Thương hiệu có thể hiểu là cam kết của nhà hàng đối với thực khách của mình. Mặc dù việc cung cấp một bữa ăn ngon, chất lượng là yếu tố quan trọng, nhưng việc nó được mang đến với thực khách như thế nào để làm gia tăng trải nghiệm cho thực khách là câu chuyện khác, nó giống như việc gói một món quà với một cái nơ tạo ra trải nghiệm vui vẻ cho người nhận. Một trải nghiệm thường bắt đầu bằng câu chữ và thiết kế, kết thúc bằng một bữa ăn ngon. Từ đầu đến cuối, các yếu tố này phải được gắn kết với nhau.
Xây dựng thương hiệu thì thường đi đôi với chiến dịch marketing. Một thương hiệu mạnh là động lực để thúc đẩy doanh nghiệp của bạn tốt hơn. Một thương hiệu tốt sẽ kết nối cảm xúc với khách hàng và khiến nhà hàng của bạn khác biệt với những đối thủ khác.
Nếu bạn chưa có, hãy tập trung thương hiệu của bạn bằng cách viết ra tuyên bố tầm nhìn, sứ mệnh và danh sách các giá trị cốt lõi. Tuyên bố tầm nhìn, sứ mệnh là một cách hữu ích để xác định mục tiêu của cửa hàng và trả lời "lý do" công việc của bạn. Giá trị cốt lõi xác định niềm tin trung tâm của bạn, những niềm tin này đóng vai trò là kim chỉ nam cho cửa hàng của bạn để mọi người có thể hướng tới sứ mệnh đó.
Không chỉ trong giai đoạn đầu xây dựng thương hiệu mà còn trong suốt quá trình phát triển của cửa hàng, bằng cách tuân thủ chặt chẽ tầm nhìn, sứ mệnh của mình, bạn sẽ tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh, xây dựng niềm tin với khách hàng và tạo ra một thương hiệu nhất quán, trong đó tất cả các khía cạnh của bản sắc của bạn đều bắt nguồn từ cùng một nền văn hóa và giá trị.
Ví dụ:
| Yếu tố | Chi tiết |
|---|---|
| Tuyên bố sứ mệnh | “Cung cấp thực phẩm một cách toàn vẹn” (Food with Integrity) |
| Giá trị cốt lõi | - Nuôi trồng có trách nhiệm - Làm tấm gương cho toàn bộ ngành công nghiệp thực phẩm |
| Chiến dịch truyền thông | “For Real” – tập trung truyền tải sự minh bạch trong nguyên liệu, nguồn gốc, quy trình chế biến |
| Thông điệp website | “Một bữa ăn có thể không thay đổi thế giới, nhưng cách chúng ta chế biến nó thì có thể” |
| Tính nhất quán thương hiệu | Mọi điểm chạm với khách hàng – từ nội dung truyền thông đến trải nghiệm tại cửa hàng – đều thể hiện rõ sứ mệnh và giá trị đã đề ra |
Thương hiệu của bạn có một tính cách. Nó trông theo một cách nhất định. Nó nói theo một cách nhất định. Đây là cách khách hàng kết nối tình cảm với cửa hàng của bạn. Bắt đầu bằng cách tưởng tượng thương hiệu của bạn như một con người. Họ trông như thế nào? Họ quan tâm đến điều gì? Họ vui vẻ hay nghiêm túc? Năng động hay bình tĩnh? Kết hợp với nhau, những đặc điểm này tạo nên tính cách thương hiệu của bạn, và bạn có thể truyền tải tính cách này vào tất cả các khía cạnh của cửa hàng.
Đây là câu hỏi quan trọng nhất đối với bất kỳ thương hiệu mới nào: điều gì khiến bạn khác biệt? Khi bạn bắt đầu xác định bản thân, hãy tìm hiểu đối thủ cạnh tranh của bạn. Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh sẽ giúp thương hiệu của bạn trở nên độc nhất trong số rất nhiều thương hiệu khác. Trong thị trường ngày nay, các cửa hàng F&B ra mắt vì xu hướng ẩm thực hoặc thậm chí chỉ vì Instagram. Và hơn bao giờ hết, bạn phải nổi bật.
