Phụ bếp có khoảng lương bao nhiêu?

 1. Nghề phụ bếp là gì? 

Phụ bếp là những người hỗ trợ đầu bếp chính trong việc chuẩn bị, nấu nướng và trình bày các món ăn, chuẩn bị nguyên liệu, cắt, chế biến thực phẩm, và giúp đỡ trong việc sắp xếp, trình bày món ăn trên đĩa trước khi gửi tới khách hàng. Ngoài ra, họ cũng phải tuân thủ các quy tắc về vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động để đảm bảo rằng món ăn được chuẩn bị và phục vụ một cách an toàn và ngon miệng.

Mô tả công việc của phụ bếp

Phụ bếp là một vai trò quan trọng trong ngành nhà hàng và khách sạn. Họ là những người hỗ trợ đầu bếp (chef) trong việc chuẩn bị và nấu các món ăn để phục vụ cho các khách hàng. Dưới đây là một số nhiệm vụ cơ bản của phụ bếp:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Phụ bếp thường phải làm sạch, rửa và cắt các nguyên liệu như rau cải, thịt, cá, gia vị, và các thành phần khác cần cho việc nấu ăn.

• Hỗ trợ trong việc nấu ăn: Phụ bếp giúp đầu bếp thực hiện các bước nấu ăn, bao gồm việc chế biến, hấp, luộc, chiên, xào, và nướng thực phẩm theo chỉ dẫn.

• Giữ gìn vệ sinh: Họ phải duy trì sự sạch sẽ và an toàn trong khu vực làm việc của họ. Điều này bao gồm việc giữ gìn sự sạch sẽ cho bát đĩa, đồ dùng bếp, và không gian làm việc.

• Hỗ trợ trong việc kiểm tra và lưu trữ hàng tồn kho: Phụ bếp có thể giúp kiểm tra số lượng nguyên liệu còn lại và tham gia vào quá trình lưu trữ thực phẩm đúng cách để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

• Chuẩn bị món ăn phụ trợ: Phụ bếp có thể được giao nhiệm vụ chuẩn bị các phần món ăn phụ trợ như sốt, nước sốt, hoặc món tráng miệng.

• Tham gia vào việc tạo hình món ăn: Họ có thể tham gia vào việc trang trí và tạo hình món ăn để đảm bảo rằng chúng trông hấp dẫn và ngon mắt trước khi được phục vụ cho khách hàng.

• Tuân theo các quy định về an toàn thực phẩm: Phụ bếp phải tuân theo các quy tắc và quy định về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm được lưu trữ và xử lý đúng cách để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm thực phẩm.

• Hỗ trợ trong việc duyệt đơn hàng: Họ có thể kiểm tra đơn hàng và đảm bảo rằng các món ăn được chuẩn bị đúng theo yêu cầu của khách hàng.

2. Mức lương phụ bếp theo số năm kinh nghiệm 

Hiện nay, có rất nhiều thông tin về việc tuyển dụng phụ bếp, trong những thông tin tuyển dụng đó đều có đính kèm theo thông tin về mức lương phụ bếp. Điều đó giúp cho các bạn có được những cơ hội để biết được mức lương của mình ra sao. Trong phần này, chúng tôi sẽ giúp các bạn có thể nắm được mức lương cơ bản của phụ bếp  theo số năm kinh nghiệm.

Mức lương của Thực tập sinh Đầu bếp

Thực tập sinh Đầu bếp (hay còn gọi là Apprentice Chef) là vị trí dành cho những người đang theo học hoặc đã tốt nghiệp các trường đào tạo nghề Bếp núc, hoặc những ai có niềm đam mê với nghề Bếp và mong muốn theo đuổi con đường này một cách chuyên nghiệp. Với mức lương dao động từ 1.500.000 – 3.000.000 đồng/tháng.

Mức lương của Phụ bếp

Phụ bếp còn được gọi là Commis Chef hoặc Cook Helper, là vị trí hỗ trợ đắc lực cho đầu bếp chính và các nhân viên khác trong gian bếp. Họ đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hoạt động trơn tru và hiệu quả của khu bếp, góp phần tạo nên những món ăn ngon và chất lượng cho thực khách. Với mức lương dao động từ 4.000.000 – 7.000.000 đồng/tháng.

Mức lương của Phó đầu bếp

Phó đầu bếp còn được gọi là Bếp phó (Sous Chef), là người hỗ trợ đắc lực cho đầu bếp trưởng trong việc quản lý và vận hành khu bếp. Họ đóng vai trò quan trọng trong việc: hỗ trợ đầu bếp trưởng, quản lý nhân viên bếp, giải quyết các vấn đề phát sinh,... Với mức lương dao động từ 7.000.000 – 15.000.000 đồng/tháng.

