Câu hỏi phỏng vấn Nhân viên dịch vụ F&B

Nhân viên dịch vụ F&B là một trong những ngành nghề được nhiều người quan tâm và tìm hiểu bởi tính ổn định và cơ hội thăng tiến trong ngành. Tuy nhiên để qua được vòng phỏng vấn và trở thành một nhân viên ẩm thực không phải điều dễ dàng. Dưới đây là những câu hỏi phỏng vấn vị trí nhân viên ẩm thực thường gặp.

Các câu hỏi phỏng vấn chung chung cho vị trí nhân viên dịch vụ F&B

Theo bạn, nhân viên dịch vụ F&B là gì?

Nhân viên ẩm thực hoặc Food & Beverage là những người làm việc trong ngành công nghiệp dịch vụ ẩm thực. Công việc của họ liên quan đến việc phục vụ thức ăn và đồ uống cho khách hàng trong các nhà hàng, khách sạn, quán bar, nhà hàng nhanh, hay các cơ sở dịch vụ ẩm thực khác. Công việc của nhân viên ẩm thực có thể bao gồm các vai trò như phục vụ bàn, pha chế đồ uống, chế biến thức ăn, quản lý nhà bếp, hoặc quản lý nhà hàng. Đối với các khách sạn và khu nghỉ dưỡng, nhân viên Food & Beverage thường cũng tham gia vào việc tổ chức các sự kiện và tiệc cưới. Điều này đòi hỏi họ phải có kỹ năng giao tiếp tốt, kỹ năng làm việc nhóm, kiến thức về thực phẩm và đồ uống, và khả năng làm việc hiệu quả trong môi trường có áp lực.

Vì sao bạn muốn trở thành nhân viên dịch vụ F&B? 

Đam mê với ẩm thực: Một số người có đam mê với việc nấu nướng, pha chế đồ uống, hoặc thưởng thức các món ăn và đồ uống. Họ muốn trở thành nhân viên ẩm thực để được làm việc trong môi trường gần gũi với đam mê của mình.

Tạo ra trải nghiệm cho người khác: Có những người thấy niềm vui và ý nghĩa trong việc tạo ra trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người khác. Họ muốn làm nhân viên ẩm thực để có cơ hội làm hài lòng và làm vui lòng khách hàng.

Khao khát học hỏi và sáng tạo: Lĩnh vực ẩm thực là một nghệ thuật liên tục phát triển và thay đổi. Một số người muốn trở thành nhân viên ẩm thực để được học hỏi và thử nghiệm các kỹ thuật mới, món ăn mới, và phong cách phục vụ mới.

Nhân viên dịch vụ F&B làm công việc gì?

Phục vụ Khách hàng: Chào đón và hướng dẫn khách hàng đến bàn, Thăm hỏi và tư vấn khách hàng về thực đơn, Nhận đơn hàng từ khách và chuyển giao đến nhà bếp hoặc quầy pha chế.

Pha Chế và Phục Vụ Đồ Uống: Pha chế và phục vụ đồ uống theo yêu cầu của khách hàng. Làm việc với thực đơn đồ uống, làm sạch và bảo dưỡng trang thiết bị pha chế.

Chế Biến và Phục Vụ Thức Ăn: Chế biến các món ăn theo yêu cầu hoặc theo thực đơn. Đảm bảo chất lượng và sự an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến và phục vụ. Sắp xếp món ăn và trang trí đĩa đều đẹp trước khi đưa ra bàn.

Tại sao bạn chọn doanh nghiệp của chúng tôi?

Cơ hội phát triển: Một doanh nghiệp có thể cung cấp cơ hội phát triển nghề nghiệp, đào tạo và tiến thân trong lĩnh vực ẩm thực.

Môi trường làm việc: Một môi trường làm việc tích cực, hỗ trợ và đội ngũ nhân viên thân thiện có thể tạo điều kiện cho sự thành công và hài lòng trong công việc.

