Blue Elation

Mô tả Công việc

1. Quản lý chất lượng & an toàn thực phẩm

• Xây dựng, cập nhật và giám sát thực hiện quy trình QA/QC, VSATTP, HACCP (nếu có).
• Kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào (nguồn gốc, hạn sử dụng, bảo quản).
• Kiểm tra điều kiện lưu kho – bảo quản – chế biến – trưng bày – giao hàng.
• Đảm bảo tuân thủ 5S, GMP, SOP trong khu vực bếp, quầy bar, khu bánh.

2. Kiểm soát quy trình chế biến & sản phẩm

• Giám sát quy trình chế biến đúng công thức chuẩn (định lượng, nhiệt độ, thời gian).
• Kiểm tra chất lượng món ăn, đồ uống, bánh: mùi – vị – màu – hình thức – khẩu phần.
• Kiểm soát chất lượng suất ăn trưa văn phòng (định lượng, vệ sinh, đóng gói, vận chuyển).
• Phối hợp bếp trưởng/barista/baker để xử lý lỗi sản phẩm.

3. Kiểm soát vệ sinh & môi trường làm việc

• Kiểm tra vệ sinh cá nhân nhân viên (đồng phục, găng tay, khẩu trang, mũ).
• Kiểm soát vệ sinh thiết bị, dụng cụ, khu vực chế biến – phục vụ – kho.
• Giám sát quy trình vệ sinh – khử trùng – xử lý rác thải – côn trùng.

4. Kiểm soát hồ sơ & pháp lý

• Lưu trữ và quản lý hồ sơ VSATTP, nhật ký kiểm tra, checklist QC hàng ngày.
• Chuẩn bị hồ sơ phục vụ đoàn kiểm tra ATTP, PCCC, y tế địa phương.
• Theo dõi và nhắc nhở hạn giấy phép, khám sức khỏe, tập huấn ATTP cho nhân viên.

5. Đào tạo & hướng dẫn nhân viên

• Đào tạo nhân viên mới về quy trình VSATTP, SOP, tiêu chuẩn chất lượng.
• Đào tạo định kỳ cho nhân viên bếp – bar – phục vụ – giao hàng.
• Nhắc nhở, đánh giá việc tuân thủ quy trình trong ca làm việc.

6. Kiểm soát phản hồi & cải tiến chất lượng

• Tiếp nhận và phân tích phản hồi khách hàng liên quan đến chất lượng – vệ sinh.
• Đề xuất biện pháp cải tiến chất lượng sản phẩm và quy trình vận hành.
• Phối hợp quản lý cửa hàng để xử lý sự cố chất lượng phát sinh.

7. Báo cáo & đánh giá

• Lập báo cáo QA/QC ngày/tuần/tháng.
• Đánh giá rủi ro về an toàn thực phẩm và đề xuất phòng ngừa.
• Tham gia đánh giá nội bộ tại các chi nhánh (Chuỗi)

Yêu Cầu Công Việc

Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm, Sinh học, Hóa thực phẩm, F&B hoặc liên quan.

• Hiểu biết về VSATTP, HACCP, ISO 22000 (lợi thế).
• Có kinh nghiệm QA/QC F&B, bếp trung tâm, bakery, café hoặc suất ăn công nghiệp.
• Cẩn thận, trung thực, chịu được áp lực công việc.