Công việc của Thợ làm bánh là gì?

Người làm bánh cần phải am hiểu nhiều kỹ năng và kỹ thuật khác nhau, từ nhào bột, trang trí bánh, cho đến làm ra những chiếc bánh ngọt hoàn hảo. Bằng cách hỏi bạn câu hỏi này, người phỏng vấn đang muốn đánh giá mức độ quen thuộc của bạn với những kỹ thuật này và các loại đồ nướng mà bạn đã từng làm trước đây. Họ muốn chắc chắn rằng bạn có những kỹ năng cần thiết để hoàn thành công việc.

Cách trả lời:

Để trả lời câu hỏi này, điều quan trọng là cung cấp các ví dụ cụ thể về các loại bánh mì, bánh ngọt bạn đã làm trước đây. Nói về bất kỳ đặc sản nào bạn có hoặc công thức nấu ăn độc đáo mà bạn tự hào. Nếu bạn không có nhiều kinh nghiệm với một số món nướng nhất định, hãy tập trung vào khả năng học hỏi nhanh chóng và sự sẵn sàng thử những điều mới. Thể hiện sự nhiệt tình trong học tập luôn là một điểm cộng!

Ví dụ: “Tôi có nhiều kinh nghiệm nướng bánh mì, bánh ngọt và bánh ngọt. Tôi làm bánh ở tiệm bánh đã hơn 5 năm nên rất quen thuộc với các loại bột và bột nhào. Tôi chuyên về các loại bánh mì thủ công như bột chua, ciabatta và focaccia, nhưng tôi cũng thích tạo ra những chiếc bánh ngọt và bánh ngọt độc đáo. Với vai trò hiện tại của mình, tôi đã tạo ra những chiếc bánh sinh nhật được trang trí theo yêu cầu riêng, làm bánh nướng nhỏ không chứa gluten và phát triển các công thức mới cho bánh quy và bánh hạnh nhân. Tôi luôn muốn thử điều gì đó mới mẻ và mở rộng vốn tiết mục của mình!”

Những người làm bánh phải có khả năng xử lý mọi vấn đề phát sinh trong nhà bếp và có thể nhanh chóng đưa ra giải pháp. Người phỏng vấn muốn biết rằng bạn có thể tự mình suy nghĩ, giải quyết vấn đề và đưa ra các giải pháp sáng tạo cho các thử thách nướng bánh. Họ cũng sẽ xem xét liệu bạn có khả năng suy nghĩ sáng tạo và thích ứng với các tình huống thay đổi hay không.

Cách trả lời:

Bắt đầu bằng cách nói về một ví dụ cụ thể về thời điểm bạn phải khắc phục sự cố bằng công thức hoặc kỹ thuật. Giải thích vấn đề bạn đang gặp phải và những bước bạn đã thực hiện để giải quyết vấn đề đó. Nói về cách bạn sử dụng kiến ​​thức, kinh nghiệm và sự sáng tạo của mình để đưa ra giải pháp. Nếu có thể, hãy giải thích tình huống này đã cải thiện kỹ năng làm bánh của bạn như thế nào và giúp bạn trở thành một thợ làm bánh giỏi hơn như thế nào. Cuối cùng, hãy nhấn mạnh rằng bạn luôn sẵn sàng học hỏi các kỹ thuật và công thức nấu ăn mới để trở thành một thợ làm bánh giỏi hơn.

Ví dụ: “Tôi đang làm việc trong một tiệm bánh đông đúc và chúng tôi mới bắt đầu nhận được rất nhiều đơn đặt hàng cho một sản phẩm mới. Chúng tôi đang thử một công thức mới và nó không được như ý cho lắm. Tôi nhanh chóng đánh giá tình hình và nhận ra nhiệt độ nướng quá cao nên đã điều chỉnh lò nướng và theo dõi sản phẩm khi nướng. Sau khi thực hiện thêm một số điều chỉnh trong công thức, tôi đã có thể sản xuất thành công sản phẩm mong muốn và đáp ứng kịp các đơn đặt hàng.”

