![CÔNG TY TNHH KIM HÀ VIỆT CÔNG TY TNHH KIM HÀ VIỆT](https://1900.com.vn/storage/uploads/companies/logo/75/91793-200x200-1696075899.jpg)
Mô tả công việc
Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp.
• Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định
• Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.
• Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp
• Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan
• Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng
Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn
• Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới đưa vào menu nhà hàng; lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu
• Phân công, giao việc cụ thể cho bếp phó, bếp chính hoặc Tổ trưởng ca
• Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách
• Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ
Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp
• Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào
• Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp
• Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp.
• Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng.
Quản lý nhân sự bộ phận bếp
• Phối hợp với bộ phận HR lên kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bếp
• Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới
• Trực tiếp đề ra nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể
• Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân sự, sắp xếp ngày nghỉ lễ, nghỉ phép cho nhân viên
• Định kỳ cùng với Tổ trưởng tổ bếp, Bếp chính, Bếp phó đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp; đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc; cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.
Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm
• Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp
• Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp
• Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình
• Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách
• Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp
Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp
• Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp
• Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên
Các công việc khác
• Trực tiếp chế biến món ăn khi lượng khách đông, hay được khách hàng yêu cầu
• Phối hợp với trưởng bộ phận nhà hàng, phòng Sale & Marketing lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho nhà hàng.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn
• Tham gia đầy đủ các cuộc họp với Ban Giám đốc, các Trưởng bộ phận và bộ phận Ẩm thực trong nhà hàng
• Làm báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày cho bộ phận kế toán; báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm định kỳ cho Phó Giám đốc điều hành.
• Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên.
Quyền lợi được hưởng
- Mức lương: Lương thoả thuận
- Môi trường làm việc thân thiện và chuyên nghiệp
- Tháng off 4 ngày.
- Hỗ trợ cơm ca
- Thưởng lễ, tết
- Thưởng doanh thu theo mặt hàng hải sản
- Đầy đủ chế độ theo quy định hiện hành: BHXH, BHYT, BHTN, phúc lợi khác...
Yêu cầu công việc
- Có ít nhất 5 năm kinh nghiệm trở lên ở vị trí tương đương.
- Ưu tiên ứng viên đã từng giữ chức tương đương tại các nhà hàng/khách sạn .
- Có khả năng điều hành, giám sát và tổ chức công việc.
- Làm việc linh hoạt, làm thêm giờ, tính sáng tạo, cởi mở.
- Biết sử dụng máy vi tính để phục vụ trong công việc và giao tiếp qua email.
- Kỹ năng giao tiếp tốt.
- Kỹ năng quản lý thời gian.
- Kỹ năng làm việc nhóm, làm việc độc lập.
- Kỹ năng quản lý, truyền đạt.
Yêu cầu hồ sơ
![CÔNG TY TNHH KIM HÀ VIỆT CÔNG TY TNHH KIM HÀ VIỆT](https://1900.com.vn/storage/uploads/companies/logo/75/91793-200x200-1696075899.jpg)
CÔNG TY TNHH KIM HÀ VIỆT
Từ khi thành lập đến nay, Kim Hà Việt đã trở thành một trong những công ty kinh doanh đường thực phẩm hàng đầu Việt Nam. Trong nhiều năm qua, công ty đã tham gia kinh doanh và phân phối các mặt hàng đường, các sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm công nghệ khác. Ưu thế cạnh tranh của Kim Hà Việt là dịch vụ cung ứng, tài chính và kinh doanh hấp dẫn. Với mạng lưới phân phối rộng khắp, dây chuyền sản xuất hiện đại đạt tiêu chuẩn quốc tế, các sản phẩm của công ty luôn đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng. Hiện nay, công ty đang ngày càng mở rộng sản xuất cũng như quy mô hoạt động, hướng tới trở thành một trong những doanh nghiệp đi đầu trong ngành nông lâm sản
Những nghề phổ biến tại KIM HÀ VIỆT
Bạn làm việc tại KIM HÀ VIỆT? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn
![Logo KIM HÀ VIỆT](https://1900.com.vn/storage/uploads/companies/logo/75/91793-200x200-1696075899.jpg)