Công việc của Thực tập sinh F&B là gì?

Thực tập sinh F&B (F&B intern) là một sinh viên hoặc người mới vào nghề được tuyển dụng để tham gia vào chương trình thực tập trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống của một doanh nghiệp, thường là trong ngành nhà hàng, khách sạn, resort hoặc cơ sở ăn uống khác.

Phục vụ Khách hàng: Chào đón và hướng dẫn khách hàng đến bàn, Thăm hỏi và tư vấn khách hàng về thực đơn, Nhận đơn hàng từ khách và chuyển giao đến nhà bếp hoặc quầy pha chế.

Pha Chế và Phục Vụ Đồ Uống: Pha chế và phục vụ đồ uống theo yêu cầu của khách hàng. Làm việc với thực đơn đồ uống, làm sạch và bảo dưỡng trang thiết bị pha chế.

Chế Biến và Phục Vụ Thức Ăn: Chế biến các món ăn theo yêu cầu hoặc theo thực đơn. Đảm bảo chất lượng và sự an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến và phục vụ. Sắp xếp món ăn và trang trí đĩa đều đẹp trước khi đưa ra bàn.

Theo khảo sát đến từ cổng thông tin cung cấp mức lương tham khảo đáng tin cậy dựa trên kết quả tổng hợp từ các vị trí đăng tuyển tại các website tuyển dụng nổi tiếng trên cả nước thì hiện mức lương của thực tập sinh F&B ở các mức độ sau: 

Lương thấp nhất là 3 triệu/ tháng

Lương bậc thấp là 4 triệu/ tháng

Lương trung bình là 5 triệu/ tháng

Lương bậc cao 6 triệu/ tháng

Lương cao nhất là 8 triệu/ tháng

Một số câu hỏi phỏng vấn công việc thực tập sinh F&B phổ biến:

• Bạn đã có kinh nghiệm làm việc trong ngành ẩm thực trước đây không? Nếu có, bạn đã làm ở vị trí nào và trong môi trường nào?

• Bạn cho rằng điều gì là quan trọng nhất trong việc làm nhân viên ẩm thực?

• Bạn đã từng phải đối mặt với tình huống khách hàng không hài lòng với dịch vụ của bạn? Làm thế nào bạn đã giải quyết vấn đề đó?

• Bạn có thể mô tả quá trình chuẩn bị và phục vụ một món ăn hoặc đồ uống phổ biến không?

• Làm thế nào để bạn đối phó với tình huống khi nhà bếp gặp sự cố và không thể hoàn thành đơn hàng đúng thời hạn?

• Bạn có kinh nghiệm làm việc trong môi trường làm việc nhanh nhạy và đòi hỏi sự linh hoạt không?

• Làm thế nào để bạn đối phó với một khách hàng quá khó tính hoặc khó chịu?

• Bạn đã từng sử dụng các công cụ và thiết bị như máy pha cà phê, máy xay bột, hoặc lò nướng không?

• Bạn có kiến thức về các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm không?

• Bạn làm việc nhóm tốt không? Hãy mô tả một tình huống khi bạn làm việc trong nhóm để hoàn thành một dự án hoặc nhiệm vụ.

Vị trí thực tập sinh F&B không yêu cầu ngành học cụ thể. Tuy nhiên, để làm tốt ở vị trí này, bạn cần trang bị đầy đủ kiến thức bộ môn nấu ăn và ẩm thực, bao gồm:

Kiến thức về ẩm thực

Kiến thức về sản phẩm dịch vụ, văn bản nghiệp vụ liên quan.

Bằng Trung cấp Nghề: Một số vị trí nhân viên ẩm thực cơ bản, như đầu bếp phụ, phục vụ, hoặc nhân viên quầy bar, có thể yêu cầu một bằng trung cấp nghề từ các trường đào tạo chuyên ngành ẩm thực.

Bằng Cao đẳng hoặc Đại học: Các vị trí như đầu bếp chính, quản lý nhà hàng, hoặc chuyên gia Food & Beverage có thể yêu cầu bằng cao đẳng hoặc đại học liên quan đến ngành ẩm thực hoặc quản lý nhà hàng.

Chứng chỉ hoặc Bằng Cấp Chuyên môn: Ngoài bằng cấp chính, các chứng chỉ hoặc bằng cấp chuyên môn cũng có thể được yêu cầu, như chứng chỉ vệ sinh và an toàn thực phẩm, chứng chỉ pha chế, hoặc bằng cấp liên quan đến kỹ năng cụ thể trong ngành ẩm thực.