Hãy xem các nhà hàng tương tự trong thành phố của bạn và các nơi khác. Nghiên cứu công ty, ẩm thực của họ và trải nghiệm thương hiệu của họ. Sử dụng chúng làm nguồn cảm hứng để phát triển những ý tưởng sáng tạo giúp tạo nên sự khác biệt cho thương hiệu và nhà hàng của bạn. Khi quan sát sự cạnh tranh của bạn, hãy tự hỏi mình những câu hỏi sau:
Lòng trung thành với thương hiệu là yếu tố sống còn đối với cửa hàng F&B. Chính sự duy trì của khách hàng mới là sức mạnh thực sự tạo nên hoặc phá huỷ một nhà hàng. Đó là lý do tại sao bạn phải làm quen với khách hàng của mình. Bạn đang hy vọng có ai tại nhà hàng của mình và họ sẽ muốn gì ở bạn? Tham gia vào dịch vụ chăm sóc khách hàng, chú ý đến các đánh giá và góp ý từ khách hàng quen của bạn là điều cần thiết để xây dựng và duy trì trải nghiệm thương hiệu.
Các nhà hàng có nhiều điểm tương tác với khách hàng, từ việc họ đặt chỗ, xếp hàng chờ đợi ở cửa cho đến trải nghiệm trực quan về nội thất của nhà hàng. Mỗi tương tác này có thể là một cơ hội để xây dựng thương hiệu của bạn, nhưng tất cả chúng đều cần được kết nối rất rõ ràng với nhau.
Hãy dành một chút thời gian để mở rộng những cơ hội này bằng cách suy nghĩ về cách chúng ta trải nghiệm các nhà hàng:
Xây dựng và phát triển thiết kế thương hiệu sẽ giúp bạn kết nối tất cả các yếu tố tạo nên bản sắc thương hiệu - tài sản thương hiệu cốt lõi của bạn.
Kiểu chữ bao gồm cả phông chữ bạn chọn và cách bạn sử dụng chúng trong thiết kế của mình. Kiểu chữ của bạn gửi một thông điệp đến khán giả về con người của bạn với tư cách là một thương hiệu và những gì họ có thể mong đợi khi làm việc với bạn. Đảm bảo rằng phông chữ bạn chọn phù hợp với tính cách thương hiệu của bạn.
Màu sắc là một thứ mạnh mẽ. Mọi người có mối liên hệ chặt chẽ với màu sắc và khi bạn hiểu những mối liên hệ đó, bạn có thể sử dụng màu sắc một cách chiến lược để truyền cảm hứng cho những suy nghĩ, cảm xúc và phản ứng cụ thể với khán giả của mình.
Sử dụng hình ảnh phù hợp có thể tạo ra một kết nối cảm xúc sâu sắc với khách hàng của bạn. Từ bảng quảng cáo đến Instagram, trang web đến tài liệu in ấn, hình ảnh là cơ hội để giao tiếp với khách hàng tiềm năng của bạn. Để tìm được hình ảnh phù hợp, bạn cần tìm những hình ảnh mà khán giả của bạn sẽ phản hồi.
Khi bạn đã xác định được giá trị và bản sắc thương hiệu rõ ràng, bạn có thể bắt đầu thực sự thiết kế các yếu tố thương hiệu cốt lõi của mình. Từ mặt tiền cửa hàng đến menu cho đến phương tiện truyền thông xã hội của bạn, có vô số cơ hội để xây dựng thương hiệu nhà hàng, trực quan.
Logo của bạn là cốt lõi của thương hiệu và phần còn lại của các yếu tố thiết kế được sinh ra từ nó. Nhưng điều gì làm cho thiết kế logo cửa hàng F&B khác với bất kỳ logo thương hiệu nào khác? Thông qua màu sắc , hình dạng và từ ngữ phù hợp của logo, bạn có thể cho khách hàng biết những gì sắp xảy ra.
Nhưng không chỉ vậy, một logo có thể mang lại toàn bộ tính cách thương hiệu của bạn đến với khách hàng. Một phông chữ serif hoài cổ với nền đơn sắc có thể gợi lên những phong cách cổ điển, vượt thời gian, như logo Cafe Bari đã thể hiện. Logo màu đen và vàng của Provision, một sảnh phục vụ cocktail, trở thành một chi tiết tuyệt đẹp trên menu, khăn ăn và danh thiếp.
Trước khi bất kỳ ai quyết định đến cửa hàng của bạn, họ có thể sẽ tìm hiểu về bạn trên mạng. Đó là lý do tại sao trang web của bạn rất quan trọng. Làm việc với một nhà thiết kế web có tay nghề cao, hiểu thương hiệu của bạn và có thể đưa các điểm nhận dạng thương hiệu của bạn lên web.
