Naked Foods

Mô tả Công việc

1. Lập kế hoạch & điều phối sản xuất

- Lập kế hoạch sản xuất ngày/tuần/tháng dựa trên đơn đặt hàng và kế hoạch kinh doanh.

- Chủ động dự phóng và đặt nguyên liệu với bộ phận mua hàng, đảm bảo đủ và đúng tiêu chuẩn.

- Sắp xếp ca làm, phân công nhiệm vụ cho nhân viên Junior.

- Điều chỉnh lịch sản xuất khi có thay đổi đột xuất hoặc phát sinh sự cố.

2. Thực hiện & giám sát sản xuất

- Tham gia trực tiếp vào pha chế các loại xốt, bán thành phẩm, nguyên liệu chế biến sẵn, thức uống… theo SOP và SPEC.

- Giám sát chặt chẽ quy trình sản xuất của Junior, đảm bảo tỷ lệ thành phẩm đạt chuẩn > 98%.

- Kiểm soát màu sắc, mùi, vị, kết cấu của sản phẩm trước khi bàn giao.

3. Quản lý chất lượng & an toàn thực phẩm

- Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt quy định vệ sinh an toàn thực phẩm nội bộ (REG)

- Theo dõi và ghi chép đầy đủ nhật ký sản xuất, kiểm tra vệ sinh, hạn sử dụng nguyên liệu.

- Báo cáo và xử lý ngay khi phát hiện nguyên liệu lỗi, sai quy trình hoặc rủi ro an toàn thực phẩm.

- Đề xuất phương án phòng ngừa và cải tiến quy trình.

4. Quản lý tồn kho & chi phí

- Kiểm soát lượng tồn kho nguyên liệu, BTP, thành phẩm; đảm bảo luân chuyển FIFO

- Giảm thiểu hao hụt nguyên liệu theo KPI đã đặt (<3% tổng nguyên liệu).

- Đề xuất giải pháp tiết kiệm chi phí sản xuất mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

5. Quản lý nhân sự Junior

- Đào tạo, hướng dẫn Junior về SOP, kỹ thuật sản xuất và tiêu chuẩn chất lượng.

- Đánh giá hiệu suất Junior theo KPI và đề xuất khen thưởng/kỷ luật.

- Truyền đạt tinh thần làm việc nhóm và tuân thủ quy trình.

6. Phối hợp liên bộ phận

- Làm việc với mua hàng để đảm bảo nguyên liệu luôn sẵn sàng.

- Phối hợp QA/QC để kiểm tra chất lượng định kỳ và xử lý vấn đề phát sinh.

- Báo cáo định kỳ cho quản lý bếp trung tâm về tình hình sản xuất, chất lượng và tồn kho.

Yêu Cầu Công Việc

Chịu trách nhiệm toàn bộ vận hành và sản xuất tại bếp trung tâm bao gồm lập kế hoạch sản xuất, pha chế bán thành phẩm (xốt, nước dùng, nguyên liệu sơ chế, thức uống), quản lý chất lượng – tồn kho, phân công nhân sự, đảm bảo hoạt động trơn tru, đạt tiêu chuẩn chất lượng, hiệu suất và chi phí mà không cần giám sát trực tiếp.

Ưu tiên: 

-       Tốt nghiệp cao đẳng, đại học với chuyên ngành liên quan đến thực phẩm chế biến (Công nghệ thực phẩm/Chế biến/Hóa học/Sinh học).

-       Tối thiểu 2–3 năm kinh nghiệm vận hành bếp trung tâm hoặc bếp sản xuất lớn, đã từng làm cho mô hình F&B là 1 lợi thế.

-       Am hiểu SOP, SPEC, HACCP hoặc các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

-       Kỹ năng lập kế hoạch, phân công, giám sát sản xuất.

-       Khả năng tự chủ, xử lý tình huống và ra quyết định nhanh.

-       Sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc.