Câu hỏi phỏng vấn Nhân viên phục vụ nhà hàng

Chắc chắn tôi sẽ tăng ca nếu công ty cần vì khi đi làm tôi sẽ hết mình với công việc và hoàn thành nhiệm vụ được giao.

Nếu bắt gặp  nhân viên có thái độ không tốt với khách hàng trước tiên tôi sẽ trực tiếp nhắc nhở nhân viên đó và xin lỗi khách hàng nếu cần.Trường hợp nhân viên đó không nghe theo lời nhắc nhở của tôi mà vẫn tiếp tục tái diễn tôi sẽ báo đến ban quản lý.

Khi bản thân tôi mắc lỗi điều trước tiên là tôi sẽ nhìn xem lỗi của mình ở đâu và sau đó dần dần khắc phục theo lời chỉ dạy của cấp trên.Vấn đề mà tôi không thể tự mình khắc phục tôi sẽ nhờ đến những người bên cạnh chỉ dạy để sửa một cách nhanh chóng nhất và không đem lại bất lợi cho nhà hàng

Đưa ra quan điểm cá nhân chẳng hạn như : Thương hiệu,dịch vụ,đồ ăn,...

Theo tôi làm nhân viên phục vụ cần có kỹ năng giao tiếp , kỹ năng giải quyết vấn đề.Một tinh thần ham học hỏi và sự nhanh nhẹn

Tôi có khả năng làm nhiều việc cũng như nhiều vị trí một lúc (Có thể nêu kinh nghiệm trước đó nếu có )

Nếu như có khách hàng phàn nàn về dịch vụ của nhà hàng trước hết tôi sẽ gửi lời xin lỗi đến khách hàng.Sau đó sẽ hỏi khách hàng về vấn đề họ cảm thấy không hài lòng.Tùy theo tình hình lúc đó,vấn đề có thể giải quyết nhẹ nhàng tôi sẽ thương lượng với khách hàng.Nếu vấn đề lớn khó giải quyết tôi sẽ báo lại quản lý.

Tôi đã trả lời kinh nghiệm tôi có

Trải nghiệm ăn uống có thể bị ảnh hưởng nặng nề bởi chất lượng dịch vụ do nhân viên phục vụ cung cấp. Người phỏng vấn muốn biết liệu bạn có kinh nghiệm trước đây trong ngành dịch vụ thực phẩm hay không để hiểu rõ hơn về mức độ quen thuộc của bạn với yêu cầu của công việc, chẳng hạn như làm nhiều việc cùng lúc, làm việc dưới áp lực và cung cấp dịch vụ khách hàng xuất sắc. Kinh nghiệm của bạn có thể giúp xác định mức độ trang bị tốt của bạn để giải quyết những thách thức đặc biệt khi trở thành một cô hầu bàn.

Ví dụ: “Tôi có hơn ba năm kinh nghiệm trong ngành dịch vụ ăn uống, bắt đầu với vai trò tiếp viên tại một nhà hàng gia đình ở địa phương. Với vai trò này, tôi đã học được tầm quan trọng của việc tạo ra bầu không khí chào đón và quản lý việc đặt chỗ một cách hiệu quả. Sau sáu tháng, tôi được thăng chức lên vị trí phục vụ, nơi tôi mài giũa kỹ năng nhận đơn đặt hàng một cách chính xác, đưa ra đề xuất thực đơn và đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng.

Trong thời gian làm người phục vụ, tôi cũng đã tích lũy được kinh nghiệm làm việc trong nhiều môi trường khác nhau như ăn uống bình thường, ăn uống cao cấp và các sự kiện phục vụ ăn uống. Sự tiếp xúc này đã cho phép tôi thích nghi nhanh chóng với các môi trường và sở thích khác nhau của khách hàng. Qua những trải nghiệm này, tôi đã phát triển khả năng giao tiếp mạnh mẽ và đa nhiệm cho phép tôi cung cấp dịch vụ khách hàng đặc biệt đồng thời duy trì một không gian làm việc sạch sẽ và ngăn nắp.”

