Tweet
Facebook
Copy Link
Mô tả công việc
Duy trì nhà bếp An toàn vệ sinh thực phẩm và bảo quản và luân chuyển thực phẩm an toàn. Theo dõi tất cả các hồ sơ được đáp ứng trong mỗi nhà hàng
2. Co-ordination of all aspects of the departments operation to ensure that the services of the Department are delivered to guests or internal customers with the aim of exceeding guest expectations and in accordance with Melia standards and procedures
Phối hợp tất cả các khía cạnh hoạt động của các bộ phận để đảm bảo rằng các dịch vụ của Bộ phận được cung cấp cho khách hoặc khách hàng nội bộ với mục đích vượt quá mong đợi của khách và phù hợp với các tiêu chuẩn và quy trình của Melia
3. Responsible for the day to day management of staff working in the Department
Chịu trách nhiệm quản lý hàng ngày đối với nhân viên làm việc trong bộ phận
4. Align management style, working practices and conduct with Melia Hotels & resorts Vision, Corporate Values and policies. To comply with Melia Hotels Code of Ethics at all times
Phù hợp với phong cách quản lý, cách thức làm việc và ứng xử với Tầm nhìn, Giá trị và chính sách của Melia Hotels. Luôn tuân thủ Quy tắc Đạo đức của Khách sạn Melia
5. Analyze and respond to guest feedback, guest satisfaction and employee satisfaction information; and give a positive commitment to continuous improvement of product and performance
Phân tích và phản hồi thông tin phản hồi của khách, mức độ hài lòng của khách và sự hài lòng của nhân viên; và đưa ra cam kết tích cực về việc cải tiến liên tục sản phẩm và hiệu quả
6. Monitor all Kitchen equipment to ensure safe and functional operation and report faults to Engineering
Giám sát tất cả các thiết bị Nhà bếp để đảm bảo hoạt động an toàn và chức năng và báo cáo lỗi cho Kỹ thuật
7. Complete daily Stores Requisitions and market lists
Hoàn thành việc đề nghị mua nhà hàng hàng ngày và danh sách chợ
8. Liaise with other Chefs to streamline operations
Liên lạc với các Đầu bếp khác để hợp lý hóa hoạt động
9. Supervise & plan daily food preparation and service requirement using production lists
Giám sát và lập kế hoạch chuẩn bị thực phẩm hàng ngày và yêu cầu dịch vụ bằng cách sử dụng danh sách chế biến
10. Liaise with outlet Managers re: business levels, VIP’s, special requirements
Liên lạc với Quản lý nhà hàng về: cấp độ kinh doanh, VIP, yêu cầu đặc biệt
11. Conduct daily briefings and weekly staff meetings, counseling and discipline. Conduct staff appraisals biannually (minimum), and analyze training needs for current positions and future promotions
Thực hiện các cuộc họp giao ban hàng ngày và các cuộc họp nhân viên hàng tuần, tư vấn và kỷ luật. Tiến hành đánh giá nhân viên định kỳ 6 tháng một lần (tối thiểu) và phân tích nhu cầu đào tạo cho các vị trí hiện tại và sự thăng tiến trong tương lai
12. Attend Executive Chef Meetings and represent the Department at other meetings as required
Tham dự các cuộc họp của Tổng Bếp trưởng và đại diện cho Bộ phận trong các cuộc họp khác theo yêu cầu
13. Coordinate service between F.O.H and B.O.H
Phối hợp dịch vụ giữa bộ phận tiền sảnh và bộ phận hậu sảnh
14. Provide advice and recommendations on menu development, food availability trends, market prices, food preparation, methods and cuisine
Cung cấp lời khuyên và khuyến nghị về phát triển thực đơn, xu hướng sẵn có của thực phẩm, giá cả thị trường, chuẩn bị thực phẩm, phương pháp và ẩm thực
15. Provide training in food skills and knowledge to F.O.H staff
Đào tạo kỹ năng và kiến thức về thực phẩm cho nhân viên tiền sảnh
