Công việc của Nhân viên pha chế là gì?

Pha chế là một nghệ thuật hoặc quá trình tạo ra các đồ uống, thường là các loại đồ uống có cồn như cocktail, bia, rượu, và các loại nước uống có hương vị đặc biệt khác nhau. Nghề pha chế không chỉ đòi hỏi sự khéo léo trong việc kết hợp các thành phần để tạo ra một hương vị ngon và hấp dẫn, mà còn yêu cầu kiến thức về các loại đồ uống, kỹ thuật Pha chế, và khả năng tạo ra các loại thức uống độc đáo và hấp dẫn về mặt thị giác. Pha chế là một nghề thuật kết hợp giữa khoa học và sáng tạo, và người pha chế thường phải nắm vững cả kiến thức về nguyên liệu và kỹ năng trong việc pha trộn, đúc đồ uống để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị và độc đáo khi thưởng thức đồ uống của họ.

Mô tả công việc của Pha chế

Pha Chế Đồ Uống

Pha chế các loại đồ uống theo công thức chuẩn, bao gồm cocktail, mocktail, rượu, bia, và đồ uống không có cồn. Đảm bảo sự chính xác và chất lượng trong từng ly đồ uống. Sáng tạo và thử nghiệm với các công thức mới để phát triển thực đơn đồ uống và đáp ứng yêu cầu của khách hàng.

Cung Cấp Dịch Vụ Khách Hàng

Chào đón và phục vụ khách hàng với thái độ thân thiện và chuyên nghiệp. Lắng nghe yêu cầu và sở thích của khách hàng để phục vụ đồ uống phù hợp. Xử lý các khiếu nại của khách hàng liên quan đến đồ uống hoặc dịch vụ và tìm cách giải quyết vấn đề một cách hiệu quả và thân thiện.

Quản Lý Quầy Bar

Theo dõi và quản lý kho nguyên liệu, đảm bảo có đủ rượu, bia, nước trái cây, và các thành phần pha chế khác. Thực hiện việc đặt hàng khi nguyên liệu cạn kiệt. Duy trì quầy bar sạch sẽ và gọn gàng. Rửa và bảo quản các dụng cụ pha chế và ly uống, và dọn dẹp khu vực làm việc sau mỗi ca làm việc.

Tuân Thủ Quy Định và Chính Sách

Đảm bảo rằng tất cả các hoạt động pha chế và phục vụ đồ uống tuân thủ các quy định pháp luật liên quan đến việc phục vụ rượu và sức khỏe cộng đồng. Bảo vệ thông tin và tài sản của công ty, bao gồm việc quản lý các thiết bị pha chế và tiền thu được từ việc bán đồ uống.

Tạo Dựng Không Khí Thoải Mái

Tạo ra một không khí vui vẻ và thoải mái cho khách hàng thông qua cách phục vụ chuyên nghiệp và sự giao tiếp thân thiện. Đôi khi, pha chế cũng có thể điều chỉnh âm thanh và ánh sáng của khu vực quầy bar để tạo ra không gian phù hợp với nhu cầu của khách hàng.

Bằng cấp Cử nhân
Công việc/Cuộc sống
2 ★
Khoảng lương năm 64 - 94 M
Cơ hội nghề nghiệp
3 ★
Số năm kinh nghiệm 0 - 1 năm

Nhân viên pha chế có mức lương bao nhiêu?

64 - 94 triệu /năm
Tổng lương
59 - 86 triệu
/năm

Lương cơ bản

+
5 - 7 triệu
/năm

Lương bổ sung

64 - 94 triệu

/năm
59 M
86 M
43 M 195 M
Khoảng lương phổ biến
Khoảng lương
Xem thêm thông tin chi tiết

Lộ trình sự nghiệp Nhân viên pha chế

Tìm hiểu cách trở thành Nhân viên pha chế, bạn cần có những kỹ năng và trình độ học vấn nào để thành công cũng như đạt được mức lương mong đợi ở mỗi bước trên con đường sự nghiệp của bạn.