Điều hướng mức độ hài lòng là một kỹ năng cần thiết đối với nhân viên phục vụ vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng và cuối cùng là danh tiếng của cơ sở. Bằng cách đặt câu hỏi này, người phỏng vấn muốn đánh giá khả năng giải quyết vấn đề, sự đồng cảm và kỹ năng giao tiếp của bạn, tất cả đều cần thiết để đảm bảo rằng những khách hàng không hài lòng cảm thấy được lắng nghe, thấu hiểu và cuối cùng là hài lòng với trải nghiệm ăn uống của họ.

Ví dụ: “Khi gặp một khách hàng không hài lòng với bữa ăn của họ, ưu tiên hàng đầu của tôi là chăm chú lắng nghe và đồng cảm với những lo lắng của họ. Tôi xin lỗi vì bất kỳ sự bất tiện nào họ gặp phải và đảm bảo với họ rằng sự hài lòng của họ rất quan trọng đối với cả tôi và nhà hàng.

Sau khi hiểu được vấn đề, tôi sẽ hành động ngay lập tức để giải quyết nó. Tùy thuộc vào tình huống, điều này có thể liên quan đến việc đề nghị thay thế món ăn bằng món khác trong thực đơn hoặc yêu cầu nhà bếp điều chỉnh theo sở thích của khách hàng. Trong suốt quá trình, tôi sẽ duy trì giao tiếp cởi mở với khách hàng, thông báo cho họ về tiến trình và đảm bảo rằng họ cảm thấy được tôn trọng và được lắng nghe. Cuối cùng, mục tiêu của tôi là biến trải nghiệm tiêu cực của họ thành tích cực, thể hiện cam kết của chúng tôi về dịch vụ xuất sắc và sự hài lòng của khách hàng.”

Là một nhân viên phục vụ bàn, bạn không chỉ phục vụ đồ ăn mà còn chịu trách nhiệm đảm bảo sự an toàn và sức khỏe cho khách hàng của mình. Việc thể hiện kiến ​​thức của bạn về các quy trình an toàn và xử lý thực phẩm phù hợp thể hiện cam kết của bạn trong việc mang lại trải nghiệm ăn uống thú vị và hợp vệ sinh. Điều này rất quan trọng đối với những người sử dụng lao động muốn duy trì tiêu chuẩn dịch vụ cao và tránh mọi nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe tại cơ sở của họ.

Ví dụ: “Là một nhân viên phục vụ bàn, tôi hiểu tầm quan trọng của việc xử lý thực phẩm đúng cách và các quy trình an toàn để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng. Kiến thức của tôi trong lĩnh vực này bao gồm việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, chẳng hạn như rửa tay thường xuyên và đeo găng tay khi cần thiết. Ngoài ra, tôi đã quen với việc duy trì nhiệt độ thích hợp cho thực phẩm nóng và lạnh trong quá trình bảo quản, chuẩn bị và phục vụ.

Tôi cũng đặc biệt chú ý đến các chất gây dị ứng tiềm ẩn và nguy cơ lây nhiễm chéo trong khi phục vụ các món ăn cho khách có yêu cầu ăn kiêng cụ thể. Điều này liên quan đến việc giao tiếp hiệu quả với cả nhân viên nhà bếp và khách hàng để đảm bảo nhu cầu của họ được đáp ứng một cách an toàn. Hơn nữa, tôi luôn cập nhật mọi thay đổi trong các quy định và hướng dẫn về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng các hoạt động của tôi phù hợp với tiêu chuẩn ngành và mang lại trải nghiệm ăn uống tốt nhất có thể cho khách hàng của chúng tôi.”

Kiến thức về hệ thống điểm bán hàng là điều cần thiết trong nhiều cơ sở dịch vụ ăn uống, vì nó có thể ảnh hưởng đáng kể đến hiệu quả và độ chính xác của việc nhận đơn hàng và xử lý thanh toán. Người phỏng vấn muốn biết liệu bạn có kinh nghiệm với các hệ thống này hay không, vì nó có thể tiết kiệm thời gian đào tạo và giúp bạn bắt đầu đóng góp cho nhóm nhanh hơn. Ngoài ra, việc làm quen với các hệ thống như vậy thể hiện khả năng thích ứng và sự thoải mái của bạn với công nghệ, vốn là một tài sản trong môi trường nhà hàng có nhịp độ nhanh ngày nay.

