Điều kiện và Lộ trình trở thành một Nhân viên dịch vụ F&B?

Nghề nhân viên ẩm thực không chỉ đòi hỏi kiến thức chuyên môn mà còn đòi hỏi kỹ năng và tinh thần linh hoạt, sáng tạo và kiên nhẫn để vượt qua những thách thức đa dạng và khó khăn trong quá trình làm việc hàng ngày.

Lộ trình thăng tiến của Nhân viên dịch vụ F&B

Từ 0 - 2 năm: Nhân viên dịch vụ F&B cơ bản

Với kinh nghiệm và hiểu biết tích lũy sau 0 - 4 năm làm việc, bạn có thể đảm nhận vị trí Nhân viên ẩm thực cơ bản. Đây là vị trí bắt đầu cho những người mới vào lĩnh vực ẩm thực. Ở mức này, nhân viên ẩm thực bắt đầu với các vai trò như phục vụ bàn, pha chế đồ uống, hoặc chế biến thức ăn cơ bản. Học hỏi và tích lũy kinh nghiệm cơ bản về quy trình làm việc trong nhà hàng hoặc khách sạn.

Từ 2 - 5 năm: Nhân viên chuyên môn F&B

Sau khi có kinh nghiệm và kiến thức cơ bản, nhân viên có thể chuyển sang các vai trò chuyên môn như pha chế cao cấp, đầu bếp phụ trách một phần của nhà bếp, hoặc phục vụ dành riêng cho các sự kiện đặc biệt. Tiếp tục phát triển kỹ năng chuyên môn và tham gia vào các khóa đào tạo hoặc học vấn để nâng cao trình độ.

Từ 5 - 8 năm: Quản lý F&B

Những nhà hàng hoặc khách sạn lớn có thể cung cấp cơ hội cho các nhân viên có kinh nghiệm và năng lực lãnh đạo để thăng tiến lên vị trí quản lý cấp trung như quản lý nhà hàng hoặc quản lý Food & Beverage. Trách nhiệm của họ có thể bao gồm quản lý toàn bộ hoạt động ẩm thực trong một phần của tổ chức, lập kế hoạch chiến lược, và đảm bảo hoạt động đạt được các mục tiêu kinh doanh.

Từ 8 trở lên: Quản lý cấp cao và chuyên gia F&B

Những nhân viên xuất sắc có thể tiến xa hơn nữa để trở thành quản lý cấp cao như giám đốc nhà hàng, giám đốc Food & Beverage, hoặc chuyên gia về ẩm thực. Các vị trí này yêu cầu kiến thức sâu rộng về ngành ẩm thực, khả năng lãnh đạo, quản lý chiến lược và phát triển kinh doanh.

Yêu cầu tuyển dụng Nhân viên dịch vụ F&B

Học vấn

• Thường không yêu cầu bằng cấp đại học, nhưng một số nhà hàng hoặc khách sạn có thể yêu cầu một số bằng cấp liên quan, như bằng cấp về ẩm thực hoặc quản lý nhà hàng.

• Có kiến thức cơ bản về thực phẩm, đồ uống và quy trình làm việc trong ngành ẩm thực.

Kinh nghiệm

• Kinh nghiệm làm việc trong ngành ẩm thực hoặc dịch vụ khách hàng là một lợi thế.

• Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm việc trong nhà hàng, quán bar, khách sạn hoặc các cơ sở dịch vụ ẩm thực khác.

• Kinh nghiệm làm việc trong môi trường áp lực và có khả năng làm việc trong các ca làm việc linh hoạt.

Kỹ năng

• Kỹ năng giao tiếp tốt và thái độ phục vụ khách hàng tích cực.

• Khả năng làm việc nhóm tốt và linh hoạt trong việc hỗ trợ đồng nghiệp.

• Kỹ năng quản lý thời gian và làm việc hiệu quả trong một môi trường có áp lực.

• Kiến thức về các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy tắc về an toàn lao động.

• Khả năng làm việc trong một môi trường đa văn hóa và phục vụ khách hàng từ nhiều nền văn hóa khác nhau.

• Có kỹ năng phục vụ đồ uống hoặc chế biến thức ăn sẽ là một lợi thế.

• Sự linh hoạt và sẵn lòng học hỏi để thích nghi với các yêu cầu và thay đổi trong ngành ẩm thực.

Học gì để ra làm Nhân viên dịch vụ F&B

Để trở thành một Nhân viên dịch vụ f&B chuyên nghiệp, bạn có thể cân nhắc học các khóa học và thu thập kiến thức từ các nguồn sau:

• Khóa học nấu ăn và pha chế: Đây là nền tảng cơ bản cho bất kỳ ai muốn trở thành nhân viên ẩm thực. Các khóa học này giúp bạn hiểu về các kỹ thuật chế biến thức ăn và pha chế đồ uống cơ bản, từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến việc thực hiện các công đoạn chế biến và trang trí món ăn.

• Khóa học về quản lý nhà hàng và dịch vụ khách hàng: Nếu bạn muốn tiến xa hơn và trở thành một quản lý trong ngành ẩm thực, việc học về quản lý nhà hàng, quản lý Food & Beverage, và kỹ năng quản lý dịch vụ khách hàng là cần thiết. Các khóa học này sẽ giúp bạn hiểu về cách quản lý nhà hàng, lập kế hoạch hoạt động, và tạo ra trải nghiệm khách hàng tốt nhất có thể.

• Khóa học về vệ sinh và an toàn thực phẩm: Điều quan trọng nhất khi làm việc trong ngành ẩm thực là đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Học các khóa học về vệ sinh và an toàn thực phẩm giúp bạn hiểu về các quy định và quy trình cần thiết để đảm bảo rằng thực phẩm bạn làm sạch và an toàn cho khách hàng.

• Kinh nghiệm thực tế: Ngoài việc học hỏi từ các khóa học, việc có kinh nghiệm thực tế là rất quan trọng. Hãy xem xét việc làm thêm hoặc thực tập tại các nhà hàng, quán bar hoặc khách sạn để có cơ hội áp dụng kiến thức và kỹ năng của mình trong một môi trường làm việc thực tế.

• Tự học và nâng cao: Hãy luôn tự hỏi và tìm hiểu, cập nhật với xu hướng mới trong ngành ẩm thực, thử nghiệm các công thức mới và các phong cách phục vụ mới. Việc tự học và nâng cao kỹ năng sẽ giúp bạn luôn cập nhật và phát triển trong sự nghiệp của mình.

Những cơ sở đào tạo ngành dịch vụ F&B hàng đầu tại Việt Nam

• Trường Trung cấp Nghề Du lịch và Khách sạn (Học viện Du lịch)

• Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM - Khoa Du lịch và Khách sạn

• Trung tâm Đào tạo Nghề Hưng Yên

• Trung tâm Đào tạo Nghề Nguyễn Huệ (Ho Chi Minh City Vocational Training Center)

• Trung tâm Đào tạo Nghề Culinary Art (Culinary Art Institute)

Hiện nay, có nhiều trường học và tổ chức đào tạo ẩm thực chất lượng tại Việt Nam. Trước khi đăng ký khóa học, bạn nên tìm hiểu kỹ về nội dung khóa học, chất lượng đào tạo, giáo viên và cơ hội nghề nghiệp sau khi hoàn thành khóa học.