Lên kế hoạch xây dựng thực đơn là một điều quan trọng trong việc tạo dựng thương hiệu nhà hàng. Từ các thành phần bạn sử dụng đến tên của từng món ăn đều thể hiện tiếng nói thương hiệu của nhà hàng bạn, vì vậy hãy cố gắng cân nhắc mọi quyết định để đảm bảo tính toàn vẹn cho thương hiệu của nhà hàng. Nếu nhà hàng của bạn được định vị là nhà hàng xanh, thì hãy chắc chắn rằng bạn tập trung vào nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu.
Nhiều người bắt đầu kinh doanh F&B chỉ vì thấy “người khác làm được”, hoặc chạy theo xu hướng nhất thời như quán cà phê phong cách Hàn, trà sữa Đài Loan, hay bánh mì kẹp kiểu Âu. Việc thiếu một định vị rõ ràng khiến thương hiệu mờ nhạt, không để lại ấn tượng trong tâm trí khách hàng. Về lâu dài, khi thị trường bão hòa hoặc xu hướng nguội dần, những quán không có bản sắc riêng dễ bị đào thải đầu tiên.
Việc học hỏi mô hình thành công là cần thiết, nhưng nếu chỉ “copy – paste” mà không biến tấu theo khách hàng mục tiêu, văn hóa địa phương hoặc ưu thế riêng của mình thì thương hiệu đó sẽ khó tạo chỗ đứng. Người tiêu dùng ngày nay rất tinh ý – họ không cần thêm một phiên bản “The Coffee House thứ 100”, mà họ cần một trải nghiệm mới, cá nhân hoá và đáng nhớ.
Rất nhiều quán đầu tư tiền tỷ để làm nội thất sang trọng, ánh sáng ảo diệu, view check-in hút mắt... nhưng lại phục vụ món ăn kém chất lượng, dịch vụ hời hợt, nhân viên thiếu chuyên nghiệp. Điều này tạo ra sự hụt hẫng cho khách hàng – họ đến một lần vì tò mò, nhưng sẽ không quay lại. Thương hiệu không thể sống chỉ bằng “đẹp” – mà phải nuôi sống được cảm xúc thật và nhu cầu thật của khách.
Thương hiệu F&B không chỉ là cái tên hay logo, mà là tổng hòa mọi điểm chạm: từ menu, bảng hiệu, bao bì, đến giọng điệu trên mạng xã hội và cách nhân viên giao tiếp. Nếu khách hàng đến quán thấy một phong cách, lên Facebook lại thấy một phong cách khác, hoặc ăn ở chi nhánh này và chi nhánh kia trải nghiệm khác nhau hoàn toàn – thì thương hiệu sẽ không thể gây dựng được sự tin tưởng và tính ghi nhớ.
Nhiều chủ quán chạy quảng cáo Facebook/Instagram theo kiểu “hôm nay hứng lên thì chạy”, hoặc thuê KOL review mà không có kế hoạch lâu dài. Điều này khiến hiệu ứng truyền thông chỉ mang tính bùng nổ ngắn hạn – không tạo được dòng khách ổn định. Marketing cho F&B cần được xây dựng như một chuỗi câu chuyện thương hiệu – có mở đầu, cao trào, điểm nhấn và sự lặp lại nhất quán.
Một thương hiệu tốt cần được vận hành mượt mà. Nhiều quán sau khi khai trương rơi vào tình trạng “món ra chậm”, “order sai”, “nhân viên cáu gắt”, “quản lý lúng túng” – khiến trải nghiệm khách hàng bị ảnh hưởng nặng nề. Điều này thường xuất phát từ việc thiếu hệ thống đào tạo, không có quy trình vận hành chuẩn, hoặc chủ quán chưa từng trải qua vận hành F&B thực thụ.