Công nghệ và nguồn lực: Doanh nghiệp có thể cung cấp trang thiết bị, công nghệ và nguồn lực cần thiết để thực hiện các dự án phức tạp và phát triển kỹ năng.

Cơ hội học hỏi: Làm việc cho một doanh nghiệp với các chuyên gia trong lĩnh vực có thể tạo ra cơ hội học hỏi và phát triển kiến thức.

Lợi ích và môi trường làm việc: Một gói lợi ích hấp dẫn và một môi trường làm việc tích cực có thể là những yếu tố quan trọng khi chọn lựa một doanh nghiệp để làm việc.

Hơn nữa, tôi cũng tìm hiểu được văn hóa làm việc ở đây rất đề cao sự lắng nghe, tôn trọng ý kiến cá nhân. Vì vậy, tôi nghĩ đây sẽ là một môi trường đầy hứa hẹn và phù hợp với mong muốn phát triển bản thân của tôi.

Bạn biết gì về doanh nghiệp của chúng tôi?

Hầu như trong cuộc phỏng vấn nào cũng sẽ hỏi câu tương tự. Câu hỏi phỏng vấn nhân viên ẩm thực này nhà tuyển dụng muốn xem bạn đã thực sự tìm hiểu kỹ về doanh nghiệp mình ứng tuyển hay chưa? Doanh nghiệp của bạn hoạt động ở mảng nào? Hướng tới cụ thể đối tượng đối tác là ai? Có những gì khác biệt so với những doanh nghiệp khác?

Gợi ý trả lời: Để trả lời tốt câu hỏi phỏng vấn nhân viên ẩm thực này, nhiệm vụ của bạn là tìm hiểu các thông tin chính xác bao gồm tên doanh nghiệp, ngày thành lập, loại hình hoạt động. Có thể liệt kê thêm một số sản phẩm và dịch vụ doanh nghiệp mà công ty đang cung cấp.

Ngoài ra còn có chính sách nhân sự, văn hóa làm việc trong công ty,… Với việc cung cấp đầy đủ thông tin trên, bạn đã có thể hoàn thành tốt câu hỏi phỏng vấn nhân viên ẩm thực. Đặc biệt dễ lấy điểm trong mắt nhà tuyển dụng.

Bộ câu hỏi phỏng vấn về thông tin cá nhân

Bạn hãy giới thiệu sơ lược về bản thân?

Giới thiệu thông tin cơ bản của bản thân là một trong những câu hỏi mở đầu của buổi phỏng vấn. Qua đây, nhà tuyển dụng vừa biết được thông tin về bạn cũng như dễ trò chuyện trong những câu hỏi tiếp theo. Bạn hãy trả lời với sự tự tin, lời nói rõ ràng để lấy được thiện cảm từ cái nhìn đầu tiên.

Bạn hãy nói sơ lược về thông tin cá nhân như tên, tuổi để xưng hô cho thuận tiện. Tiếp theo bạn nên giới thiệu thông tin về bằng cấp, trường học hay các khóa đào tạo mình đã học. Bạn hãy chú trọng nói những kỹ năng mà bạn có đối với một nhân viên ẩm thực.

Bạn đã có gia đình chưa?

Tình trạng hôn nhân của bạn cũng chính là một câu hỏi đang được quan tâm khi đi phỏng vấn. doanh nghiệp thường ưu tiên những nhân viên chưa lập gia đình. Bởi vì họ chưa bị ràng buộc về hôn nhân hay không có ý định sinh con trong 2 năm tới. Dù bạn đã có gia đình hay chưa thì hãy trả lời thật lòng trong câu hỏi này. Ngoài ra, bạn phải thể hiện là mình đang tập trung cho sự nghiệp và chưa có ý định có con trong 2-3 năm tới.

Điểm mạnh của bạn là gì? Lý do doanh nghiệp nên chọn bạn?

