Tweet
Facebook
Copy Link
Mô tả công việc
1 Thực hiện quy trình làm việc
1.1 Vệ sinh cá nhân, tuân thủ đúng các quy định về đồng phục, tác phong nghiêm chỉnh trước khi bắt đầu mỗi ca làm việc.
1.2 Chuẩn bị nguyên vật liệu, thành phần món ăn theo menu đã được duyệt.
1.3 Chuẩn bị công cụ dụng cụ phục vụ cho việc chế biến thức ăn theo như phân công của cấp trên. Kiểm tra hàng hóa khi lấy ra và cất vào kho, đảm bảo luôn đủ các nguyên vật liệu thực phẩm để chế biến món ăn.
1.4 Sơ chế các nguyên vật liệu theo yêu cầu của bếp chính/bếp trưởng đảm bảo an toàn thực phẩm và theo tiêu chuẩn quy định. Nhân sự trong vai trò bếp buộc phải nắm rõ về các quy trình kiểm định VSATP, nắm được định lượng giá Cost các món.
1.5 Nắm được vị trí để vật dụng và thực phẩm. Đảm bảo các nguyên vật liệu, gia vị… được sắp xếp đúng vị trí, ngăn nắp, sạch sẽ và đúng tiêu chuẩn quy định.
1.6 Chuẩn bị các công cụ dụng cụ phục vụ cho việc chế biến món ăn được sạch sẽ, đảm bảo an toàn thực phẩm. Kiểm tra kỹ chất lượng các công cụ dụng cụ chế biến trước khi đưa bếp chính/bếp trưởng sử dụng.
1.7 Chuẩn bị các đầy đủ các vật dụng để trang trí món ăn, đảm bảo độ tươi sáng, đẹp mắt và an toàn thực phẩm.
1.8 Thường xuyên kiểm tra và báo cáo với cấp trên khi có các sự cố liên quan đến nguyên vật liệu cũng như dụng cụ nấu nướng để kịp thời xử lý.
1.9 Hỗ trợ bộ phận tiếp thực theo yêu cầu của cấp trên, đảm bảo thực hiện đúng kỹ năng của một người tiếp thực trước khách hàng.
1.10 Hỗ trợ Bộ phận Tạp vụ trong việc phân loại dọn rửa các cụng cụ nấu ăn, chế biến và sắp xếp vào vị trí quy định.
1.11 Sử dụng đúng mục đích và và có trách nhiệm bảo quản các công dụng cụ dùng trong công việc. Đề xuất cung cấp những vật dụng khi cần thiết.
1.12 Vệ sinh sạch sẽ, bảo quản các công cụ dụng cụ, tài sản… tránh tình trạng mất, hư hỏng, sứt mẻ, dơ bẩn…Đảm bảo các máy móc, thiết bị trong khu vực bếp luôn hoạt động tốt.
1.13 Tuân thủ các quy định về an toàn lao động, an toàn và vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn. Chịu trách nhiệm thất thoát tài sản, công dụng cụ.
2 Các công việc khác
2.1 Học hỏi cách chế biến món ăn từ Bếp chính/bếp trưởng. Nhớ tên các món ăn. Quan sát cách sơ chế và trình bày món ăn của Bếp chính/bếp trưởng.
2.2 Luôn quan sát và chủ động chào hỏi, nở nụ cười thân thiện gần gũi khi gặp khách hàng.
2.3 Báo cáo ngay với cấp trên khi phát hiện sự cố để kịp thời giải quyết. . Không để nhân sự bếp mang đồ ăn thừa tự ý mang ra ngoài khách sạn.
2.4 Kết thúc ca, bàn giao công việc cho ca làm việc sau đó. Đặc biệt chú ý các phần công việc còn dở dang. Kiểm tra toàn bộ hệ thống điện, nước tại khu vực làm việc. Tắt điện, khóa cửa (nếu có yêu cầu) khi kết thúc ca vào cuối ngày.•
2.5 Hỗ trợ các Bộ phận khác khác hoàn thành công việc theo sự phân công của cấp trên. Đi công tác hỗ trợ các đơn vị khác khi cần.
2.6 Theo dõi các hoạt động trên trang web/facebook Công ty.
2.7 Xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với đồng nghiệp trong Bộ phận và với các Bộ phận khác trong Công ty.
2.8 Tham gia các hội nghị, hội thảo, các khóa đào tạo về nghiệp vụ khi có yêu cầu.
2.9 Báo cáo công việc và chấp hành sự phân công công việc từ cấp trên.
2.10 Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.
Quyền lợi được hưởng
- Lương và chế độ đãi ngộ đầy đủ. Hỗ trợ ăn ca (trưa/chiều/đêm).
- Cơ hội làm việc trong môi trường năng động, chuyên nghiệp, phát triển.
