TM & XNK Nhất Lâm ★ 1.0

-Thực hiện các công việc đầu ca:

• Nhận hàng, kiểm tra hàng hóa: Số lượng và chất lượng nhập vào.
• Kiểm tra hàng tồn ca trước có đúng như trong biên bản kiểm kê hàng tồn cuối ngày.
• Chuẩn bị đồ bán trong ngày.
• Thực hiện công việc vệ sinh.
• Kiểm tra tình hình hoạt động của các trang thiết bị, máy móc, cơ sở vật chất của quầy

- Pha chế và cung cấp đồ uống theo yêu cầu của khách hàng:

- Phục vụ trà cho khách hàng, hướng dẫn khách cách tráng trà và giải thích cho khách biết ý nghĩa của việc tráng trà, châm trà cho khách.

• Nhận phiếu yêu cầu đồ uống từ máy tính tiền
• Pha chế và cung cấp đồ uống chính xác theo phiếu yêu cầu và đúng theo quy định của nhà hàng, cần chú ý các yêu cầu đặc biệt của khách hàng.
• Thực hiện đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng và trình bày đẹp.
• Bảo quản và làm sạch các dụng cụ làm việc.
• Vệ sinh quầy sạch sẽ, gọn gàng trong suốt quá trình phục vụ.
• Rửa và lau sạch ly, cốc, chén, đĩa, các vật dụng phục vụ và các đồ dùng của quầy theo quy định của nhà hàng.
• Quản lý các công cụ làm việc của nhà hàng: ly, cốc, chén, đĩa và các vật dụng có liên quan.
• Quản lý hàng hóa của bộ phận quầy
• Kiểm soát số lượng nhập xuất tồn của quầy hàng ngày.
• Lên danh sách và yêu cầu đặt hàng cho quầy hàng ngày và tổ chức nhận hàng từ Kế toán kho.
• Thực hiện các công việc cuối ca:
• Vệ sinh và sắp xếp công cụ, dụng cụ khi hết ca làm việc.
• Thực hiện cất trữ, bảo quản các loại đồ uống, nguyên vật liệu và chuẩn bị các công việc cho ca sau.
• Kiểm tra lại toàn bộ hệ thống trang thiết bị, máy móc của quầy như tủ lạnh, tủ bảo quản,… tắt các thiết bị máy móc có liên quan đến điện nếu không sử dụng.
• Kiểm tra hàng tồn cuối ca làm việc và bàn giao lại cho ca sau.
• Niêm phong toàn bộ tài sản của quầy.