16. Responsibility for effective recruitment, training and development, certification, performance evaluation, turnover reduction and optimization of productivity through efficient work practices and staff rostering
Trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo và phát triển hiệu quả, chứng nhận, đánh giá hiệu quả, giảm doanh thu và tối ưu hóa năng suất thông qua thực hành làm việc hiệu quả và phân ca nhân viên
17. Supervise the job tasks and quality of Kitchen Stewards work
Giám sát nhiệm vụ công việc và chất lượng công việc của Nhân viên tạp vụ
18. Completely understand, implement and ensure adherence to Award provisions, and Melia policies
Hoàn toàn hiểu, thực hiện và đảm bảo tuân thủ các điều khoản của Giải thưởng và các chính sách của Melia
19. Develop and implement strategies to minimize absenteeism and to manage occupational health & safety issues
Xây dựng và thực hiện các chiến lược để giảm thiểu tình trạng vắng mặt và quản lý các vấn đề về an toàn và sức khỏe nghề nghiệp
20. Be well versed and knowledgeable of Melia Fire and Evacuation procedures as well as health and safety requirements in the Workplace. Ensure associates are aware of their duty of care as determined by legislation and that they maintain complete familiarity
Thông thạo và hiểu biết về các quy trình Sơ tán và Cứu hỏa tại Melia cũng như các yêu cầu về sức khỏe và an toàn tại Nơi làm việc. Đảm bảo các cộng sự nhận thức được nghĩa vụ chăm sóc của họ theo quy định của pháp luật và họ duy trì sự quen thuộc hoàn toàn
21. Uphold the Melia Hotels culture by demonstrating the 5 Star Service Standards at all times to guests and fellow associates. Attend Melia Hotels brand trainings scheduled
Nâng cao văn hóa Khách sạn Melia bằng cách thể hiện Tiêu chuẩn Dịch vụ 5 Sao mọi lúc cho khách và các đồng nghiệp. Tham dự các khóa đào tạo thương hiệu khách sạn Melia theo lịch trình
22. Personally ensure compliance with all relevant Workplace Health & Safety and Occupational Health & Safety legislation, and related Melia Hotels Policies & Procedures
Cá nhân đảm bảo tuân thủ tất cả các luật liên quan về Sức khỏe & An toàn tại Nơi làm việc và Sức khỏe & An toàn Nghề nghiệp, cũng như các Chính sách & Quy trình liên quan của khách sạn Melia
23. Assist the Chef in the performance of his/her role
Hỗ trợ Tổng Bếp trưởng thực hiện vai trò của mình
24. Undertake any additional duties related to the hotel as requested by Executive Chef or Hotel Management
Thực hiện bất kỳ nhiệm vụ bổ sung nào liên quan đến khách sạn theo yêu cầu của Tổng Bếp trưởng hoặc Quản lý khách sạn
25. Follow food safety program and to achieve the best score that’s set as the goal.
Tuân thủ chương trình an toàn thực phẩm và để đạt được điểm số tốt nhất mà mục tiêu đã đặt ra.
26. Conduct daily inspections of Kitchen area and ensure basic set up, general cleanliness, manning, maintenance & all Hygiene documents are up to date
Tiến hành kiểm tra hàng ngày khu vực Bếp và đảm bảo thiết lập cơ bản, vệ sinh chung, quản lý, bảo trì và tất cả các tài liệu Vệ sinh đều được cập nhật
Quyền lợi được hưởng
- Attractive salary and benefits package.
Lương và phúc lợi hấp dẫn. - Insurance: In addition to health insurance, social insurance, and unemployment insurance according to the Labor Law, employees are entitled to participate in the health insurance package under the Group regime.
Bảo hiểm: Ngoài bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội và bảo hiểm thất nghiệp theo quy định của Luật Lao động, nhân viên còn được tham gia gói bảo hiểm y tế theo chế độ của Tập đoàn. - 13th month salary and holidays.
Lương tháng thứ 13 và các ngày lễ. - Other benefits according to the company's regulations.
