Công việc của Nhân viên pha chế là gì?

Yêu cầu tuyển dụng của Pha chế

Yêu cầu tuyển dụng cho vị trí Pha chế thường bao gồm hai tiêu chí quan trọng: Kiến thức chuyên môn và Kỹ năng cơ bản. Dưới đây là một số yêu cầu cụ thể cho mỗi tiêu chí:

Kiến thức chuyên môn

• Kiến thức về đồ uống: Ứng viên cần biết cách làm và Pha chế các loại đồ uống như cocktail, mocktail, café, trà, và đồ uống phi cồn. Họ cần hiểu cách chọn nguyên liệu, tỷ lệ, và quy trình Pha chế cho từng loại đồ uống.

• Hiểu biết về rượu và bia: Đặc biệt nếu vị trí yêu cầu phục vụ đồ uống có cồn, Pha chế cần hiểu về loại rượu và bia khác nhau, cách lưu trữ chúng và luật pháp liên quan đến việc phục vụ đồ uống có cồn.

• Kiến thức về thiết bị và dụng cụ: Pha chế cần biết cách sử dụng các thiết bị như máy xay đá, máy pha cà phê, bình pha trà, và nhiều dụng cụ khác một cách chuyên nghiệp.

• Phân loại và danh mục thức uống: Pha chế cần nắm rõ danh mục thức uống của nhà hàng hoặc quán bar và biết cách sắp xếp, bảo quản, và tái cung cấp các nguyên liệu và thức uống.

Kỹ năng cơ bản

• Kỹ năng giao tiếp: Pha chế cần có khả năng giao tiếp tốt với khách hàng để hiểu và đáp ứng nhu cầu của họ.
• Kỹ năng làm việc trong môi trường đông người: Đây là kỹ năng quan trọng để xử lý tình huống trong quán bar hoặc nhà hàng khi có nhiều khách hàng đồng thời.
• Kỹ năng quản lý thời gian: Để đảm bảo việc Pha chế diễn ra nhanh chóng và hiệu quả.
• Kỹ năng tinh thần sáng tạo: Để tạo ra các đồ uống độc đáo và hấp dẫn.
• Kỹ năng làm việc nhóm: Pha chế thường là một phần của đội ngũ nhà hàng hoặc quán bar, nên kỹ năng làm việc nhóm là rất quan trọng.

Những yêu cầu này có thể thay đổi tùy theo loại hình kinh doanh và vị trí cụ thể. Tuy nhiên, những kiến thức chuyên môn và kỹ năng cơ bản này thường là quan trọng đối với tất cả các vị trí Pha chế.

Lộ trình thăng tiến của Pha chế

Mức lương bình quân của nhân viên Pha chế có thể khác nhau tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố như trình độ chuyên môn, kỹ năng, trách nhiệm công việc, địa điểm và điều kiện thị trường lao động.

• Nhân viên pha chế: 5 - 7 triệu/tháng
• Nhân viên Minibar 4 - 8 triệu/tháng

Lộ trình thăng tiến trong lĩnh vực Pha chế từ vị trí thực tập sinh có thể khá đa dạng và phụ thuộc vào loại hình công việc và mô hình tổ chức của nhà hàng, quán bar hoặc khách sạn bạn làm việc. Dưới đây là một ví dụ về lộ trình thăng tiến trong ngành Pha chế:

Thực Tập Sinh (Intern)

Nhiệm vụ cơ bản ở vị trí này là học hỏi về các loại đồ uống cơ bản và kỹ thuật Pha chế. Được hướng dẫn bởi các Pha chế kinh nghiệm. Quen thuộc với việc sử dụng thiết bị Pha chế và học cách tạo ra các cocktail đơn giản.

Nhân Viên Pha Chế (Bartender/Barista)

Sau khi hoàn thành giai đoạn thực tập, bạn có thể được tuyển dụng làm nhân viên Pha chế Tham gia vào quy trình Pha chế hàng ngày và quản lý quầy bar hoặc khu vực Pha chế. Pha chế các đồ uống cơ bản và tương tác với khách hàng.

Pha Chế Chuyên Nghiệp (Professional Bartender/Barista)

Sau khi có kinh nghiệm làm nhân viên Pha chế, bạn có thể tiến xa hơn để trở thành một Pha chế chuyên nghiệp. Pha chế các cocktail phức tạp hơn và tham gia vào việc tạo ra các thực đơn độc đáo. Được đào tạo về kỹ thuật pha chế chuyên sâu và kiến thức về rượu và đồ uống.

Quản Lý Quầy Bar (Bar Manager) hoặc Giảng Viên Pha Chế (Cocktail Instructor)

Nếu bạn có đủ kinh nghiệm và kỹ năng, bạn có thể thăng tiến lên vị trí quản lý quầy bar hoặc trở thành một giảng viên Pha chế. Trong vai trò quản lý, bạn sẽ quản lý các hoạt động hàng ngày của quầy bar, quản lý nhân viên và tạo ra các chiến lược kinh doanh. Nếu bạn trở thành giảng viên, bạn sẽ dạy học và chia sẻ kiến thức và kỹ năng Pha chế với người học mới.

Chuyên Gia Pha Chế (Master Mixologist)

Đây là vị trí cao cấp trong ngành Pha chế, dành cho những người có kinh nghiệm rộng rãi và kiến thức sâu về đồ uống. Tạo ra các đồ uống độc đáo và tham gia vào sáng tạo menu. Có thể tham gia vào các cuộc thi Pha chế quốc tế và được công nhận là một chuyên gia Pha chế hàng đầu.

Lưu ý rằng lộ trình thăng tiến có thể thay đổi tùy thuộc vào vị trí làm việc và mô hình tổ chức. Điều quan trọng là luôn học hỏi, cải thiện kỹ năng và xây dựng mạng lưới trong ngành để có cơ hội thăng tiến.