáo của riêng mình. Cảm giác khi thấy một ly cocktail mà mình đã tạo ra được khách hàng khen ngợi là điều không thể tả bằng lời.”

Theo một chia sẻ khác: “Ngoài việc làm cocktail, công việc Pha chế còn đòi hỏi kỹ năng giao tiếp tốt. Tôi đã học cách lắng nghe và tạo mối kết nối với khách hàng, làm cho họ cảm thấy thoải mái và thư giãn tại quầy bar của chúng tôi. Có lẽ đó là một trong những phần quan trọng nhất của công việc này - khả năng tạo ra trải nghiệm thú vị và đáng nhớ cho mỗi khách hàng.

Trong những năm qua, tôi đã được tham gia vào nhiều cuộc thi Pha chế, gặp gỡ nhiều đồng nghiệp tài năng, và học hỏi từ họ. Pha chế không chỉ là công việc, mà còn là niềm đam mê và nghệ thuật. Trong mỗi ly cocktail tôi tạo ra, tôi luôn cảm nhận được sự hài lòng và niềm vui của khách hàng, và đó là điều làm tôi yêu công việc này hơn bao giờ hết.”