Thương hiệu thành công không phải là thương hiệu có nhiều người biết – mà là thương hiệu có nhiều người quay lại. Việc bỏ qua tệp khách hàng trung thành (không có chương trình chăm sóc, không xây dựng cộng đồng, không tương tác sau mua hàng...) khiến thương hiệu liên tục phải chi tiền để tìm khách mới mà không có điểm tựa về doanh thu lặp lại.
| STT | Thương hiệu | Loại hình | Chiến lược nổi bật | Bài học kinh nghiệm |
|---|---|---|---|---|
| 1 | GUTA Coffee | Cà phê bình dân – takeaway | Định vị đậm chất Sài Gòn, tông màu vàng bắt mắt, phong cách phục vụ nhanh – gọn | Không cần sang trọng, chỉ cần cá tính rõ ràng và nhận diện đồng bộ |
| 2 | The Coffee House | Cà phê trải nghiệm – chuỗi hiện đại | Thiết kế hiện đại, app đặt hàng, loyalty mạnh, phát triển hệ sinh thái người dùng | Trải nghiệm thương hiệu cần được số hoá và nhân bản có chiến lược |
| 3 | Bánh Mì Má Hải | Fast food – ẩm thực đường phố | Bao bì chuyên nghiệp, nhượng quyền gọn nhẹ, chuẩn hóa quy trình | Món ăn truyền thống hoàn toàn có thể “thương hiệu hóa” để mở rộng toàn quốc |
| 4 | Pizza 4P’s | Nhà hàng cao cấp – ẩm thực Ý – Việt | “From farm to table”, nguyên liệu Việt, phục vụ tinh tế, không chạy quảng cáo nhiều | Thương hiệu mạnh được xây bằng chất lượng thật và niềm tin khách hàng |
| 5 | Phúc Long | Trà – cà phê – bán lẻ | Mở chuỗi + sản phẩm đóng gói, loyalty app mạnh, nhận diện chuẩn | Đa kênh + đa dạng sản phẩm giúp mở rộng thị trường và giữ chân khách lâu dài |
| 6 | Five Star Chicken | Gà rán – nhượng quyền quy mô nhỏ | Mô hình kiosk đơn giản, dễ nhân bản, vốn thấp, đào tạo chuẩn hóa | Kinh doanh hiệu quả không cần to, mà cần vận hành tinh gọn và dễ sao chép |
| 7 | Laha Cafe | Cà phê bình dân – phân khúc tỉnh lẻ | Giá rẻ, mô hình đơn giản, hỗ trợ vốn, tập trung khách hàng lao động phổ thông | Thương hiệu giá rẻ vẫn có thể thành công nếu xác định tệp đúng và quản trị tốt chi phí |
| 8 | PUN Coffee | Cà phê Gen Z – mạng xã hội | Concept trẻ trung, tên món sáng tạo, viral content mạnh trên TikTok, Instagram | Gen Z là thị trường đầy tiềm năng nếu thương hiệu có cá tính mạnh và nội dung bắt trend |
| 9 | Maison Marou | Cafe – Boutique dessert – cao cấp | Kết hợp trải nghiệm làm socola + cửa hàng flagship + sản phẩm xuất khẩu | Làm thương hiệu F&B bài bản, chuẩn quốc tế hoàn toàn có thể đưa sản phẩm Việt ra thế giới |
| 10 | Chè Sầu Liên | Món ăn vặt – đặc sản địa phương | Viral nhờ mạng xã hội, hương vị đặc trưng, mở rộng nhanh nhờ franchise | Đặc sản địa phương có thể trở thành “hiện tượng toàn quốc” nếu đúng thời điểm & chiến lược |
Đọc thêm:
Top 15 công ty F&B (ẩm thực và đồ uống) nổi bật tuyển dụng nhiều tại TP.HCM
Đăng nhập để có thể bình luận
Với sự tiến bộ của công nghệ, việc áp dụng công nghệ trong giáo dục đã trở thành một xu hướng không thể phủ nhận. Công nghệ trong giáo dục mang lại nhiều lợi ích cho cả giáo viên lẫn học sinh, giúp tăng cường hiệu quả giảng dạy và tạo ra môi trường học tập tương tác. Cùng 1900.com.vn chia sẻ các giải pháp ứng dụng công nghệ vào giáo dục nhé!
Chiến lược phát triển startup giáo dục cần tập trung vào việc xây dựng hệ sinh thái khởi nghiệp vững mạnh, kết hợp chặt chẽ giữa đào tạo, nghiên cứu và ứng dụng thực tế, đồng thời chú trọng đến việc đổi mới sáng tạo và tiếp cận công nghệ. Cùng 1900.com.vn chia sẻ nhé!
Trong bối cảnh thị trường giáo dục cạnh tranh khốc liệt hiện nay, việc xây dựng thương hiệu cho trường học không còn là một lựa chọn mà đã trở thành một nhu cầu cấp thiết. Cùng 1900.com.vn chia sẻ cách phát triển thương hiệu trường học nhé!