Tweet
Facebook
Copy Link
Mô tả công việc
Ứng viên lý tưởng là một đầu bếp dày dặn kinh nghiệm và có nền tảng vững chắc về Ẩm thực Việt Nam. Đã chứng minh được khả năng điều hành và quản lý mọi hoạt động bếp trong các nhà hàng cao cấp. Luôn tìm cách cải thiện thực đơn, sản xuất món ăn chất lượng và hợp tác chặt chẽ với cấp trên trong hoạt động F&B tổng thể.
Trưởng bộ phận Đổi mới – Sáng tạo món ăn mới dựa trên yêu cầu, nguyên liệu theo mùa, chi phí
- Đào tạo các đầu bếp cấp dưới những kiến thức cơ bản về ẩm thực Vietnam, hương vị, kỹ thuật nấu ăn
- Xây dựng chi phí cho các món ăn mới được tạo ra, đưa ra đề xuất về cách cải thiện tỷ suất lợi nhuận
- Tuân thủ các quy định của địa phương liên quan đến sức khỏe, an toàn và các yêu cầu tuân thủ khác
Tham gia soạn thảo ý tưởng concept và thực đơn
Giám sát tiêu chuẩn sản xuất để đảm bảo chất lượng, đảm bảo tất cả các hư hỏng được báo cáo và ghi lại đúng cách
Hoàn toàn thông thạo các thủ tục về hỏa hoạn, an ninh và khẩn cấp. Làm việc với cấp trên trong việc chuẩn bị và quản lý ngân sách nhà bếp. Các nhiệm vụ và công việc khác cần thiết trong việc mở rộng kinh doanh
Xếp lịch và quản lý lịch làm việc hàng tuần của nhân viên, chấm công và xác nhận tăng ca của nhân viên (nếu có); Giám sát việc tuân thủ nội quy nhà hàng.
Chịu trách nhiệm toàn bộ công việc và hoạt động khu vực bếp.
Giám sát hoạt động khu vực bếp (trước, trong và sau giờ vận hành); kiểm soát Nhân viên sơ chế thực phẩm và chế biến món ăn.
Kiểm tra nguyên liệu, vật liệu và thực phẩm về cách bảo quản, thời hạn sử dụng, tình trạng chất lượng, khối lượng tồn kho, v.v.
Giám sát việc đóng - mở ca hàng ngày.
Rà soát các việc cần chuẩn bị trước giờ phục vụ; chuẩn bị sẳn sàng cho số lượng bàn đã được đặt trước; đảm bảo mọi việc được sẳn sàng phục vụ khách trước giờ mở cửa phục vụ.
Sắp xếp mọi việc trước khi đóng ca và ra về.
Giám sát, kiểm soát:
- Bảo quản, rà soát việc sử dụng máy móc, thiết bị.
- Mua/đặt thực phẩm, nguyên liệu và mua sắm thiết bị.
Thực hiện các báo cáo.
Thực hiện công việc khác theo sự phân công của quản lý trực tiếp.
Liên hệ sdt zalo: 0948833246 (Quỳnh Nguyễn)
Quyền lợi được hưởng
- Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN, BH Chăm sóc sức khỏe PVI
- Thưởng lễ/Tết: 1,000,000 VND/ lần
- Trợ cấp cơm trưa: 45,000 VND/ ngày làm việc
- Service Charge:250k/ngày làm việc
- Lương tháng 13 theo quy định công ty
- 12 ngày phép 1 năm
- Môi trường thân thiện, ổn định, công ty có chính sách và lộ trình thăng tiến rõ ràng
Yêu cầu công việc
- Thời gian làm việc: giờ hành chính, off T7 hoặc CN.
- Địa điểm làm việc: 53 - 55 Nguyễn Đình Chiểu, phường Võ Thị Sáu, quận 3, HCM.
- Có kinh nghiệm vị trí tương đương món Việt, bếp Chay, bếp Âu.
Yêu cầu hồ sơ
- CCCD
- Sơ yếu lí lịch
- Sổ hộ khẩu
- Phiếu khám sức khỏe
- Bằng cấp (nếu có)
Mọi người cũng đã tìm kiếm
Công việc của Phụ bếp là gì?
