Global Catering

Mô tả Công việc

- Phân công công việc cụ thể cho nhân viên trong bộ phận bếp.

- Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình, phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.

- Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn đầu ra.

- Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới để thực hiện yêu cầu đơn hàng; lên thực đơn theo từng đơn hàng theo yêu cầu của đơn hàng

- Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển đi đóng gói.

- Quản lý và kiểm soát số lượng và chất lượng nguyên liệu tươi nhập vào kho và điều kiện bảo quản

- Sắp xếp bố trí cách thức bảo quản và sắp xếp trong kho lạnh, kho đông, kho thường…theo nguyên tắc FIFO

- Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp trước khi nấu.

- Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ngày làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợ

- Quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng hoặc đã bị hư hỏng.

- Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tại khu vực bếp

- Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp

- Xây dựng quy trình thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo chuẩn.

- Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi đóng gói.

- Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong bếp.