TH School

MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC
Chịu trách nhiệm về hoạt động hàng ngày của Bếp bánh mỳ và bánh ngọt trường học và các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của Tổng Bếp trưởng

CHI TIẾT CÔNG VIỆC
1. Làm bánh và kiểm tra bánh cũng như trình bày trang trí bánh
2. Trợ giúp việc hướng dẫn, quản lý và kết nối các hoạt động của tất cả đầu bếp và phụ bếp, trực tiếp chuẩn bị và thực hiện món ăn đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất.
3. Phát triển những món bánh hấp dẫn, tạo ra công thức tiêu chuẩn với hình ảnh mẫu theo như quy định của Tổng Bếp trưởng.
4. Sáng tạo ra món bánh mới.
5. Kiểm tra kho, tủ lạnh, tủ đông hàng ngày đảm bảo không lãng phí thực phẩm.
6. Trợ giúp Tổng Bếp trưởng trong việc kiểm soát chi phí bằng cách giảm thiểu đồ hỏng, tối đa giá trị thặng dư của thực phẩm và kiểm soát khẩu phần.
7. Kiểm tra chất lượng và số lượng thực phẩm nhận từ siêu thị, cửa hàng.
8. Luôn luôn tìm kiếm phương pháp giảm chi phí và ý tưởng bảo vệ môi trường
9. Tối đa hóa hiệu suất làm việc của nhân viên để giảm chi phí lương.
10. Quản lý toàn bộ chi phí vận hành bếp và có hành động kịp thời để giảm chi phí.
11. Đảm bảo tất cả các món bánh đều được chuẩn bị và phục vụ theo tiêu chuẩn mà chính Bếp trưởng bếp
bánh và Tổng Bếp trưởng đã đề ra.
12. Phối hợp với đầu bếp các bộ phận khác để các sản phẩm bánh được thiết lập đúng giờ và đúng thời điểm
13. Đảm bảo rằng món ăn được làm theo các công thức tiêu chuẩn và được trình bày theo hình ảnh mẫu.
14. Đảm bảo tất cả các máy móc, trang thiết bị và dụng cụ đều sạch sẽ và luôn sẵn sàng vận hành.
15. Kiểm tra vệ sinh tất cả các khu vực được phân công để tránh lây nhiễm thực phẩm.
16. Đảm bảo Bếp luôn an toàn, phòng tránh tai nạn trong Bếp.
17. Có trách nhiệm truyền tải thông tin một cách thông suốt tới tất cả các phụ bếp và nhân viên dưới quyền
18. Quan sát việc yêu cầu dụng cụ dọn dẹp trong bếp bánh.
19. Duy trì mối quan hệ tốt với tất cả các phòng ban để trách mọi va chạm, xích mích
20. Trợ giúp việc tổ chức các sự kiện đặc biệt và các món ăn khuyến mãi đặc biệt.
21. Chuẩn bị danh sách các loại bánh cuộn, bánh mì, bánh đặc biệt, bánh nghệ thuật….
22. Dọn dẹp bếp sau khi làm việc và nhắc nhở nhân viên thực hiện theo.
23. Cùng với Tổng Bếp Trưởng giám sát tất cả các nhân viên bếp đang làm việc.
24. Tham dự cuộc họp hàng ngày với Tổng Bếp Trưởng và các đầu bếp cấp cao khác để cập nhật thông tin trong ngày và xem lại danh mục cần làm trong 2 ngày tới.
25. Tổ chức họp ngắn với nhân viên từng bộ phận bếp (nếu cần) để thảo luận những vấn đề cần thực hiện theo nội dung cuộc họp với Tổng Bếp Trưởng và các vấn đề khác.
26. Kiểm tra 2 ngày 1 lần tất cả các kho thưc phẩm và khu vực nhà lạnh, đề xuất những vấn đề cần thiết, điều chỉnh cách thức lưu kho để đảm bảo quy định về Sức khỏe và an toàn thực phẩm.
27. Kiểm tra thực phẩm hỏng, đảm bảo thường xuyên quay vòng đồ ăn và thông báo cho Tổng Bếp Trưởng.
28. Hàng ngày phải kiểm tra việc sơ chế thực phẩm, chi phí đầu người, chất lượng, số lượng thực phẩm tồn kho và kiểm soát khẩu phần ăn.
29. Trực tiếp đào tạo và hướng dẫn cách sử dụng trang thiết bị bếp và máy móc cho nhân viên bếp. Kiểm tra nhân viên bếp có thực hiện đúng cách hay không.
30. Đảm bảo nhân viên đều thực hiện theo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân.
31. Đảm bảo việc sử dụng hiệu quả sổ ghi chép hàng ngày và phải báo cáo ngay cho Tổng Bếp Trưởng về những phàn nàn.
32. Đảm bảo tất cả các việc được ghi trong Sổ ghi chép đều được thực hiện. Ví dụ: Sắp xếp bếp ngăn nắp và các hướng dẫn khác để hoàn thành công việc.
33. Duy trì, ghi chép và theo dõi các giấy tờ, danh mục kiểm tra để có thể kiểm soát được mọi hoạt động trong bếp.
34. Giám sát giờ làm thêm.
35. Tối đa hóa hiệu suất làm việc của Ca trưởng và các nhân viên cấp dưới và luôn luôn tuân thủ quy định nội quy của trường học cũng như luật pháp địa phương
36. Bằng sự chuyên nghiệp, kĩ năng tổ chức, và tinh thần đồng đội, phải khích lệ các nhân viên thưc hiện tốt nhiệm vụ được giao.
37. Đảm bảo tất cả các nhân viên đều tuân thủ theo đúng quy định về đồng phục, diện mạo và kỉ luật.
38. Báo cáo tất cả các tai nạn, vấn đề sức khỏe và nguy cơ mất an toàn cho Tổng Bếp Trưởng
39. Các nhiệm vụ (hợp lý) khác được yêu cầu bởi người quản lý.