Ví dụ: “Có, tôi quen với một số hệ thống điểm bán hàng (POS) thường được sử dụng trong ngành nhà hàng. Trong vai trò nhân viên phục vụ trước đây của tôi tại một quán cà phê đông đúc, chúng tôi đã sử dụng Square POS để nhận đơn đặt hàng và xử lý thanh toán. Hệ thống này cho phép chúng tôi nhập đơn đặt hàng của khách hàng một cách hiệu quả, gửi trực tiếp đến nhà bếp và quản lý các giao dịch một cách liền mạch.

Tôi cũng đã có kinh nghiệm sử dụng Toast POS trong thời gian làm việc tại một nhà hàng khác. Nó đặc biệt hữu ích trong việc chia hóa đơn cho nhiều khách hàng và quản lý việc đặt bàn. Sự quen thuộc với các hệ thống này đã giúp tôi nhanh chóng thích ứng với các công nghệ mới và đảm bảo hoạt động trơn tru đồng thời cung cấp dịch vụ xuất sắc cho khách hàng.”

Các nhà quản lý nhà hàng đang tìm kiếm những nhân viên phục vụ có thể xử lý áp lực và môi trường nhịp độ nhanh vào giờ cao điểm trong khi vẫn cung cấp dịch vụ xuất sắc cho khách hàng của họ. Việc thể hiện khả năng sắp xếp nhiều bàn một cách dễ dàng và hiệu quả cho thấy bạn không chỉ có kinh nghiệm mà còn có khả năng duy trì mức độ hài lòng cao của khách hàng ngay cả trong thời gian bận rộn.

Ví dụ: “Trong giờ cao điểm, việc quản lý nhiều bảng một cách hiệu quả chủ yếu là về mức độ ưu tiên và tổ chức. Tôi bắt đầu bằng cách nhẩm chia khu vực của mình thành các khu vực và theo dõi chặt chẽ tiến trình của từng bàn thông qua trải nghiệm ăn uống của họ. Điều này giúp tôi dự đoán nhu cầu của họ và giải quyết chúng một cách chủ động.

Để sắp xếp ngăn nắp, tôi sử dụng sổ ghi chú để ghi lại các đơn đặt hàng và bất kỳ yêu cầu đặc biệt nào, đảm bảo rằng tôi không bỏ sót bất kỳ chi tiết nào. Tôi cũng giao tiếp hiệu quả với nhân viên nhà bếp để đảm bảo giao đồ ăn kịp thời và phối hợp với các thành viên khác trong nhóm để được hỗ trợ khi cần. Ngoài ra, tôi luôn chú ý đến việc luôn chu đáo và dễ gần để khách hàng cảm thấy thoải mái khi yêu cầu trợ giúp hoặc đưa ra yêu cầu. Sự kết hợp giữa tổ chức, giao tiếp và sự chu đáo này cho phép tôi quản lý nhiều bàn trong giờ cao điểm trong khi vẫn duy trì được dịch vụ khách hàng xuất sắc.”

Điều hướng các tương tác đầy thách thức của khách hàng là một kỹ năng quan trọng trong ngành dịch vụ. Là một cô hầu bàn, bạn sẽ gặp nhiều tính cách và tình huống khác nhau và khả năng xử lý chúng một cách duyên dáng và chuyên nghiệp là điều cần thiết. Người phỏng vấn muốn biết liệu bạn có thể suy nghĩ chín chắn, giữ bình tĩnh trước áp lực và tìm ra giải pháp làm hài lòng cả khách hàng và cơ sở hay không. Chia sẻ một ví dụ cụ thể thể hiện khả năng thích ứng, khả năng giải quyết vấn đề và cam kết cung cấp dịch vụ khách hàng xuất sắc của bạn.

Ví dụ: “Tôi nhớ lại một trường hợp khi một khách hàng tỏ ra khó chịu về thời gian chờ đợi cho bữa ăn của họ trong một buổi tối đặc biệt bận rộn. Họ ngày càng trở nên kích động, điều này ảnh hưởng đến bầu không khí tại bàn của họ và những vị khách xung quanh. Tôi tiếp cận khách hàng một cách bình tĩnh và thông cảm, thừa nhận sự thất vọng của họ và xin lỗi vì sự chậm trễ.

