Tổ trưởng phục vụ có khoảng lương bao nhiêu?

Tổ trưởng phục vụ (Captain) là một thuật ngữ khá quen thuộc với những ai làm việc trong ngành Nhà hàng – Khách sạn. Tổ trưởng phục vụ là người phụ trách quản lý một nhóm tổ trưởng phục vụ, giám sát tổ trưởng phục vụ tại khu vực được phân công, kiểm tra các công cụ dụng cụ, cách setup bày bàn theo quy định, tiêu chuẩn của nhà hàng và trực tiếp phục vụ khách hàng khi cần.

Mức lương trung bình của Tổ trưởng phục vụ có thể khác nhau tùy thuộc vào nhiều yếu tố như trình độ chuyên môn, kỹ năng, trách nhiệm công việc, địa điểm và điều kiện thị trường lao động.

• Tổ trưởng sản xuất : 8-12 triệu VNĐ/tháng
• Tổ trưởng chế biến : 8-12 triệu VNĐ/tháng

Công việc của ổ trưởng phục vụ 

Công việc của tổ trưởng phục vụ là gì? Tổ trưởng phục vụ đóng vai trò quan trọng trong quy trình kinh doanh của doanh nghiệp nhiều hoạt động khác nhau. Công việc của tổ trưởng phục vụ không chỉ bao gồm các nhiệm vụ chuyên môn mà còn đảm nhận vai trò trong đề xuất các ý tưởng sáng tạo.

Chuẩn bị các công việc trước khi vào ca

• Hỗ trợ các bộ phận khác khi có yêu cầu.
• Kiểm tra công việc chuẩn bị trước giờ phục vụ, đón khách.
• Phối hợp với các nhân viên khác thực hiện công việc chuẩn bị.
• Phân công nhân viên cấp dưới thực hiện các công việc chuẩn bị công cụ dụng cụ, vật dụng, trang thiết bị, setup bày bàn, vệ sinh sạch sẽ tại khu vực phụ trách.

Quản lý, giám sát nhân viên thuộc khu vực mình phụ trách

• Quản lý, giám sát, hướng dẫn và phân công nhân viên cấp dưới thực hiện đầy đủ các công việc tại khu vực phụ trách.
• Điều động nhân viên hỗ trợ các khu vực, các bộ phận khác khi có yêu cầu.
• Đảm nhận việc quản lý, giám sát và điều phối  nhân viên thuộc bộ phận mình phụ trách
• Phổ biến các quy định, quy chế, tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ của nhà hàng để nhân viên mới nắm rõ.

Quản lý tài sản của nhà hàng, khách sạn

• Trước khi vào ca, tiến hành kiểm tra các máy móc, thiết bị, vật dụng thuộc khu vực phụ trách.
• Theo dõi, kiểm tra việc sử dụng các công cụ trong ca làm việc và báo cáo với cấp trên nếu máy móc hư hỏng, trục trặc.
• Lập phiếu đề nghị xuất kho gửi cho cấp trên duyệt và tiến hành nhận hàng tại kho.

Trực tiếp phục vụ khách khi có yêu cầu, khi khách đông

• Trong nhà hàng, Captain còn đảm nhận việc Order. Vậy Captain order là gì? Captain order là người sẽ nhận order của khách, giải quyết thắc mắc của khách hàng.
• Captain cũng là người nhận order và giải quyết các thắc mắc của khách hàng khi có 

Kết thúc ca, báo cáo quản lý

• Phân công nhân viên thực hiện các công việc kết thúc ca: Dọn dẹp, vệ sinh…
• Báo cáo công việc hằng ngày cho cấp trên vào cuối ca.
• Kiểm tra toàn bộ các công việc kết thúc ca tại khu vực mình phụ trách.
• Kết thúc ca và giao ca.

Lương của Tổ trưởng phục vụ 

Đây là vị trí cấp cao trong doanh nghiệp, mặc dù khối lượng công việc khá nhiều, nhưng đây được xem là vị trí “dưới một người, trên vạn người”. Nhưng mức lương của tổ trưởng phục vụ còn phụ thuộc vào nhiệm vụ mà họ được giao và số lượng công việc theo quy mô của doanh nghiệp. Ở Việt Nam,Theo ghi nhận của Nghekhachsan.com, thu nhập của Tổ trưởng phục vụ hiện nay dao động trong khoảng 7 – 12M đồng/ tháng, tùy thuộc vào quy mô nhà hàng – khách sạn làm việc. Ngoài mức lương cứng cố định, vị trí này cũng được nhận service charge và khoản chia tiền tip của nhà hàng.