Làm việc trong nhà bếp, đặc biệt là nơi bận rộn, có thể rất căng thẳng. Người phỏng vấn muốn đảm bảo rằng bạn có thể xử lý được áp lực khi làm việc trong môi trường có nhiều rủi ro. Họ cũng muốn biết rằng bạn có thể sắp xếp ngăn nắp và tập trung vào nhiệm vụ trước mắt đồng thời giải quyết mọi vấn đề bất ngờ có thể phát sinh.

Cách trả lời:

Cách tốt nhất để trả lời câu hỏi này là đưa ra một ví dụ từ kinh nghiệm của bạn. Nói về cách bạn xử lý một tình huống áp lực cao trong quá khứ, chẳng hạn như xử lý các đơn đặt hàng dồn dập hoặc giải quyết một vấn đề phát sinh trong ca làm việc bận rộn. Việc thể hiện rằng bạn có thể giữ bình tĩnh và tập trung dưới áp lực sẽ cho người phỏng vấn thấy rằng bạn sẵn sàng đón nhận thử thách.

Ví dụ: “Tôi hiểu tầm quan trọng của việc luôn ngăn nắp và tập trung trong môi trường nhà bếp có nhịp độ nhanh. Tôi có kinh nghiệm làm việc trong những tình huống áp lực cao, nơi tôi phải nhanh chóng điều chỉnh kế hoạch của mình do những thay đổi vào phút cuối hoặc các vấn đề không mong muốn. Ví dụ: khi tôi làm việc tại XYZ Bakery, chúng tôi đã chứng kiến ​​lượng đơn đặt hàng tràn vào trong giờ cao điểm khiến chúng tôi rất ngạc nhiên. Tuy nhiên, tôi đã có thể giữ bình tĩnh và điềm tĩnh khi xử lý tình huống. Tôi nhanh chóng phân công nhiệm vụ cho các thành viên trong nhóm và phân công trách nhiệm để chúng tôi có thể vượt qua giai đoạn gấp rút mà không bị chậm trễ. Trải nghiệm này cho tôi thấy tầm quan trọng của việc linh hoạt và chuẩn bị sẵn sàng cho mọi việc trong một căn bếp bận rộn.”

An toàn thực phẩm là một phần quan trọng của việc làm bánh và các nhà tuyển dụng tiềm năng sẽ muốn biết rằng bạn hiểu các quy định và thủ tục liên quan đến vấn đề đó. Họ cũng muốn đảm bảo rằng bạn có thể xử lý thực phẩm một cách an toàn và chính xác để khách hàng của họ không có nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm. Có thể chứng minh rằng bạn hiểu biết về các quy định an toàn thực phẩm và hiểu rõ về cách áp dụng chúng vào lĩnh vực làm bánh sẽ giúp ích rất nhiều trong việc thuyết phục nhà tuyển dụng về sự phù hợp của bạn với công việc.

Cách trả lời:

Bắt đầu câu trả lời của bạn bằng cách đưa ra một cái nhìn tổng quan ngắn gọn về các quy định an toàn thực phẩm mà bạn quen thuộc và cách chúng áp dụng cho việc nướng bánh. Nói về bất kỳ kinh nghiệm nào bạn đã có khi làm việc trong một nhà bếp chuyên nghiệp, cũng như bất kỳ khóa học hoặc chứng chỉ nào liên quan đến an toàn thực phẩm mà bạn có thể đã tham gia. Hãy nhớ nhấn mạnh rằng bạn hiểu tầm quan trọng của việc tuân theo tất cả các quy định và quy trình hiện hành về an toàn thực phẩm khi chế biến thực phẩm.

Ví dụ: “Tôi rất quen thuộc với các quy định về an toàn thực phẩm và cách chúng áp dụng vào việc làm bánh. Tôi đã tham gia các khóa học về an toàn và vệ sinh thực phẩm và tôi hiểu tầm quan trọng của việc tuân thủ tất cả các quy tắc và quy định hiện hành khi chuẩn bị thực phẩm. Tôi cũng có kinh nghiệm làm việc trong một nhà bếp chuyên nghiệp nên tôi biết cách xử lý và bảo quản nguyên liệu đúng cách để giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm. Tôi rất coi trọng trách nhiệm của mình đối với vấn đề an toàn thực phẩm và luôn đảm bảo thực hiện mọi bước để đảm bảo rằng khách hàng không có nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm gây ra.”