Để giải quyết tình hình, tôi đã thông báo với họ rằng tôi sẽ đích thân kiểm tra đơn hàng của họ với nhân viên nhà bếp và cung cấp thông tin cập nhật chính xác về tiến trình của đơn hàng. Sau khi nói chuyện với đầu bếp, tôi quay lại thông tin với khách hàng và tặng đồ uống miễn phí như một cử chỉ thiện chí. Điều này giúp xoa dịu căng thẳng và khách hàng đánh giá cao nỗ lực giải quyết mối quan ngại của họ. Cuối cùng, họ đã thưởng thức bữa ăn của mình và thậm chí còn để lại đánh giá tích cực, nêu bật dịch vụ chu đáo của tôi trong một tình huống khó khăn.”

Đảm bảo sự thoải mái và an toàn cho tất cả khách hàng là ưu tiên hàng đầu trong ngành dịch vụ. Với tư cách là một nhân viên phục vụ, bạn là cầu nối giữa khách hàng và nhà bếp, khả năng giao tiếp và quản lý các hạn chế về chế độ ăn uống của bạn là điều cần thiết. Bằng cách đặt câu hỏi này, người phỏng vấn muốn biết rằng bạn là người chu đáo, có trách nhiệm và có khả năng xử lý những tình huống này một cách cẩn thận để mang lại trải nghiệm ăn uống tích cực cho tất cả khách hàng, bất kể nhu cầu ăn kiêng của họ như thế nào.

Ví dụ: “Khi một khách hàng thông báo cho tôi về tình trạng dị ứng hoặc hạn chế về chế độ ăn uống của họ, tôi rất coi trọng điều đó vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và trải nghiệm ăn uống của họ. Đầu tiên, tôi chăm chú lắng nghe những nhu cầu cụ thể của khách hàng và đảm bảo ghi lại chúng một cách chính xác. Điều này giúp tránh mọi thông tin sai lệch giữa tôi và nhân viên nhà bếp.

Sau đó, tôi thông báo cho đầu bếp và nhân viên nhà bếp về các yêu cầu của khách hàng, đảm bảo họ biết những biện pháp phòng ngừa cần thiết cần thực hiện khi chuẩn bị bữa ăn. Nếu cần, tôi tham khảo ý kiến ​​của đầu bếp để đề xuất các món trong thực đơn phù hợp hoặc sửa đổi phù hợp với những hạn chế của khách hàng. Cuối cùng, trước khi phục vụ món ăn, tôi kiểm tra kỹ với nhân viên nhà bếp để xác nhận rằng tất cả chỗ ở đã được thực hiện chính xác. Cách tiếp cận có hệ thống này đảm bảo rằng những khách hàng bị dị ứng hoặc hạn chế về chế độ ăn uống có thể thưởng thức bữa ăn của mình một cách an toàn và thoải mái.”

Đa nhiệm là một kỹ năng quan trọng đối với nhân viên phục vụ vì họ thường phải xử lý nhiều bàn, đơn hàng và trách nhiệm cùng một lúc. Bằng cách đặt câu hỏi này, người phỏng vấn muốn biết liệu bạn có khả năng sắp xếp thứ tự ưu tiên cho các nhiệm vụ, duy trì cái đầu tỉnh táo trước áp lực và mang lại trải nghiệm ăn uống liền mạch cho khách bất chấp tính chất nhịp độ nhanh của vai trò này hay không. Việc thể hiện kỹ năng tổ chức và kỹ thuật quản lý thời gian của bạn sẽ giúp xác nhận rằng bạn có thể đáp ứng được yêu cầu của công việc.

Ví dụ: “Sắp xếp ngăn nắp trong khi quản lý nhiều nhiệm vụ là điều cần thiết đối với một cô hầu bàn và tôi đã phát triển một hệ thống phù hợp với mình. Đầu tiên, tôi ưu tiên các nhiệm vụ của mình dựa trên tính cấp bách và tầm quan trọng của chúng. Ví dụ: nhận đơn đặt hàng từ khách hàng mới ngồi được ưu tiên hơn việc dọn bàn vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng.

Để theo dõi mọi thứ, tôi sử dụng cả công cụ tinh thần và thể chất. Trong đầu, tôi tạo ra một “bản đồ” trong đầu về cách bố trí nhà hàng và hình dung từng nhiệm vụ cần phải hoàn thành ở đâu. Về mặt vật lý, tôi dựa vào sổ ghi chú hoặc ứng dụng nhận đơn đặt hàng để ghi lại các đơn đặt hàng và yêu cầu đặc biệt một cách chính xác. Sự kết hợp này giúp tôi tập trung và đảm bảo rằng tôi không bỏ lỡ bất kỳ chi tiết quan trọng nào khi đảm nhận nhiều trách nhiệm khác nhau cùng một lúc.”

