VIETART

1. MÔ TẢ CÔNG VIỆC CHUNG

Bếp trưởng là một vai trò quan trọng, chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động bếp, đảm bảo chất lượng món ăn, hiệu suất hoạt động nhà hàng cụ thể :

1.1 Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu ( Cos ), Quản lý tồn kho và nguyên vật liệu

1.2 Quản lý nhân sự

1.3 Chuẩn bị- Chế biến thực phẩm đảm bảo vận hành ca

1.4 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại nhà hàng

1.5 Giám sát và đánh giá chất lượng sản phẩm

1.6 Đảm bảo vấn đề vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc

1.7 Báo cáo các công việc liên quan đến cấp trên

2. NHIỆM VỤ VÀ TRÁCH NHIỆM CHÍNH

2.1 Chịu trách nhiệm kiểm soát chi phí NVL ( Cos )

- Theo dõi, quản lý tồn kho nguyên vật liệu, đảm bảo hàng hóa đầy đủ phục vụ khách hàng

- Kiểm soát định lượng xuất món, hao hụt, chi phí xuất dung- hỏng hủy nguyên liệu mỗi ngày

- Tuân thủ tiêu chí nhập xuất hàng hóa đúng bộ tiêu chuẩn

- Bảo quản & sắp xếp hàng hóa đúng quy trình

- Thiết lập mối quan hệ tốt với Team quản lý bên ngoài, các phòng ban để nâng cao hiệu suất công việc

- Đánh giá kết quả kinh doanh, kiểm soát chi phí cos để đảm bảo lợi nhuận tối ưu

- Thực hiện các báo cáo định kỳ về hiệu suất kiểm soát cos tại nhà hàng

2.2 Chịu trách nhiệm quản lý nhân sự

- Tuyển dụng, đào tạo và quản lý đội ngũ nhân viên bếp

- Tác phong đồng phục nhân viên đúng quy trình công ty

- Phân chia công việc và lịch làm việc của đội ngũ nhân viên bếp phù hợp với tình hình kinh doanh, đảm bảo chi phí Col cho nhà hàng

- Động viên, phát triển kỹ năng cho nhân viên, tạo môi trường làm việc tích cực

- Thực hiện các báo cáo định kỳ về hiệu suất kiểm soát col tại nhà hàng

2.3 Chịu trách nhiệm chuẩn bị - chế biến đảm bảo đầy đủ nguyên vật liệu theo menu phục vụ khách hàng

- Thiết kế và phát triển thực đơn , bao gồm các món theo phong cách riêng của nhà hàng

- Đảm bảo tất cả món ăn được chế biến đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có chất lượng cao nhất

- Giám sát quá trình chế biến món ăn, đảm bảo nhân viên làm đúng, chính xác và tốc độ để phục vụ khách hàng nhanh chóng và hiệu quả

2.4 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Đảm bảo tất cả các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm được tuân thủ nghiêm ngặt

- Lên kế hoạch vệ sinh định kỳ theo ngày, tuần, tháng đảm bảo vấn đề vệ sinh các khu vực

- Thực hiện các bước cần thiết để phòng ngừa và xử lý các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm

- Thiết lập mối quan hệ với các phòng ban QC để đảm bảo tiêu chuẩn vận hành

2.5 Giám sát và đánh giá chất lượng

- Giám sát và đảm bảo chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách hàng

- Kết hợp cùng với Team quản lý nhà hàng để lấy ý kiến phản hồi từ khách hàng, đề xuất điều chỉnh thực đơn hoặc các đề xuất giúp nâng cao hiệu suất làm việc

- Thực hiện các báo cáo định kỳ về hiệu suất làm việc

2.6 Báo cáo và phối hợp với cấp trên

- Báo cáo định kỳ cho cấp trên về tình hình hoạt động, các dòng chi phí cos, col, chất lượng sản phẩm, vệ sinh và các vấn đề liên quan

- Đưa ra các đề xuất chiến lược nhằm cải thiện và phát triển hoạt động kinh doanh

- Phối hợp chặt chẽ với Team quản lý và cấp trên để đảm bảo mục tiêu chung được thực hiện

3. QUYỀN HẠN

3.1 Kiểm soát các dòng chi phí trong khu vực bếp tại nhà hàng

3.2 Kế hoạch đào tạo và phát triển đội ngũ nhân sự bếp tại nhà hàng

3.3 Kiểm soát vấn đề vệ sinh của khu vực

3.4 Tham gia đóng góp ý kiến vào việc phát triển nhà hàng

- Mức lương : thỏa thuận theo năng lực . 

- Phụ cấp ăn ca và chuyên cần

- Quà tặng sinh nhật

- Nghỉ phép có lương: 12 ngày/năm

- Ưu đãi khi sử dụng các dịch vụ của hệ thống VietArt F&B

- Hưởng BHXH, BHYT, BHTN theo quy định

1. Có kinh nghiệm làm việc tại vị trí bếp trưởng ( Tối thiểu 1 năm ) & bếp phó ( Tối thiểu 2 năm ) các nhà hàng thuần Việt ( Món ăn 3 miền )

2. Am hiểu, nắm vững và có kinh nghiệm nấu các món 3 miền của Việt Nam ( Bún bò/ phở/ cơm tấm/ bánh xèo, mỳ Quảng, bún mắm,… )

3. Bắt kịp xu hướng và phát triển các món ăn Việt Nam theo nhu cầu ẩm thực của người dân Việt

4. Có kỹ năng lãnh đạo, quản lý nhân sự và kiểm soát tốt các dòng chi phí

5. Kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm

6. Có khả năng làm việc dưới áp lực cao và quản lý nhiều công việc cùng lúc

- Nộp hồ sơ ứng tuyển trên Hoteljob.vn .