Nhà tuyển dụng muốn chắc chắn rằng bạn thật sự tự tin về những ưu điểm của mình hiện có. Vì vậy bạn hãy trả lời rõ ràng, dõng dạc nhưng cũng đừng nhắc lại tất cả những điều đã ghi trong CV. Bạn có thể kể thêm các điểm mạnh của mình hay đặt chúng vào tình huống cụ thể nhằm minh họa rõ ràng ưu điểm đó. Nhà tuyển dụng sẽ có cái nhìn sâu hơn về những lợi thế của bạn đấy.

Câu hỏi phỏng vấn Nhân viênF&B về chuyên môn

Đây là phần quan trọng giúp các nhà tuyển dụng đánh giá được năng lực, trình độ và mức hiểu biết của bạn đối với ngành như thế nào; đồng thời, cũng quyết định bạn có đủ tiêu chuẩn và phù hợp với vị trí này hay không. Dưới đây là những kinh nghiệm cụ thể mà bạn có thể tham khảo trước khi đi phỏng vấn:

Bạn có kinh nghiệm làm việc trong ngành F&B không?

Hướng dẫn trả lời: Hãy nêu rõ kinh nghiệm của bạn trong lĩnh vực này, bao gồm thời gian làm việc, các vị trí và nhiệm vụ bạn đã thực hiện.

Bạn có kiến thức về các loại thực phẩm và đồ uống không?

Hướng dẫn trả lời: Nêu rõ kiến thức của bạn về các loại thực phẩm, đồ uống và cách chế biến chúng. Bạn có thể đề cập đến trình độ học vấn hoặc các khóa đào tạo bạn đã tham gia.

Bạn đã từng tham gia vào quá trình pha chế đồ uống hoặc chế biến thức ăn không?

Hướng dẫn trả lời: Mô tả các kỹ năng và kinh nghiệm của bạn trong việc pha chế đồ uống hoặc chế biến thức ăn. Nếu có, bạn có thể đề cập đến một số món ăn hoặc đồ uống bạn đã làm và nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng.

Bạn làm thế nào để đảm bảo chất lượng và sự an toàn của thực phẩm và đồ uống?

Hướng dẫn trả lời: Trả lời bằng cách nêu rõ các biện pháp bạn thực hiện để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, bao gồm kiểm tra nguyên liệu, tuân thủ các quy định về vệ sinh, và sử dụng trang thiết bị và kỹ thuật pha chế/chế biến an toàn.

Bạn làm thế nào để giải quyết các vấn đề xuất hiện trong quá trình làm việc?

Hướng dẫn trả lời: Mô tả cách bạn tiếp cận và giải quyết các vấn đề một cách hiệu quả, bao gồm việc thảo luận với đồng nghiệp và quản lý, tìm kiếm giải pháp sáng tạo, và thực hiện các biện pháp khắc phục.

Kỹ năng trả lời câu hỏi phỏng vấn xử lý tình huống

Câu hỏi: "Bạn đã từng gặp phải tình huống khách hàng không hài lòng với dịch vụ của bạn? Hãy kể về một trường hợp cụ thể và cách bạn đã giải quyết."

Trả lời: "Có, trong một lần phục vụ, khách hàng không hài lòng về một món ăn vì lý do chất lượng. Tôi ngay lập tức tiếp nhận phản hồi của khách hàng một cách tích cực, xin lỗi và cam kết sửa chữa tình trạng. Sau đó, tôi liên hệ với đầu bếp để yêu cầu chuẩn bị lại món ăn và đảm bảo rằng nó đáp ứng mong đợi của khách hàng. Cuối cùng, tôi kiểm tra với khách hàng để đảm bảo rằng họ hài lòng với kết quả cuối cùng."

Câu hỏi: "Bạn làm thế nào để xử lý một tình huống khi nhà bếp gặp sự cố và không thể hoàn thành đơn hàng của khách hàng đúng thời hạn?"