Phụ bếp, hay còn được gọi là "hỗ trợ bếp," là một công việc quan trọng trong ngành nhà hàng và khách sạn. Người làm Phụ bếp thường là những người hỗ trợ đầu bếp chính trong việc chuẩn bị, nấu nướng và trình bày các món ăn. Công việc này bao gồm việc chuẩn bị nguyên liệu, cắt, chế biến thực phẩm, và giúp đỡ trong việc sắp xếp, trình bày món ăn trên đĩa trước khi gửi tới khách hàng. Ngoài ra, họ cũng phải tuân thủ các quy tắc về vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động để đảm bảo rằng món ăn được chuẩn bị và phục vụ một cách an toàn và ngon miệng. Nghề Phụ bếp đòi hỏi kỹ năng nấu nướng cơ bản, khả năng làm việc trong môi trường áp lực, và sự chú ý đến chi tiết để đảm bảo chất lượng món ăn đạt được tiêu chuẩn của nhà hàng hoặc khách sạn.
Mô tả công việc của Phụ bếp
Phụ bếp là một vai trò quan trọng trong ngành nhà hàng và khách sạn. Họ là những người hỗ trợ đầu bếp (chef) trong việc chuẩn bị và nấu các món ăn để phục vụ cho các khách hàng. Dưới đây là một số nhiệm vụ cơ bản của phụ bếp:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Phụ bếp thường phải làm sạch, rửa và cắt các nguyên liệu như rau cải, thịt, cá, gia vị, và các thành phần khác cần cho việc nấu ăn.
- Hỗ trợ trong việc nấu ăn: Phụ bếp giúp đầu bếp thực hiện các bước nấu ăn, bao gồm việc chế biến, hấp, luộc, chiên, xào, và nướng thực phẩm theo chỉ dẫn.
- Giữ gìn vệ sinh: Họ phải duy trì sự sạch sẽ và an toàn trong khu vực làm việc của họ. Điều này bao gồm việc giữ gìn sự sạch sẽ cho bát đĩa, đồ dùng bếp, và không gian làm việc.
- Hỗ trợ trong việc kiểm tra và lưu trữ hàng tồn kho: Phụ bếp có thể giúp kiểm tra số lượng nguyên liệu còn lại và tham gia vào quá trình lưu trữ thực phẩm đúng cách để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Chuẩn bị món ăn phụ trợ: Phụ bếp có thể được giao nhiệm vụ chuẩn bị các phần món ăn phụ trợ như sốt, nước sốt, hoặc món tráng miệng.
- Tham gia vào việc tạo hình món ăn: Họ có thể tham gia vào việc trang trí và tạo hình món ăn để đảm bảo rằng chúng trông hấp dẫn và ngon mắt trước khi được phục vụ cho khách hàng.
- Tuân theo các quy định về an toàn thực phẩm: Phụ bếp phải tuân theo các quy tắc và quy định về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm được lưu trữ và xử lý đúng cách để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm thực phẩm.
- Hỗ trợ trong việc duyệt đơn hàng: Họ có thể kiểm tra đơn hàng và đảm bảo rằng các món ăn được chuẩn bị đúng theo yêu cầu của khách hàng.
Vai trò của Phụ bếp rất quan trọng để đảm bảo rằng nhà hàng hoặc khách sạn có thể cung cấp các món ăn chất lượng và ngon miệng cho khách hàng.
Phụ bếp có mức lương bao nhiêu?
Lương cơ bản
Lương bổ sung
69 - 99 triệu
/nămLộ trình sự nghiệp Phụ bếp
Tìm hiểu cách trở thành Phụ bếp, bạn cần có những kỹ năng và trình độ học vấn nào để thành công cũng như đạt được mức lương mong đợi ở mỗi bước trên con đường sự nghiệp của bạn.
Số năm kinh nghiệm
Điều kiện và Lộ trình trở thành một Phụ bếp?
Yêu cầu tuyển dụng với vị trí Phụ bếp
Yêu cầu tuyển dụng cho vị trí Phụ bếp thường yêu cầu 2 tiêu chí chính là Kiến thức chuyên môn và Kỹ năng cơ bản. Dưới đây là một số yêu cầu cụ thể cho từng tiêu chí:
Kiến thức chuyên môn
- Hiểu biết về thực đơn: Phải hiểu về các món ăn và thực đơn được cung cấp bởi nhà hàng hoặc cơ sở ẩm thực. Điều này bao gồm cả việc biết cách chuẩn bị, nấu nướng, và trang trí món ăn.
- Kiến thức về vật liệu và nguyên liệu: Cần hiểu biết về các nguyên liệu và vật liệu cơ bản sử dụng trong nhà bếp, bao gồm cách lựa chọn, bảo quản, và sử dụng chúng.
- An toàn thực phẩm: Phải tuân theo các quy tắc về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng thức ăn được chuẩn bị và lưu trữ an toàn và không gây hại cho khách hàng.