Nhân viên pha chế
64 - 94 triệu/năm
Nhân viên Minibar
65 - 91 triệu/năm
Booking Bar
91 - 117 triệu/năm
Nhân viên pha chế

Số năm kinh nghiệm

0 - 1
56%
2 - 4
29%
5 - 7
10%
8+
5%
Không bao gồm số năm dành cho việc học và đào tạo

Điều kiện và Lộ trình trở thành một Nhân viên pha chế?

Yêu cầu tuyển dụng của Pha chế

Yêu cầu về bằng cấp và kinh nghiệm

  • Kinh Nghiệm Làm Việc: Kinh nghiệm trước đây trong vai trò pha chế hoặc dịch vụ khách hàng là một lợi thế. Tuy nhiên, các ứng viên mới ra trường hoặc chưa có kinh nghiệm có thể được đào tạo nếu họ có sự đam mê và năng lực.
  • Kiến Thức Về Đồ Uống: Hiểu biết về các loại rượu, cocktail, bia, và đồ uống không có cồn. Sự am hiểu về các công thức pha chế và khả năng sáng tạo trong việc phát triển đồ uống mới.
  • Trình Độ Học Vấn: Tốt nghiệp trung học phổ thông hoặc cao hơn. Các chứng chỉ hoặc khóa học chuyên môn về pha chế và dịch vụ khách hàng có thể là một lợi thế.

Yêu cầu về ký năng

  • Kỹ Năng Pha Chế: Kỹ năng pha chế thành thạo, bao gồm việc sử dụng các dụng cụ pha chế và thực hiện các công thức đồ uống một cách chính xác và hiệu quả.
  • Kỹ Năng Giao Tiếp: Kỹ năng giao tiếp tốt để tương tác với khách hàng và đồng nghiệp. Khả năng lắng nghe và hiểu nhu cầu của khách hàng.
  • Kỹ Năng Dịch Vụ Khách Hàng: Khả năng cung cấp dịch vụ khách hàng xuất sắc, bao gồm việc xử lý khiếu nại và yêu cầu của khách hàng một cách chuyên nghiệp.
  • Khả Năng Quản Lý Quầy Bar: Kỹ năng quản lý nguyên liệu và duy trì quầy bar sạch sẽ, gọn gàng.

Lộ trình thăng tiến của Pha chế

Lộ trình thăng tiến của Pha chế có thể khá đa dạng và phụ thuộc vào tổ chức và ngành nghề cụ thể. Dưới đây là một lộ trình thăng tiến phổ biến cho vị trí này

1. Nhân viên học việc pha chế

Mức lương: 5 - 6 triệu/ tháng

Kinh nghiệm làm việc: 0 - 1 năm

Nhân viên học việc pha chế, hay còn gọi là nhân viên thực tập pha chế, là người đang trong giai đoạn học hỏi và thực hành các kỹ năng pha chế dưới sự giám sát và hướng dẫn của các pha chế viên có kinh nghiệm. Đây là một bước đầu quan trọng để trở thành một pha chế viên chuyên nghiệp. Công việc của họ thường bao gồm các nhiệm vụ cơ bản và học hỏi các kỹ thuật pha chế từ các đồng nghiệp có kinh nghiệm hơn.

>> Đánh giá: Vị trí này cung cấp cơ hội học hỏi các kỹ năng pha chế cơ bản, từ việc chuẩn bị cà phê đến chế biến các loại đồ uống khác. Làm quen với quy trình làm việc trong quán cà phê hoặc nhà hàng, bao gồm việc sử dụng máy móc và thiết bị pha chế.

2. Nhân viên pha chế

Mức lương: 7 - 9 triệu/ tháng

Kinh nghiệm làm việc: 1 - 2 năm

Nhân viên pha chế là những người có nhiệm vụ tạo ra các loại đồ uống, từ những ly cà phê thơm lừng đến những ly cocktail đầy màu sắc, phục vụ nhu cầu của khách hàng tại các quán cà phê, quán bar, nhà hàng, khách sạn,...