Trả lời: "Trong trường hợp này, tôi sẽ trước tiên liên hệ với đầu bếp để biết thông tin cụ thể về tình hình. Sau đó, tôi sẽ thông báo cho khách hàng về sự cố và cung cấp lời xin lỗi chân thành, cùng với các phương án đề xuất như chờ thêm một thời gian hoặc chuyển sang món thay thế. Quan trọng nhất, tôi sẽ giữ liên lạc với khách hàng và cung cấp cập nhật thường xuyên về tình hình cho đến khi vấn đề được giải quyết."

Câu hỏi: "Làm thế nào để bạn đối phó với một khách hàng quá khó tính hoặc khó chịu?"

Trả lời: "Trong trường hợp này, tôi sẽ cố gắng giữ bình tĩnh và kiên nhẫn. Tôi sẽ lắng nghe mọi phản hồi của khách hàng một cách cởi mở và cố gắng hiểu và thấu hiểu tình trạng của họ. Tôi sẽ cung cấp giải pháp tốt nhất có thể và nếu cần, tôi sẽ liên hệ với quản lý để hỗ trợ giải quyết vấn đề một cách trơn tru."

Câu hỏi: "Làm thế nào bạn sẽ xử lý một tình huống khẩn cấp như khi một khách hàng gặp phải vấn đề về sức khỏe sau khi tiêu thụ một món ăn?"

Trả lời: "Trong trường hợp này, sức khỏe và an toàn của khách hàng luôn là ưu tiên hàng đầu. Tôi sẽ ngay lập tức cung cấp sự chăm sóc và hỗ trợ cần thiết cho khách hàng và thông báo cho quản lý và đội ngũ y tế. Tôi sẽ ghi lại thông tin chi tiết về món ăn, quy trình chuẩn bị và thời gian tiếp xúc của khách hàng để đảm bảo việc giải quyết vấn đề một cách đầy đủ và minh bạch."

Kinh nghiệm “đậu” phỏng vấn vị trí Nhân viên dịch vụ F&B

Để buổi phỏng vấn diễn ra suôn sẻ và nắm chắc phần thành công, bạn cần chú trọng thêm các yếu tố:

Về trang phục

Khi đi phỏng vấn, bạn nên lựa chọn những loại trang phục lịch sự, nhã nhặn phù hợp với môi trường công sở để dễ dàng tạo ấn tượng với nhà tuyển dụng hơn:

Nữ: Mặc quần âu hoặc chân váy dài tối màu, phối cùng áo sơ mi các màu nhã nhặn, hạn chế các màu quá sặc sỡ, nổi bật. 

Nam: Đối với nam ứng viên, bạn có thể lựa chọn mặc quần âu tối màu phối với áo sơ mi màu trung tính. Bên cạnh đó, ứng viên có thể lựa chọn đi giày da để tạo sự chuyên nghiệp, lịch sự và tóc nên được tạo kiểu gọn gàng.

Kinh nghiệm về tác phong

Nên đến sớm 10 - 15 phút, để tránh trường hợp xảy ra các sự cố trên đường hay sự cố về trang phục. Những nhà tuyển dụng cũng thích những người đến sớm và có chuẩn bị tốt.

Tác phong chuyên nghiệp, giữ bản thân ở trạng thái bình tĩnh, lắng nghe câu hỏi phỏng vấn và lời lưu loát, rõ ràng. Hạn chế nói lắp, trả lời không rõ ràng, thiếu logic, mạch lạc.

Định hình rõ câu hỏi và vấn đề

Trong buổi phỏng vấn trưởng phòng quản lý sẽ có rất nhiều câu hỏi được đưa ra. Do vậy để tránh tình trạng trả lời sai/nhầm nội dung câu hỏi, trả lời ấp úng, ngắt quãng,... bạn nên chuẩn bị trước những câu hỏi có thể gặp phải và đưa ra câu trả lời cho chúng.

Để tự tin hơn trong buổi phỏng vấn, bạn có thể liệt kê các câu hỏi và câu trả lời, sau đó học thuộc. Đồng thời, luôn giữ tâm thế bình tĩnh, phong thái tự tin, sẵn sàng đón nhận bất cứ câu hỏi phỏng vấn “khó nhằn” nào.