- Kỹ thuật nấu ăn cơ bản: Hiểu biết về các kỹ thuật nấu ăn như hấp, nướng, xào, luộc, và chiên.
Kỹ năng cơ bản
- Kỹ năng làm việc nhóm: Các Phụ bếp thường làm việc trong một môi trường nhóm, vì vậy cần phải có khả năng làm việc cùng đồng nghiệp và đối tác trong bếp một cách hiệu quả.
- Khả năng quản lý thời gian: Cần có khả năng quản lý thời gian để hoàn thành công việc trong khoảng thời gian cụ thể, đảm bảo rằng các món ăn được phục vụ đúng lúc.
- Kỹ năng sáng tạo: Có thể đóng góp ý kiến về việc cải tiến món ăn hoặc tạo ra các phần trang trí sáng tạo cho các món ăn.
- Kiên nhẫn và sự tỉ mỉ: Phải có khả năng làm việc tỉ mỉ, đặc biệt là trong việc chuẩn bị và trang trí món ăn.
- Sức kháng bệnh tật: Đặc biệt trong bối cảnh COVID-19 hoặc các vấn đề liên quan đến sức kháng bệnh tật, phải tuân thủ các quy tắc về vệ sinh và an toàn cá nhân.
Những yêu cầu này có thể thay đổi tùy theo loại công việc, nhà hàng hoặc khách sạn cụ thể. Tuy nhiên, đây là những yêu cầu cơ bản để tuyển dụng và làm việc trong vị trí Phụ bếp.
Lộ trình thăng tiến của Phụ bếp
Mức lương trung bình của Phụ bếp tại Việt Nam khoảng từ 7 triệu - 15 triệu VND/tháng. Mức lương của từng cấp bậc trong ngành Phụ bếp tại Việt Nam có thể thay đổi tùy theo vị trí công việc, kính nghiệm, địa điểm làm việc và sự thỏa thuận giữa nhà tuyển dụng và người lao động.
- Đối với đầu bếp, khoảng từ 15 triệu - 25 triệu VND/tháng.
- Đối với thợ làm bánh, khoảng từ 8 triệu - 15 triệu VND/tháng.
Lộ trình thăng tiến của Phụ bếp có thể được chia thành các cấp bậc cụ thể, bắt đầu từ thực tập sinh và tiến lên từng cấp bậc sau đây:
Thực Tập Sinh
Trình độ cơ bản trong nghề bếp và kiến thức cơ bản về việc chuẩn bị thực phẩm và các kỹ thuật nấu nướng. Thực tập sinh thường làm việc dưới sự hướng dẫn của đầu bếp hoặc Phụ bếp kỳ cựu để học hỏi các kỹ thuật cơ bản và quy tắc về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Phụ bếp
Sau khi hoàn thành giai đoạn thực tập, thực tập sinh có thể tiến lên thành vị trí Phụ bếp. Phụ bếpthường có nhiệm vụ hỗ trợ đầu bếp chính trong việc chuẩn bị thực phẩm, chế biến và trình bày món ăn. Họ phát triển kỹ năng nấu nướng và làm việc chặt chẽ hơn trong môi trường nhà hàng.
Bếp Trưởng
Khi có đủ kinh nghiệm và kỹ năng, Phụ bếp có thể thăng chức lên làm bếp trưởng. Vị trí này đòi hỏi khả năng quản lý nhóm, lập lịch làm việc và tạo ra các thực đơn sáng tạo. Bếp trưởng chịu trách nhiệm tổ chức công việc trong bếp, đảm bảo sự chuẩn bị món ăn và chất lượng đồ ăn đáp ứng các tiêu chuẩn cao cấp của nhà hàng.
Đầu Bếp Chính (Executive Chef)
Điểm cao nhất trong lộ trình thăng tiến của một Phụ bếp có thể là vị trí Đầu bếp chính hoặc Executive Chef. Đây là người chịu trách nhiệm cao cấp trong việc quản lý toàn bộ bếp, từ việc lựa chọn nguyên liệu, thiết kế thực đơn, đào tạo nhân viên, đến quản lý ngân sách và duyệt chất lượng món ăn.
Lộ trình thăng tiến này yêu cầu sự kiên nhẫn, học hỏi liên tục và khao khát phát triển kỹ năng nấu nướng và quản lý. Điều quan trọng là luôn cống hiến cho nghề nghiệp và không ngừng nâng cao tay nghề để có cơ hội tiến xa trong ngành bếp.