>> Đánh giá: Nghề pha chế là một nghề nghiệp thú vị và đầy tiềm năng. Tuy nhiên, để thành công trong lĩnh vực này, bạn cần phải có đam mê, sự kiên trì và không ngừng học hỏi. Nếu bạn yêu thích đồ uống và muốn làm việc trong một môi trường năng động, sáng tạo thì nghề pha chế là một lựa chọn tuyệt vời.

3. Nhân viên pha chế chuyên nghiệp

Mức lương: 9 - 15 triệu/ tháng

Kinh nghiệm làm việc: 3 - 5 năm

Nhân viên pha chế chuyên nghiệp là những người có kỹ năng cao và kinh nghiệm trong việc chuẩn bị và pha chế các loại đồ uống đặc biệt và phức tạp, thường làm việc trong các quán bar, khách sạn sang trọng, nhà hàng cao cấp hoặc các sự kiện đặc biệt. Công việc của nhân viên pha chế chuyên nghiệp không chỉ là pha chế đồ uống mà còn bao gồm cả khả năng tư vấn và thiết kế menu, quản lý kho hàng, và thậm chí là đào tạo những nhân viên pha chế khác. 

>> Đánh giá: Ngành công nghiệp pha chế, đặc biệt là trong lĩnh vực nhà hàng và quán bar, đang phát triển mạnh mẽ. Sự gia tăng về mức sống và nhu cầu giải trí dẫn đến sự gia tăng trong nhu cầu các dịch vụ pha chế chất lượng cao. Khách hàng ngày càng mong đợi sự sáng tạo và chất lượng trong các loại đồ uống. Điều này tạo cơ hội cho các pha chế viên chuyên nghiệp để thể hiện kỹ năng và sáng tạo của mình.

4. Quản lý pha chế 

Mức lương: 15 - 17 triệu/ tháng

Kinh nghiệm làm việc: 5 - 6 năm

Quản lý pha chế, hay còn gọi là giám sát quầy bar hoặc trưởng quầy bar, là người đảm nhiệm trách nhiệm quản lý và điều hành các hoạt động liên quan đến việc pha chế đồ uống tại một cơ sở dịch vụ như nhà hàng, quán bar, khách sạn, hoặc câu lạc bộ. 

>> Đánh giá: Vị trí này đòi hỏi một sự kết hợp của kỹ năng pha chế chuyên nghiệp, khả năng quản lý, và kỹ năng giao tiếp để đảm bảo rằng quầy bar hoạt động hiệu quả và mang lại trải nghiệm khách hàng tốt nhất. 

5 bước giúp Nhân viên pha chế thăng tiến nhanh trong trong công việc

Nâng Cao Kỹ Năng Pha Chế và Kiến Thức Ngành

Đăng ký các khóa học nâng cao về pha chế, từ các kỹ thuật pha chế mới đến việc học các công thức cocktail phức tạp. Theo dõi các xu hướng và sáng tạo mới trong ngành pha chế. Tạo ra các công thức đồ uống mới hoặc cải tiến các công thức hiện có để chứng minh khả năng sáng tạo và đổi mới. Tham gia vào các cuộc thi pha chế để nâng cao danh tiếng cá nhân.

Phát Triển Kỹ Năng Dịch Vụ Khách Hàng

Tập trung vào việc cung cấp dịch vụ khách hàng xuất sắc, bao gồm việc lắng nghe và đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp. Học cách xử lý các tình huống và khiếu nại của khách hàng một cách hiệu quả để duy trì sự hài lòng của khách hàng và cải thiện trải nghiệm của họ.