Mức lương của Đầu bếp trưởng

Đầu bếp trưởng, còn được gọi là Bếp trưởng (Executive Chef) hoặc Chef de Cuisine, là người chịu trách nhiệm cao nhất cho hoạt động của khu bếp trong nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng,... Họ đóng vai trò quan trọng trong việc: lên kế hoạch và quản lý toàn bộ hoạt động của khu bếp, sáng tạo các món ăn mới, nghiên cứu thị trường, tham gia các khóa học nấu ăn,... Với mức lương dao động từ 20.000.000 – 25.000.000 đồng/tháng.

Đọc thêm: Việc làm phụ bếp tuyển dụng

3. So sánh mức lương của Phụ bếp với các vị trí tương đương khác

4. Mức lương phụ bếp theo khu vực tại Việt Nam 

Mức lương phụ bếp  tại Hà Nội

Mức lương trung bình cho phụ bếp Hà Nội trong khoảng 5.600.00 - 10.510.000 triệu/ tháng  triệu/ tháng. Đây là mức lương cao so với các tỉnh thành khác trong cả nước, chỉ xếp sau TP. Hồ Chí Minh. 

Mức lương phụ bếp  tại TP. Hồ Chí Minh

Mức lương trung bình cho phụ bếp TP. Hồ Chí Minh trong khoảng 6.000.000 - 15.090.000 triệu/ tháng. Với mức tăng trưởng kinh tế cao trong cả nước thì mức thu nhập phụ bếp  ở Tp. Hồ Chí Minh cũng dẫn đầu. 

Mức lương phụ bếp  tại Quy Nhơn

Mức lương trung bình cho phụ bếp Quy Nhơn trong khoảng 4.200.000 - 8.685.000  triệu/ tháng, với sự phát triển nhanh và mạnh của Quy Nhơn cả về dịch vụ và công nghiệp thì công việc phụ bếp  ở đây cũng rất nhiều việc làm. 

Mức lương phụ bếp tại Nha Trang 

Mức lương trung bình cho phụ bếp Nha Trang trong khoảng 5.580.000 - 7.800.0000 triệu/ tháng thấp hơn so với Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh, Quy Nhơn. 

Mức lương phụ bếp tại Đà Nẵng

Mức lương trung bình cho phụ bếp Đà Nẵng 5.510.000 - 8.163.000 triệu/ tháng, Đà Nẵng tập trung chủ yếu phát triển công nghiệp, mức lương phụ bếp  ở đây cũng thuộc dạng cao so với cả nước. 

Mức lương phụ bếp  tại các tỉnh khác 

Mức lương trung bình cho phụ bếp các tỉnh khác trong khoảng 4.190.000 - 7.010.000 triệu/ tháng, mức lương này tùy thuộc vào từng vị trí phụ bếp  cụ thể và quy mô doanh nghiệp. 

Bên cạnh mức lương cơ bản, phụ bếp còn được thưởng theo lợi nhuận, có cơ hội tiếp xúc và làm việc với khách hàng tiềm năng. Mức lương của nghề phụ bếp  phụ thuộc nhiều vào năng lực, kinh nghiệm, doanh thu của nhân viên giao dịch ngân hàng, càng làm tốt thì mức thu nhập càng cao. Các quyền lợi BHXH, BHYT, BHTN, chính sách phúc lợi đầy đủ theo quy định của công ty và pháp luật.

Đó là thống kê khái quát về mức lương phụ bếp được chúng tôi thống kê lại, những thông tin trên hy vọng sẽ mang đến rất nhiều điều thú vị để giúp cho các bạn nhận được những điều tuyệt vời và thú vị nhất để giúp cho mình có được một công việc có mức lương ổn định và đủ để trang trải cho cuộc sống.

5. Cách để nâng cao thu nhập tại vị trí phụ bếp 

Để đảm nhận tốt công việc tại vị trí phụ bếp và nâng cao thu nhập của mình, bạn có thể thực hiện các bước sau đây:

• Nắm vững kiến thức và kỹ năng cơ bản: Học cách chuẩn bị các món ăn cơ bản một cách chính xác và hiệu quả. Hiểu rõ về quy trình và tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.

• Học thêm kỹ năng mới: Học cách làm các món ăn phức tạp hơn, chế biến các loại thực phẩm đặc biệt, hoặc làm việc với các thiết bị và công cụ nâng cao. Điều này có thể làm cho bạn trở thành một Phụ bếp có kỹ năng đặc biệt và có giá trị hơn.

• Nắm vững quy trình công việc: Nắm rõ quy trình làm việc tại nơi bạn làm việc và làm việc một cách hiệu quả. Điều này có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian và giảm bớt lỗi lầm, điều này có thể được thưởng bằng tiền thưởng hoặc tăng lương.

• Làm việc chăm chỉ và đáng tin cậy: Tới công việc đúng giờ, tuân thủ các quy định của công ty, và thể hiện lòng cam kết đối với công việc. Điều này giúp bạn có cơ hội được tặng thưởng và tăng lương.