Bán thêm và quảng bá các món đặc biệt là những kỹ năng cần thiết của nhân viên phục vụ vì chúng liên quan trực tiếp đến việc tăng doanh thu và doanh thu cho nhà hàng. Bằng cách đặt câu hỏi này, người phỏng vấn muốn đánh giá khả năng thu hút khách hàng của bạn, thông báo cho họ về thực đơn và khuyến khích họ thử các món mới hoặc giá cao hơn, cuối cùng góp phần vào sự thành công của nhà hàng.

Ví dụ: “Có, tôi có kinh nghiệm bán thêm các món trong thực đơn và quảng cáo các món đặc biệt hàng ngày. Với vai trò nhân viên phục vụ trước đây tại một nhà hàng ăn ngon, chúng tôi được khuyến khích làm quen với thực đơn và tìm hiểu về nguyên liệu cũng như phương pháp chế biến của từng món ăn. Kiến thức này cho phép tôi tự tin giới thiệu các món ăn dựa trên sở thích và chế độ ăn kiêng của khách hàng.

Để bán thêm một cách hiệu quả, tôi sẽ chú ý đến các tín hiệu từ khách trong cuộc trò chuyện và đề xuất các món bổ sung hoặc nâng cấp nhằm nâng cao trải nghiệm ăn uống của họ. Ví dụ: nếu khách gọi món bít tết, tôi có thể giới thiệu một món ăn kèm cao cấp hoặc một cặp rượu vang cụ thể. Khi đề cập đến việc quảng bá các món đặc biệt hàng ngày, tôi đảm bảo làm nổi bật những khía cạnh độc đáo của món ăn và sự hấp dẫn của nó đối với các khẩu vị khác nhau. Cách tiếp cận của tôi luôn tập trung vào việc cung cấp các đề xuất được cá nhân hóa thay vì thúc đẩy doanh số bán hàng, điều này dẫn đến sự hài lòng của khách hàng tăng lên và mức kiểm tra trung bình cao hơn cho nhà hàng.”

Kiên nhẫn là một đức tính tốt, nhưng những thực khách đang đói có thể cảm thấy không có đạo đức đặc biệt khi họ phải đợi bữa ăn quá lâu. Với tư cách là một nhân viên phục vụ, bạn sẽ phải đối mặt với những tình huống nhà bếp bị sao lưu hoặc đơn hàng bị đặt sai vị trí và nhiệm vụ của bạn là phải làm cho khách hàng hài lòng bất chấp sự chậm trễ. Người phỏng vấn muốn xem bạn sẽ xử lý những tình huống này như thế nào, cân bằng sự đồng cảm với tính chuyên nghiệp và đảm bảo rằng khách hàng sẽ vui vẻ rời đi bất chấp trục trặc trong trải nghiệm ăn uống của họ.

Ví dụ: “Khi tôi nhận thấy một bàn đã đợi quá lâu để gọi món, bước đầu tiên của tôi là liên hệ với nhân viên nhà bếp để cập nhật tình trạng bữa ăn. Điều này giúp tôi biết liệu có bị chậm trễ hay không và có thể mất bao lâu. Sau khi có được thông tin này, tôi tiếp cận khách hàng và xin lỗi vì đã để họ phải chờ đợi, đồng thời cung cấp cho họ thời gian ước tính về thời điểm họ có thể dùng đồ ăn.

Trong quá trình tương tác này, tôi cũng đảm bảo cung cấp hỗ trợ bổ sung hoặc các mặt hàng miễn phí như bánh mì hoặc đồ uống để giúp giảm bớt bất kỳ sự thất vọng nào mà họ có thể gặp phải. Mục tiêu của tôi là duy trì giao tiếp cởi mở với khách và đảm bảo họ cảm thấy được trân trọng và quan tâm bất chấp sự chậm trễ. Khi làm như vậy, tôi mong muốn biến trải nghiệm tiêu cực có thể thành trải nghiệm tích cực bằng cách thể hiện sự đồng cảm và chủ động phục vụ khách hàng.”