Trở thành Tổ trưởng phục vụ là một bước thăng tiến trong nghề của tổ trưởng phục vụ. Sau khi đã làm phục vụ 1 – 2 năm, bạn hoàn toàn có thể được tiến cử lên làm Captain Restaurant – miễn là bạn thạo việc và biết mình cần làm gì.

Lưu ý rằng đây chỉ là ước lượng và mức lương thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Mức lương cũng có thể được điều chỉnh dựa trên các yếu tố như khu vực địa lý, quy mô công ty, và tình hình kinh tế chung.

Phân loại mức lương theo năm kinh nghiệm

Nhân viên phục vụ (0-2 năm đầu tiên)

• Mức lương thấp nhất: Khoảng 3 triệu - 5 triệu VNĐ/tháng.
• Mức lương trung bình: Khoảng 5 triệu - 8 triệu VNĐ/tháng.
• Mức lương cao nhất: Khoảng 8 triệu - 12 triệu VNĐ/tháng.

Tổ trưởng phục vụ (3-5 năm)

• Mức lương thấp nhất: Khoảng 8 triệu - 12 triệu VNĐ/tháng.
• Mức lương trung bình: Khoảng 12 triệu - 18 triệu VNĐ/tháng.
• Mức lương cao nhất: Khoảng 18 triệu - 25 triệu VNĐ/tháng.

Quản lý nhà hàng/khách sạn (5 năm trở đi)

• Mức lương thấp nhất: Khoảng 20 triệu - 30 triệu VNĐ/tháng.
• Mức lương trung bình: Khoảng 30 triệu - 50 triệu VNĐ/tháng.
• Mức lương cao nhất: Khoảng 50 triệu - 100 triệu VNĐ/tháng.

Cách để nâng cao thu nhập tại vị trí Tổ trưởng phục vụ 

Để đảm nhận tốt công việc tại vị trí tổ trưởng phục vụ  và nâng cao thu nhập của mình, bạn có thể thực hiện các bước sau đây:

Nắm vững kiến thức

Bạn cần hiểu biết sâu về lĩnh vực phát triển nhà hàng của mình, biết cách sử dụng các công cụ và phương pháp hiệu quả. Bên cạnh đó, hãy thường xuyên cải thiện kiến thức và kỹ năng về lĩnh vực phát triển chuyên môn. Điều này bao gồm nắm vững các nguyên tắc hiểu tâm lý sếp và nhân viên.

Kỹ năng giao tiếp

Giao tiếp là một yếu tố cần thiết trong việc xây dựng lòng tin và xây dựng mối quan hệ với  khách hàng và người nhà của họ. Khi đã tạo dựng mối quan hệ chặt chẽ, lắng nghe và hiểu rõ nhu cầu của họ, bạn sẽ đưa ra giải pháp phù hợp và khiến khách hàng hài lòng.

Kỹ năng lắng nghe

Kỹ năng lắng nghe chính là sợi dây liên kết giữa các tổ trưởng phục vụ và khách hàng. Khi bạn lắng nghe những gì khách hàng nói, bạn sẽ nắm bắt được nhu cầu, tâm lý và mong muốn của họ để đáp ứng nó kịp thời.

Kỹ năng giải quyết vấn đề

Trong bất kỳ công việc nào, khi làm việc với khách hàng sẽ nảy sinh nhiều vấn đề lớn, nhỏ. Những lúc này đòi hỏi bạn phải hết sức bình tĩnh và đưa ra những giải pháp khéo léo để giải quyết vấn đề, tránh gây mất thiện cảm và khó chịu ở khách hàng.

Muốn trở thành một tổ trưởng phục vụ, bạn cần thời gian, sự kiên trì và không ngừng tích lũy kinh nghiệm. Hãy kiên nhẫn, tự tin và luôn nỗ lực để nâng cao khả năng và thành công trong công việc của mình.