• Tìm cách thăng tiến: Hỏi về cơ hội thăng tiến trong công việc và làm việc chăm chỉ để đạt được mục tiêu đó. Có thể bạn sẽ được thăng chức thành phó bếp hoặc bếp trưởng, điều này thường đi kèm với mức lương cao hơn.

• Học cách làm việc trong môi trường áp lực: Làm việc trong ngành nhà hàng có thể áp lực. Học cách quản lý áp lực và hoàn thành công việc một cách hiệu quả có thể được công nhận bằng các phần thưởng hoặc tăng lương.

• Tìm việc ở những nhà hàng cao cấp hơn: Nhà hàng cao cấp thường trả lương cao hơn và có tiềm năng nhận thưởng lớn hơn. Hãy tìm cách vào làm việc ở các nhà hàng này nếu bạn có kỹ năng và kinh nghiệm đủ.

• Luôn hoàn thành tốt công việc được giao: Luôn hoàn thành tốt công việc được giao, chủ động đề xuất giải pháp sáng tạo, cải tiến quy trình làm việc.

• Giữ thái độ tích cực, chuyên nghiệp và trách nhiệm trong công việc: Thể hiện thái độ tích cực, chuyên nghiệp và trách nhiệm trong công việc sẽ giúp bạn tạo ấn tượng tốt với cấp trên và đồng nghiệp, từ đó có cơ hội được thăng tiến và tăng lương.

6. Các yêu cầu với nghề phụ bếp 

Yêu cầu về trình độ, bằng cấp

• Hiểu biết về thực đơn: Phải hiểu về các món ăn và thực đơn được cung cấp bởi nhà hàng hoặc cơ sở ẩm thực. Điều này bao gồm cả việc biết cách chuẩn bị, nấu nướng, và trang trí món ăn.

• Kiến thức về vật liệu và nguyên liệu: Cần hiểu biết về các nguyên liệu và vật liệu cơ bản sử dụng trong nhà bếp, bao gồm cách lựa chọn, bảo quản, và sử dụng chúng.

• An toàn thực phẩm: Phải tuân theo các quy tắc về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng thức ăn được chuẩn bị và lưu trữ an toàn và không gây hại cho khách hàng.

• Kỹ thuật nấu ăn cơ bản: Hiểu biết về các kỹ thuật nấu ăn như hấp, nướng, xào, luộc, và chiên.

Yêu cầu về kinh nghiệm, kỹ năng

Với vị trí phụ bếp, kinh nghiệm là yếu tố quan trọng mà mọi ứng viên cần phải có. Nhà tuyển dụng cũng dựa trên kinh nghiệm để quyết định có tuyển dụng bạn vào vị trí phụ bếp hay không. Thực tế phụ bếp có rất nhiều xuất phát điểm. Họ có thể khởi đầu từ vị trí nhân viên kinh doanh, nhân viên bán hàng hay phó phòng kinh doanh. Các vị trí này đều mang đến nhiều cơ hội thăng tiến hơn trong công việc.

Yêu cầu về giao tiếp

Đây là kỹ năng bắt buộc cần phải có đối với bất kỳ phụ bếp nào, vì họ là thường làm việc trong môi trường đông đúc với nhiều nhân viên nói chuyện cùng lúc. Trong giờ cao điểm, họ cần có khả năng vừa nói vừa nghe một cách hiệu quả. Điều này đặc biệt quan trọng trong nhà bếp, nơi có nhiều nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe, chẳng hạn như thực phẩm và thiết bị nóng.

Yêu cầu an toàn thực phẩm

Có cả kiến thức và kỹ năng về an toàn thực phẩm. Có những phương pháp thích hợp cho cách nhân viên nhà bếp cư xử trong không gian làm việc. Ví dụ, nhân viên không được bảo quản thịt sống phía trên rau vì nó gây nguy hiểm cho sức khỏe. Một số thiết bị nấu ăn cũng yêu cầu trình độ đào tạo và kỹ năng sử dụng. Huấn luyện thích hợp về cách sử dụng các thiết bị như vậy sẽ ngăn ngừa các nguy cơ tiềm ẩn về an toàn.

Qua bài viết trên đây, 1900.com.vn đã cung cấp thông tin mức lương phụ bếp theo năm kinh nghiệm và khu vực địa lý. Tuy nhiên, mức lương là một yếu tố phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm cá nhân và quy mô doanh nghiệp. Nếu kinh nghiệm cao bạn sẽ dễ dàng có mức lương tốt, đồng thời những doanh nghiệp lớn thường có đãi ngộ tốt và lương cao hơn. Mong rằng qua bài viết trên bạn đã có những thông tin hữu ích về mức lương phụ bếp  và lựa chọn công việc phù hợp!