Các chế độ khác theo quy định công ty.
Yêu cầu công việc
- EDUCATION AND TRAINING: College / Bachelor Degree, major in professional cookery, Basic culinary certificate
TRÌNH ĐỘ HỌC VẤN: Bằng Cao đẳng / Cử nhân, chuyên ngành nấu ăn chuyên nghiệp, Chứng chỉ nấu ăn cơ bản - LANGUAGES: English
NGÔN NGỮ: Tiếng Anh - SPECIFIC KNOWLEDGE: Food trends, different Culinary techniques. To summaries, it is not the intention of this Job Description to limit the scope or responsibilities of the above-mentioned, but to highlight the most important aspects of your position. It is essential that all associates are committed to their jobs and the success of the enterprise, and maintain a willingness to accept total flexibility of jobs and duties throughout the hotel.
YÊU CẦU CHUYÊN MÔN: Các xu hướng ẩm thực, các kỹ thuật ẩm thực khác nhau. Tóm lại, Bản mô tả công việc này không có ý định giới hạn phạm vi hoặc trách nhiệm của những điều đã đề cập ở trên, mà là để làm nổi bật những khía cạnh quan trọng nhất trong vị trí của bạn. Điều cần thiết là tất cả các nhân viên phải cam kết với công việc của họ và sự thành công của doanh nghiệp, và duy trì sự sẵn sàng chấp nhận sự linh hoạt hoàn toàn của các công việc và nhiệm vụ trong toàn bộ khách sạn.
Yêu cầu hồ sơ
Contact us via: Hotline/Zalo - 0347645992 (Mr. Đình)
“Melia Vinpearl” là sự hợp tác giữa tập đoàn khách sạn hàng đầu Tây Ban Nha Meliá Hotels International và thương hiệu du lịch nghỉ dưỡng và giải trí bậc nhất Việt Nam Vinpearl, hướng đến mục tiêu trở thành một trong những thương hiệu khách sạn quốc tế hàng đầu tại Việt Nam.
“Melia Vinpearl” hiện nay có tổng cộng 12 khách sạn và khu nghỉ dưỡng đang hoạt động của Vinpearl trải dài từ Hải Phòng đến Tây Ninh. Việc hợp tác cùng Tập đoàn khách sạn Meliá nằm trong định hướng chiến lược nâng tầm và quốc tế hóa thương hiệu Vinpearl trong lĩnh vực khách sạn - nghỉ dưỡng. Sự kết hợp này hứa hẹn sẽ mang lại trải nghiệm đa dạng cho du khách trong và ngoài nước khi vừa được tận hưởng hệ sinh thái “all in one” (tất cả trong một) độc đáo của Vinpearl với phong cách bản địa, vừa trải nghiệm tiêu chuẩn dịch vụ toàn cầu của thương hiệu khách sạn quốc tế.
Mọi người cũng đã tìm kiếm
Công việc của Đầu bếp là gì?
Đầu bếp, thường được gọi là "người chế biến thực phẩm" hoặc "đầu bếp chuyên nghiệp," là người chịu trách nhiệm cho việc chuẩn bị và nấu các món ăn trong một nhà hàng hoặc nơi cung cấp dịch vụ ẩm thực. Vị trí này đòi hỏi kiến thức sâu về các kỹ thuật nấu nướng, khả năng sáng tạo trong việc tạo ra các món ăn ngon và hấp dẫn, cũng như khả năng quản lý thời gian và tài nguyên để đảm bảo rằng món ăn được phục vụ đúng thời điểm và chất lượng tốt nhất. Đầu bếp thường là trái tim của một nhà hàng, và sự tài năng của họ có thể quyết định sự thành công và uy tín của nơi đó trong ngành ẩm thực.
