Top 500 Câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng tiết chế | Tổng hợp nhiều trường Đại học, Cao đẳng (2025)

500 CÂU TRẮC NGHIỆM DINH DƯỠNG TIẾT CHẾ (CÓ ĐÁP ÁN )

Câu 1. Trong các vai trò sau đây của protid, vai trò nào là quan trọng hơn cả?

A. Sinh năng lượng

B. Tạo hình

C. Chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác

D. Kích thích ăn ngon

E. Bảo vệ cơ thể

Đáp án: B

Câu 2. Protid KHÔNG phải là thành phần cấu tạo của:

A. Enzyme

B. Kháng thể

C. Máu

D. Nhân tế bào

E. Hormone sinh dục

Đáp án: A

Câu 3. Khi đốt cháy hoàn toàn 1gam Protid trong cơ thể, sẽ cung cấp (Kcal)

A. 3,0

B. 3,5

C. 4,0

D. 4,5

E. 5,0

Đáp án: C

Câu 4. Bộ ba acid amin nào sau đây được xem là quan trọng nhất trong dinh dưỡng người

A. Leucin, Isoleucin, Lysin

B. Lysin, Tryptophan, Phenylalanin

C. Tryptophan, Phenylalanin, Valin

D. Lysin, Tryptophan, Methionin

E. Phenylalanin, Valin, Treonin

Đáp án: B

Câu 5. Dinh dưỡng cho ngưòi trưởng thành cần bao nhiêu acid amin cần thiết?

A. 6

B. 7

C. 8

D. 9

E. 10

Đáp án: D

Câu 6. Dinh dưỡng cho trẻ em cần bao nhiêu acid amin cần thiết?

A. 6

B. 7

C. 8

D. 9

E. 10

Đáp án: E

Câu 7. Trong các thực phẩm sau đây, loại nào có hàm lượng protid cao nhất?

A. Ngũ cốc

B. Thịt heo

C. Cá

D. Đậu nành

E. Đậu phụng

Đáp án: C

Câu 8. Nhu cầu Protid của người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt nam:

A. 10% ( 1 tổng số năng lượng

B. 11% ± 1

C. 12% ± 1

D. 13% ± 1

E. 14% ± 1

Đáp án: C

Câu 9. Vai trò nào trong số các vai trò sau đây của Lipid là quan trọng nhất trong dinh dưỡng người?

A. Tham gia cấu tạo tế bào

B. Sinh năng lượng

C. Cung cấp các vitamin tan trong lipid

D. Gây hương vị thơm ngon cho bữa ăn

E. Là tổ chức bảo vệ, tổ chức đệm của các cơ quan trong cơ thể

Đáp án: A

Câu 10. Chất nào trong số các chất sau đây là yếu tố quan trọng điều hòa chuyển hóa cholesterol?

A. Cephalin

B. Lecithin

C. Serotonin

D. Glycerin

E. Cả 4 câu trả lời trên là sai

Đáp án: E

Câu 11. Khi đốt chaúy hoàn toàn 1gam Lipid trong cơ thể, sẽ cung cấp (Kcal)

A. 5

B. 6

C. 7

D. 8

E. 9

Đáp án: E

Câu 12: Nhu cầu Lipid của người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt nam:

A. 14% tổng số năng lượng

B. 16

C. 18

D. 20

E. 22

Đáp án: D

Câu 13. Giá trị dinh dưỡng của chất béo phụ thuộc vào các yếu tố sau:

A. Hàm lượng các vitamin A, D, E... và phosphatid

B. Hàm lượng các acid béo chưa no cần thiết và phosphatid

C. Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo no và phosphatid

D. Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo chưa no cần thiết và phosphatid

E. Hàm lượng phosphatid, acid béo no và tính chất cảm quan tốt.

Đáp án: B

Câu 14. Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng chất béo cao nhất?

A. Thịt heo

B. Đậu nành

C. Đậu phụng

D. Mè

E. Trứng gà vịt

Đáp án: D

Câu 15. Trong chương trình quốc gia phòng chống khô mắt do thiếu vitamin A, liều vitamin A được dùng cho trẻ dưới 12 tháng:

A. 50.000 đơn vị quốc tế (UI)

B. 100.000

C. 150.000

D. 200.000

E. 250.000

Đáp án: B

Câu 16: Thức ăn nguồn gốc thực vật cung cấp vitamin A dưới dạng:

A. Retinol

B. α caroten

C. β caroten

D. γ caroten

E. cryptoxantin

Đáp án: B, C, D

Câu 17. Để có được 1 đơn vị RETINOL (Vitamin A chính cống), cần phải sử dụng bao nhiêu đơn vị β caroten

A. 4

B. 5

C. 6

D. 7

E. 8

Đáp án: A

Câu 18. Nhu cầu Vitamin A ở người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng

A. 550 mcg/ngày

B. 650

C. 750

D. 850

E. 950

Đáp án: A

Câu 19. Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng caroten cao nhất

A. Bí đỏ

B. Cà chua

C. Cà rốt

D. Cần tây

E. Rau muống

Đáp án: C

Câu 20. Nhu cầu Vitamin C ở người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng

A. 30 - 60 mg/ngày

B. 60 - 90

C. 90 - 120

D. 120 - 150

E. 150 - 180

Đáp án: B

Câu 21. Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng vitamin C cao nhất

A. Rau ngót

B. Rau cần tây

C. Rau mồng tơi

D. Sup-lơ

E. Rau muống

Đáp án: D

Việc làm dành cho sinh viên:

Việc làm thực tập sinh Công nghệ thực phẩm mới nhất

Việc làm gia sư các môn cập nhật theo ngày mới nhất

Việc làm thêm nhân viên phục vụ nhà hàng/ quán cafe dành cho sinh viên

Việc làm gia sư môn Sinh học mới nhất

Mức lương của thực tập sinh Công nghệ thực phẩm là bao nhiêu?