Chủ Động Trong Công Việc và Đề Xuất Cải Tiến

Chủ động đề xuất các cải tiến quy trình làm việc, quản lý kho nguyên liệu hoặc tối ưu hóa hoạt động quầy bar để nâng cao hiệu quả và chất lượng dịch vụ. Tự nguyện nhận thêm trách nhiệm hoặc tham gia vào các dự án đặc biệt để thể hiện khả năng lãnh đạo và cam kết của bạn với công việc.

Xây Dựng Mối Quan Hệ Mạng Lưới

Xây dựng mối quan hệ tốt với đồng nghiệp và các bộ phận khác trong cơ sở làm việc để tạo ra môi trường làm việc tích cực và hỗ trợ lẫn nhau. Tham gia các sự kiện ngành, hội thảo hoặc các buổi gặp gỡ chuyên môn để mở rộng mạng lưới nghề nghiệp và cập nhật xu hướng mới.

Đặt Mục Tiêu Rõ Ràng và Theo Dõi Hiệu Suất

Đặt ra các mục tiêu ngắn hạn và dài hạn cho sự nghiệp của bạn, chẳng hạn như việc học các kỹ năng mới, đạt được các chứng chỉ, hoặc tiến lên vị trí quản lý. Đánh giá thường xuyên hiệu suất công việc của bạn và nhận phản hồi từ cấp trên để điều chỉnh và cải thiện. Sử dụng phản hồi này để phát triển các kỹ năng cần thiết và nâng cao hiệu quả công việc.

Xem thêm:

Việc làm Nhân viên phục vụ nhà hàng đang tuyển dụng

Việc làm Nhân viên tư vấn bán hàng đang tuyển dụng

Việc làm Nhân viên Minibar đang tuyển dụng

Việc làm Tổ trưởng phục vụ đang tuyển dụng

Đánh giá, chia sẻ về Nhân viên pha chế

Phỏng vấn Nhân viên pha chế

Lý do nào sẽ khiến bạn từ bỏ công việc ngay trong tháng đầu tiên với vị trí Nhân viên pha chế?
1900.com.vn
Nhân viên pha chế
Q: Lý do nào sẽ khiến bạn từ bỏ công việc ngay trong tháng đầu tiên với vị trí Nhân viên pha chế?
09/11/2023
1 câu trả lời

Điều quan trọng nhất đối với tôi là sự phù hợp và cùng hướng giữa bản thân và công ty. Nếu tôi cảm thấy môi trường làm việc không phù hợp với giá trị và mục tiêu cá nhân, tôi sẽ phải đưa ra quyết định điều chỉnh.

 

 

Mức lương ở công ty cũ của bạn với vị trí Nhân viên pha chế?
1900.com.vn
Nhân viên pha chế
Q: Mức lương ở công ty cũ của bạn với vị trí Nhân viên pha chế?
09/11/2023
1 câu trả lời

Khi tôi bắt đầu ở vị trí kỹ sư phần mềm, mức lương khởi điểm của tôi là 10 triệu đồng và hiện tại tôi đang nhận mức lương 15 triệu đồng.

 

 

Điểm mạnh của bạn với vị trí Nhân viên pha chế?
1900.com.vn
Nhân viên pha chế
Q: Điểm mạnh của bạn với vị trí Nhân viên pha chế?
09/11/2023
1 câu trả lời

Trước khi nộp đơn ứng tuyển, hãy tổ chức và nhấn mạnh các thế mạnh nổi bật của bạn. Hãy sử dụng các ví dụ cụ thể để chứng minh rằng bạn có khả năng và kinh nghiệm phù hợp cho vị trí đó.

 

 

Bạn còn ứng tuyển cho công ty nào với vị trí Nhân viên pha chế?
1900.com.vn
Nhân viên pha chế
Q: Bạn còn ứng tuyển cho công ty nào với vị trí Nhân viên pha chế?
09/11/2023
1 câu trả lời

Khi trả lời câu hỏi về tình trạng tìm việc, hãy tập trung vào các công ty mà bạn đang ứng tuyển, và tránh nhắc đến các ưu tiên cá nhân.