Mô tả công việc của Đầu bếp
Đầu bếp (Chef) là người đứng đầu trong bếp của một nhà hàng, khách sạn, hoặc cơ sở ẩm thực khác. Công việc của Đầu bếp là quản lý và điều hành mọi khía cạnh của hoạt động bếp để đảm bảo rằng các món ăn được chuẩn bị và phục vụ với chất lượng tốt nhất. Dưới đây là mô tả chi tiết về công việc của một Đầu bếp :
- Đầu bếp phải lập kế hoạch và thiết kế thực đơn cho nhà hàng hoặc cơ sở ẩm thực của mình, bao gồm việc chọn món ăn, nguyên liệu, và cách thực hiện chúng.
- Có trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo và quản lý đội ngũ nhân viên bếp, bao gồm Đầu bếp phụ, Đầu bếp trợ lý, và Đầu bếp lành nghề khác.
- Phải xây dựng lịch trình làm việc cho đội bếp, đảm bảo rằng họ làm việc hiệu quả và đảm bảo rằng món ăn được phục vụ đúng thời gian.
- Phải theo dõi và kiểm soát nguyên liệu thực phẩm, đảm bảo rằng chúng luôn tươi ngon và đủ sẵn để chuẩn bị các món ăn.
- Chịu trách nhiệm thực hiện các món ăn theo chuẩn, đảm bảo rằng chúng có hương vị và thẩm mỹ hoàn hảo.
- Phải kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chúng được gửi đến bàn của khách hàng, đảm bảo rằng chúng đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị, ngoại hình và an toàn thực phẩm.
Đầu bếp là một vai trò quan trọng trong ngành ẩm thực và đóng góp quyết định vào trải nghiệm ẩm thực của khách hàng. Họ cần có kiến thức sâu về nấu ăn, kỹ năng quản lý, và khả năng làm việc trong môi trường áp lực cao.
Đầu bếp có mức lương bao nhiêu?
Lương cơ bản
Lương bổ sung
130 - 179 triệu
/nămLộ trình sự nghiệp Đầu bếp
Tìm hiểu cách trở thành Đầu bếp, bạn cần có những kỹ năng và trình độ học vấn nào để thành công cũng như đạt được mức lương mong đợi ở mỗi bước trên con đường sự nghiệp của bạn.
Số năm kinh nghiệm
Điều kiện và Lộ trình trở thành một Đầu bếp?
Yêu cầu tuyển dụng của Đầu bếp
Yêu cầu tuyển dụng cho vị trí Đầu bếp thường được xác định dựa trên hai tiêu chí quan trọng: Kiến thức chuyên môn và Kỹ năng cơ bản. Dưới đây là một mô tả chi tiết về hai tiêu chí này:
Kiến thức chuyên môn
- Nấu ăn: Đầu bếp cần phải có kiến thức về cách nấu ăn, bao gồm hiểu biết về các phương pháp nấu, xử lý thực phẩm, chế biến món ăn, và biết cách kết hợp các thành phần để tạo ra các món ăn ngon.
- Hiểu biết về thực phẩm: Đầu bếp cần phải có kiến thức về loại thực phẩm, nguồn gốc, chất lượng và cách bảo quản chúng. Họ cần biết cách lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon và phù hợp cho mỗi món ăn.
- Kiến thức về văn hóa ẩm thực: Đối với nhà hàng hoặc nhà bếp chuyên về ẩm thực đặc biệt, kiến thức về văn hóa ẩm thực của các quốc gia hoặc khu vực cụ thể có thể là một yêu cầu bổ sung.
Kỹ năng cơ bản
- Kỹ năng nấu ăn: Đầu bếp cần phải có kỹ năng nấu ăn cao cấp, bao gồm việc kiểm soát nhiệt độ, thời gian nấu, và sự kết hợp hương vị.
- Kỹ năng làm việc trong môi trường áp lực: Nhà bếp thường là môi trường có áp lực cao với thời gian giới hạn. Đầu bếp cần phải có khả năng làm việc hiệu quả dưới áp lực để đảm bảo các món ăn được phục vụ đúng thời gian.
- Kỹ năng quản lý thời gian: Để có thể xử lý nhiều món ăn cùng một lúc và đảm bảo chúng đều hoàn thành đúng lúc, Đầu bếp cần phải có kỹ năng quản lý thời gian tốt.
