Ăn Uống Ba Sao

1. Mục đích
• Quy định chức năng, nhiệm vụ, trách nhiệm và quyền hạn đối với vị trí Quản lý Canteen.
• Đưa ra các tiêu chí, yêu cầu chi tiết về năng lực trong việc tuyển d ụng ứng viên, hoạch định nhân sự đối với vị trí Quản lý Canteen.
• Làm cơ sở cho việc xây dựng, điều chỉnh chính sách l ương, chế đ ộ phúc l ợi cho nhân sự.
• Đảm bảo tính công bằng, minh bạch cho từng vị trí công vi ệc theo yêu c ầu và chiến lược phát triển của Công ty TNHH Dịch vụ Ăn uống Ba Sao.
2. Phạm vi áp dụng
• Áp dụng cho nhân viên được tuyển dụng vào vị trí Quản lý Canteen.
3. Tài liệu viện dẫn
• Quy chế hoạt động và Nội quy của Công ty TNHH Dịch vụ Ăn uống Ba Sao.
5. Nội dung
5.1. Thông tin chung
Vị trí công việc: Quản lý Canteen Mã số: MTCV.NS-CT.QL
Chức danh: Quản lý Canteen Cấp bậc: Nhân viên
Quản lý trực tiếp: Phòng Dịch vụ khách Quản lý gián tiếp: N/A
hàng
Thuộc Phòng: Phòng Dịch vụ khách hàng Thuộc Bộ phận:
Địa điểm làm việc: 38 Bà Triệu, Hoàn Kiếm, Hà Nội
5.2. Vị trí trong Công ty
Văn phòng
công ty
Quản lý
Canteen
Quản lý
Cafeteria
Sơ đồ: Vị trí trong Công ty
5.3. Các đối tượng chính có quan hệ làm việc
Nội bộ Công ty Các đơn vị/tổ chức bên ngoài
1. Nhân viên Canteen. 1.
Ban Điều hành/Quản lý tại các
2. 2.
Canteen thuộc Hệ thống Công ty.
5.4. Nhiệm vụ
Quản lý toàn bộ hoạt động trong canteen.
5.5. Trách nhiệm
5.5.1. Triển khai công việc nghiên cứu, cải tiến hệ thống
a. Xây dựng và giám sát việc áp dụng các quy trình, quy định, tiêu chuẩn làm việc;
b. Triển khai các kế hoạch, quy định, thông báo... từ văn phòng công ty xuống
canteen;
c. Có những đề xuất, sáng kiến nhằm phát triển dịch vụ canteen.
5.5.2. Kết hợp với bếp trưởng quản lý thực đơn
a. Lên thực đơn món ăn và định lượng;
b. Tìm kiếm món ăn mới để bổ sung vào thực đơn hàng tuần;
c. Phát triển thực đơn cả về cơ cấu và nội dung.
5.5.3. Kho và thực phẩm
a. Dự trù thực phẩm phục vụ hằng ngày để Tổ kho chuẩn bị thực phẩm;
b. Kiểm soát chất lượng và số lượng thực phẩm sống - chín: kiểm soát công tác xuất
- nhập - tồn thực phẩm, lưu mẫu, bảo quản thực phẩm sống chín...
5.5.4. Quản lý chất lượng và số lượng suất ăn phục vụ, đảm bảo vừa lòng
khách hàng và chi phí thực phẩm theo quy định
a. Quản lý chi phí (chi phí thực phẩm, chi phí nhân sự...) trong canteen.
5.5.5. Nhân sự
a. Xây dựng cơ cấu nhân sự phù hợp nhằm đảm bảo chất lượng phục vụ canteen;
b. Kiểm soát định mức nhân sự đảm bảo tỷ lệ chi phí lương;
c. Quản lý nhân sự tuân thủ nội quy làm việc và các quy trình, quy định trong
canteen
d. Điều phối/sắp xếp nhân sự trong các ca làm việc đảm bảo các tổ hoạt động tốt.
5.5.6. Đào tạo
a. Tổ chức đào tạo và giám sát nhân sự theo yêu cầu và hướng dẫn của công ty
b. Đào tạo nhân viên nấu các món ăn trong thực đơn và món ăn mới
5.5.7. VSATTP
Thực hiện các công tác liên quan đến kiểm soát ATVSTP và vệ sinh cơ sở.
5.5.8. Cơ sở hạ tầng, trang thiết bị
Quản lý số lượng, chất lượng trang thiết bị và cơ sở hạ tầng tại cơ sở.
5.5.9. Ngoại giao và quan hệ khách hàng
a. Đại diện công ty làm việc với khách hàng, các đơn vị và cơ quan ban ngành khi có
yêu cầu của công ty;
b. Thường xuyên trao đổi với khách hàng về chất lượng dịch vụ để có kế hoạch cải
tiến, khắc phục các vấn đề tồn đọng và phát huy những điểm tốt.
5.5.10. Báo cáo định kỳ và báo cáo đột xuất về chất lượng dịch vụ và ho ạt động
của canteen
5.5.11. Các công việc khác do công ty giao phó
5.6. Quyền hạn
5.6.1. Nhân viên thuộc quyền quản lý
a. Nhân viên thuộc khối bếp làm việc trong canteen (không tính nhân viên thuộc
khối Văn phòng làm việc tại canteen.
5.6.2. Phân quyền phê duyệt và quyết định
a. Có các quyền hạn cần thiết để thực hiện các nhiệm vụ được giao của phòng.
b. Được tham gia ý kiến đóng góp một số lĩnh vực thuộc chức năng, chuyên
môn.
c. Các quyền hạn khác khi được giao uỷ quyền.5.8. Tiêu chuẩn nhân sự
5.8.1. Yêu cầu chung
Giới tính Nam  Nữ
Độ tuổi Từ 27 tuổi đến 48 tuổi
Ngoại hình Khỏe khoắn, sạch sẽ
Chiều cao N/A
Cân nặng N/A
Tính cách Điềm đạm, thật thà, hòa đồng
Tác phong Nhanh nhẹn, chính xác
5.8.2. Yêu cầu về học vấn/chuyên môn
Học vấn/Bằng
PTCS PTTH  TC  CĐ Đại học Thạc sỹ
cấp
Chuyên ngành N/A
Kiến thức về thực phẩm, kỹ thuật nấu ăn và quản lý chi phí, quản lý con
Kiến thức cần có
người, quản lý dịch vụ
Ngoại ngữ N/A
Vi tính Thành thạo
Số năm kinh
N/A
nghiệm làm việc
Số năm kinh Ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương
nghiệm yêu cầu
trong công việc
Yêu cầu khác N/A
Ưu tiên N/A
5.8.3. Yêu cầu về kỹ năng mềm
STT Kỹ năng mềm cần có
1. ⊠ Kỹ năng giao tiếp
2. ⊠ Kỹ năng thuyết trình
3. ⊠Kỹ năng làm việc nhóm
4. ⊠ Kỹ năng quản lý thời gian
5. ⊠ Kỹ năng giải quyết vấn đề
6. ⊠ Kỹ năng lập kế hoạch
7. Kỹ năng khác...Khác
Mức lương cơ bản theo quy định công ty
Thời gian thử việc theo quy định công ty
Mức lương thử việc theo quy định công ty
Bảo hiểm theo quy định công ty
Phụ cấp trách nhiệm theo quy định công ty
Phụ cấp ăn trưa theo quy định công ty
Phụ cấp xăng xe th