 

 

Câu hỏi thường gặp về Nhân viên pha chế

Công việc của Nhân viên pha chế là tạo ra các đồ uống, thường là đồ uống có cồn hoặc không cồn, bằng cách kết hợp các thành phần như rượu, nước giải khát, đường, các loại nước trái cây và gia vị để tạo ra các loại cocktail, mocktail và đồ uống khác. Pha chế cũng đảm bảo rằng đồ uống được phục vụ theo chuẩn và thực hiện các quy trình an toàn liên quan đến việc sử dụng cồn và các nguyên liệu khác. Họ thường làm việc tại các quán bar, nhà hàng hoặc sự kiện và có trách nhiệm đảm bảo rằng khách hàng có trải nghiệm thú vị và an toàn khi thưởng thức đồ uống.

Dưới đây là 6 câu hỏi phỏng vấn về Nhân viên pha chế phổ biến mà bạn có thể sử dụng để trò chuyện với một chuyên gia pha chế hoặc người làm việc trong ngành này:

  • Khi bắt đầu sự nghiệp pha chế của bạn, liệu bạn có một loại đồ uống nào đó mà bạn rất yêu thích tạo ra và phục vụ? Và tại sao?
  • Pha chế đồ uống là một nghệ thuật và khoa học kết hợp. Bạn có thể chia sẻ với chúng tôi một ví dụ về cách bạn đã tạo ra một loại cocktail độc đáo hoặc cải tiến một công thức pha chế hiện có?
  • Trong ngành pha chế, liệu bạn có những xu hướng mới nào bạn đang quan tâm và cố gắng áp dụng vào công việc của mình? Ví dụ: liệu bạn đã thử nghiệm với các nguyên liệu tự nhiên hoặc thảo dược mới?
  • Một phần quan trọng của pha chế là việc tạo ra trải nghiệm cho khách hàng. Bạn có những gợi ý hoặc chiến lược nào để tạo ra một trải nghiệm độc đáo và ghi điểm với khách hàng của mình?
  • Trong quá trình pha chế, bạn đã từng gặp phải những thách thức đặc biệt nào? Và làm thế nào bạn đã giải quyết chúng?
  • Cuối cùng, nếu bạn phải chọn một loại đồ uống để biểu trưng cho bản thân bạn và phong cách pha chế của bạn, thì đó sẽ là gì và tại sao?

Lộ trình thăng tiến trong lĩnh vực pha chế từ vị trí thực tập sinh có thể khá đa dạng và phụ thuộc vào loại hình công việc và mô hình tổ chức của nhà hàng, quán bar hoặc khách sạn bạn làm việc. Dưới đây là một ví dụ về lộ trình thăng tiến trong ngành pha chế:

  • Thực Tập Sinh (Intern)
  • Nhân Viên Pha Chế (Bartender/Barista)
  • Pha Chế Chuyên Nghiệp (Professional Bartender/Barista)
  • Quản Lý Quầy Bar (Bar Manager) hoặc Giảng Viên Pha Chế (Cocktail Instructor)
  • Chuyên Gia Pha Chế (Master Mixologist)

Mức lương của Nhân viên pha chế tại Việt Nam có thể biến đổi tùy theo vị trí, kinh nghiệm và địa điểm làm việc. Trong các quán cà phê và nhà hàng ở các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM, mức lương cơ bản cho Pha chế thường dao động từ khoảng 5 triệu đến 10 triệu đồng mỗi tháng. Tuy nhiên, điều này có thể thay đổi theo thời gian và tùy từng cơ sở kinh doanh cụ thể. Ngoài mức lương cơ bản, Pha chế cũng có thể nhận thêm tiền thưởng hoặc tip từ khách hàng, tùy thuộc vào công việc và dịch vụ của họ.

Đánh giá (review) của công việc Nhân viên pha chế được cho là có nhiều cơ hội nhưng cũng không ích thách thức đòi hỏi người lao động phải có sự cố gắng và nỗ lực trong công việc.

Bài viết xem nhiều