- Kỹ năng làm việc nhóm: Trong nhà bếp, làm việc nhóm là quan trọng. Đầu bếp cần phải có khả năng làm việc cùng đồng nghiệp, đặc biệt là trong các nhà hàng và khách sạn lớn.
Những yêu cầu cụ thể có thể thay đổi tùy theo vị trí công việc, loại hình kinh doanh và mục tiêu của nhà hàng hoặc nhà bếp. Tuy nhiên, những tiêu chí trên là những yếu tố quan trọng khi tuyển dụng Đầu bếp để đảm bảo chất lượng và hiệu suất trong ngành ẩm thực.
Lộ trình thăng tiến của Đầu bếp
Mức lương bình quân của Đầu bếp có thể khác nhau tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố như trình độ chuyên môn, kỹ năng, trách nhiệm công việc, địa điểm và điều kiện thị trường lao động.
- Đầu bếp: 10 - 14 triệu/tháng
Lộ trình thăng tiến của một Đầu bếp thường phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm kỹ năng, kinh nghiệm, sự đổi mới, và sự cam kết. Dưới đây là một ví dụ về lộ trình thăng tiến cơ bản của một Đầu bếp , bắt đầu từ cấp bậc thấp nhất và đi lên cấp bậc cao hơn:
Thực tập sinh (Apprentice)
Thời gian: Tùy thuộc vào chương trình thực tập, có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm.
Mô tả: Thực tập sinh thường học cách làm việc trong môi trường nhà bếp, nhận biết và chuẩn bị nguyên liệu, học cách cắt, chế biến thức ăn cơ bản, và quan sát các Đầu bếp kỳ cựu.
Đầu bếp phụ (Commis Chef)
Thời gian: Tùy thuộc vào tiến trình học tập và phát triển cá nhân, thường kéo dài từ 1-3 năm.
Mô tả: Đầu bếp phụ thường tham gia vào quá trình chuẩn bị các thành phần cơ bản của một món ăn, học cách sử dụng các công cụ và thiết bị nhà bếp, và tham gia vào việc giúp đỡ Đầu bếp chính trong các công việc hàng ngày.
Đầu bếp chính (Chef de Partie)
Thời gian: Tùy thuộc vào kinh nghiệm và năng lực, có thể mất từ 3-5 năm để thăng tiến lên cấp bậc này.
Mô tả: Đầu bếp chính quản lý một phần cụ thể trong nhà bếp, chịu trách nhiệm về việc chế biến một loại món ăn cụ thể. Họ cũng hướng dẫn và giám sát Đầu bếp phụ và thực tập sinh.
Trưởng phòng bếp (Sous Chef)
Thời gian: Tùy thuộc vào tiến trình cá nhân, có thể mất từ 5-10 năm để đạt được vị trí này.
Mô tả: Trưởng phòng bếp là trợ lý của Đầu bếp chính, họ quản lý toàn bộ hoạt động của nhà bếp trong khi Đầu bếp chính tập trung vào việc thiết kế thực đơn và sáng tạo món ăn.
Đầu bếp trưởng (Head Chef hoặc Executive Chef)
Thời gian: Cần nhiều kinh nghiệm và thành tựu nổi bật để đạt được vị trí này, có thể kéo dài từ 10 năm trở lên.
Mô tả: Đầu bếp trưởng là người có trách nhiệm tổ chức toàn bộ nhà bếp, quản lý đội ngũ Đầu bếp và thực hiện công việc lập kế hoạch thực đơn, kiểm tra chất lượng thức ăn, và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Ngoài các cấp bậc này, có thể có các vị trí quản lý cao cấp hơn như Giám đốc nhà hàng hoặc Giám đốc điều hành khách sạn, tùy thuộc vào sự phát triển và mục tiêu cá nhân của đầu bếp. Lộ trình thăng tiến còn phụ thuộc vào sự học hỏi liên tục, sáng tạo, và khả năng làm việc hiệu quả trong môi trường nhà bếp đầy áp lực.