Công việc của Quản Lý Nhà Hàng là gì?

Tôi có hơn tám năm kinh nghiệm trong ngành nhà hàng, bắt đầu với vai trò là người phục vụ và dần dần thăng tiến lên vai trò giám sát. Trải nghiệm thực tế này đã giúp tôi hiểu biết sâu sắc về các khía cạnh khác nhau của hoạt động nhà hàng, từ dịch vụ trước nhà đến các quy trình sau nhà.

Khi thăng tiến qua các vị trí khác nhau, tôi đảm nhận thêm các trách nhiệm như đào tạo nhân viên, quản lý hàng tồn kho và lập kế hoạch. Những kinh nghiệm này cho phép tôi phát triển kỹ năng lãnh đạo mạnh mẽ và khả năng quản lý nhóm hiệu quả. Ngoài ra, bằng cách hợp tác chặt chẽ với cả nhân viên nhà bếp và nhân viên phục vụ, tôi đã có được những hiểu biết sâu sắc có giá trị về cách duy trì liên lạc suôn sẻ giữa các bộ phận và đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.

Nền tảng đa dạng này đã giúp tôi chuẩn bị tốt cho vai trò quản lý vì nó cho phép tôi hiểu những thách thức mà mỗi thành viên trong nhóm phải đối mặt và đưa ra những quyết định sáng suốt có lợi cho toàn bộ hoạt động. Mục tiêu của tôi là tạo ra một môi trường làm việc tích cực, nơi mọi người cảm thấy được hỗ trợ và có động lực để mang lại trải nghiệm ăn uống đặc biệt cho khách hàng của chúng tôi

Khi giải quyết khiếu nại của khách hàng, mục tiêu chính của tôi là tích cực lắng nghe và đồng cảm với những lo lắng của họ. Tôi tiếp cận tình huống một cách bình tĩnh và tôn trọng, thừa nhận cảm xúc của họ và xin lỗi về bất kỳ sự bất tiện nào mà họ có thể gặp phải. Điều này giúp thiết lập niềm tin và chứng tỏ rằng chúng tôi coi trọng phản hồi của họ.

Sau khi hiểu được vấn đề, tôi sẽ hành động ngay lập tức để giải quyết vấn đề đó theo cách phù hợp với chính sách của nhà hàng và vượt trên sự mong đợi của khách hàng. Điều này có thể liên quan đến việc thay thế một món ăn, giảm giá hoặc cung cấp một mặt hàng miễn phí. Sau khi giải quyết khiếu nại, tôi liên hệ với khách hàng để đảm bảo sự hài lòng của họ và cảm ơn họ vì đã lưu ý đến vấn đề của chúng tôi. Ngoài ra, tôi sử dụng những trải nghiệm này như cơ hội học tập để cải thiện quy trình của chúng tôi và ngăn chặn các vấn đề tương tự xảy ra trong tương lai.

Cách tiếp cận của tôi để quản lý lịch trình nhân viên bao gồm sự kết hợp giữa lập kế hoạch chủ động và giao tiếp cởi mở với nhóm. Tôi bắt đầu bằng cách phân tích dữ liệu lịch sử về mô hình lưu lượng khách hàng, xác định giờ cao điểm và dự đoán bất kỳ sự kiện hoặc chương trình khuyến mãi đặc biệt nào có thể ảnh hưởng đến nhu cầu nhân sự. Điều này cho phép tôi tạo lịch trình ban đầu để đảm bảo phủ sóng đầy đủ trong thời gian bận rộn, đồng thời xem xét tính khả dụng và sở thích của nhân viên.

Để duy trì tính linh hoạt và giải quyết những thay đổi không lường trước được, tôi khuyến khích giao tiếp cởi mở giữa các thành viên trong nhóm. Nếu ai đó cần thời gian nghỉ hoặc muốn đổi ca, tôi yêu cầu họ phối hợp trực tiếp với đồng nghiệp và thông báo cho tôi về bất kỳ thay đổi nào đã được thống nhất. Điều này trao quyền cho nhân viên nắm quyền sở hữu lịch trình của họ trong khi vẫn cập nhật cho tôi để đưa ra phê duyệt cuối cùng. Ngoài ra, tôi nhớ thường xuyên kiểm tra với nhóm của mình để đảm bảo họ không làm việc quá sức và có sự cân bằng lành mạnh giữa công việc và cuộc sống. Cách tiếp cận này đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc duy trì hoạt động hiệu quả trong giờ cao điểm đồng thời thúc đẩy môi trường làm việc tích cực

Tôi từng có một nhân viên thường xuyên đi làm muộn và dường như không có hứng thú trong giờ làm việc. Tôi quyết định giải quyết vấn đề bằng cách trò chuyện trực tiếp với họ, tập trung vào việc tìm hiểu nguyên nhân sâu xa dẫn đến hành vi của họ thay vì khiển trách họ ngay lập tức.

Trong cuộc thảo luận của chúng tôi, tôi phát hiện ra rằng họ đang phải vật lộn với các vấn đề cá nhân ngoài công việc, điều này ảnh hưởng đến việc đúng giờ và hiệu suất của họ. Chúng tôi đã làm việc cùng nhau để tạo ra sự điều chỉnh lịch trình tạm thời nhằm cho phép họ quản lý tốt hơn tình hình cá nhân của mình trong khi vẫn hoàn thành trách nhiệm của mình tại nhà hàng. Ngoài ra, tôi đã cung cấp các nguồn lực để hỗ trợ và khuyến khích giao tiếp cởi mở trong tương lai.

Cách tiếp cận này không chỉ giải quyết được vấn đề trước mắt mà còn giúp xây dựng niềm tin giữa chúng tôi. Hiệu suất của nhân viên được cải thiện đáng kể và họ trở nên gắn bó và đáng tin cậy hơn về lâu dài. Kinh nghiệm này đã dạy tôi tầm quan trọng của việc giải quyết các tình huống khó khăn bằng sự đồng cảm và tìm ra giải pháp có lợi cho cả cá nhân và cả nhóm.