Yêu cầu công việc
- Kinh nghiệm ít nhất 1 năm ở vị trí tương đương, có thể phụ Bếp chay
- Độ tuổi dưới 50
Yêu cầu hồ sơ
Khách sạn Hoàng Yến Quy Nhơn là địa chỉ đáng tin cậy dành cho Quý Khách khi dừng chân đến thành phố biển Quy Nhơn. Với vị thế hoành tráng nằm trên đại lộ An Dương Vương, trung tâm của thành phố biển Quy Nhơn thơ mộng, Khách sạn Hoàng Yến Quy Nhơn cao 11 tầng trên khuôn viên 5.000m2, phía đông giáp biển Đông, phía Nam và Bắc giáp công viên Quy Nhơn thoáng mát, phía Tây giáp đại lộ An Dương Vương. Hoàng Yến Hotel là một trong những khách sạn hàng đầu, tiện nghi, hiện đại vào bậc nhất ở Quy Nhơn.Tọa lạc bên bờ biển Quy Nhơn xinh xắn, sạch đẹp, khách sạn Hoàng Yến đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao, với 114 phòng ngủ đầy đủ tiện nghi hiện đại, hệ thống nhà hàng sang trọng phục vụ trên 2.000 khách, hội trường phục vụ hội nghị cao cấp 400 chỗ ngồi, có hồ bơi, sân phơi nắng, sân tennis, bóng bàn, phòng thể dục thẩm mỹ, thể dục dụng cụ, massage-sauna, karaoke, quầy bar, vũ trường, dịch vụ du lịch lữ hành và các dịch vụ thương mại khác. Đặc biệt cà phê sân vườn Xưa & Nay với điểm nhấn là ngôi nhà cổ có niên đại gần 200 năm tuổi,đây là điểm thư giản lý tưởng dành cho quý khách.
Mọi người cũng đã tìm kiếm
Công việc của Phụ bếp là gì?
1. Phụ bếp là gì?
Phụ bếp, hay còn được gọi là "hỗ trợ bếp," là một công việc quan trọng trong ngành nhà hàng và khách sạn. Người làm Phụ bếp thường là những người hỗ trợ đầu bếp chính trong việc chuẩn bị, nấu nướng và trình bày các món ăn. Công việc này bao gồm việc chuẩn bị nguyên liệu, cắt, chế biến thực phẩm, và giúp đỡ trong việc sắp xếp, trình bày món ăn trên đĩa trước khi gửi tới khách hàng. Ngoài ra, họ cũng phải tuân thủ các quy tắc về vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động để đảm bảo rằng món ăn được chuẩn bị và phục vụ một cách an toàn và ngon miệng. Nghề Phụ bếp đòi hỏi kỹ năng nấu nướng cơ bản, khả năng làm việc trong môi trường áp lực, và sự chú ý đến chi tiết để đảm bảo chất lượng món ăn đạt được tiêu chuẩn của nhà hàng hoặc khách sạn. Bên cạnh đó những công việc như Thực tập sinh Nhà hàng, Thực tập sinh F&B, Phụ xe,... cũng thường đảm nhận những công việc tương tự.
2. Mức lương của Phụ bếp có cao không?
Với mức lương Phụ bếp ở tầm trung dao động từ 4.000.000 – 7.000.000 đồng/tháng. Hiện nay, có rất nhiều thông tin về việc tuyển dụng phụ bếp, trong những thông tin tuyển dụng đó đều có đính kèm theo thông tin về mức lương phụ bếp. Điều đó giúp cho các bạn có được những cơ hội để biết được mức lương của mình ra sao. Trong phần này, chúng tôi sẽ giúp các bạn có thể nắm được mức lương cơ bản của phụ bếp theo số năm kinh nghiệm.
|
Số năm kinh nghiệm |
Vị trí |
Mức lương |
|
Dưới 1 năm |
Thực tập sinh ẩm thực |
1.500.000 – 3.000.000 đồng/tháng |
|
1 – 2 năm |
Phụ bếp |
4.000.000 – 7.000.000 đồng/tháng |
|
3 – 5 năm |
Tổ trưởng chế biến |
7.000.000 – 15.000.000 đồng/tháng |
|
5 – 7 năm |
Đầu bếp |
20.000.000 – 55.000.000 đồng/tháng |
3. Mô tả công việc của Phụ bếp
Phụ bếp là một vai trò quan trọng trong ngành nhà hàng và khách sạn. Họ là những người hỗ trợ đầu bếp (chef) trong việc chuẩn bị và nấu các món ăn để phục vụ cho các khách hàng. Dưới đây là một số nhiệm vụ cơ bản của phụ bếp:
Chuẩn bị nguyên liệu
Phụ bếp thường phải làm sạch, rửa và cắt các nguyên liệu như rau cải, thịt, cá, gia vị, và các thành phần khác cần cho việc nấu ăn. Họ cũng là người hỗ trợ kiểm tra số lượng nguyên liệu còn lại và tham gia vào quá trình lưu trữ thực phẩm đúng cách để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Hỗ trợ trong việc nấu ăn
Phụ bếp giúp đầu bếp thực hiện các bước nấu ăn, bao gồm việc chế biến, hấp, luộc, chiên, xào, và nướng thực phẩm theo chỉ dẫn. Họ cũng có thể được giao nhiệm vụ chuẩn bị các phần món ăn phụ trợ như sốt, nước sốt, hoặc món tráng miệng. Ngoài ra, phụ trách cũng có trách nhiệm tham gia vào việc trang trí và tạo hình món ăn để đảm bảo rằng chúng trông hấp dẫn và ngon mắt trước khi được phục vụ cho khách hàng.
Tuân theo các quy định về an toàn thực phẩm
Phụ bếp phải tuân theo các quy tắc và quy định về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm được lưu trữ và xử lý đúng cách để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm thực phẩm. Họ phải duy trì sự sạch sẽ và an toàn trong khu vực làm việc của họ. Điều này bao gồm việc giữ gìn sự sạch sẽ cho bát đĩa, đồ dùng bếp, và không gian làm việc.
4. Học gì để làm Phụ bếp?
Nhìn chung, hầu hết các vị trí phụ bếp đều yêu cầu ứng viên có ít nhất bằng tốt nghiệp trung học phổ thông. Tuy nhiên, một số nhà tuyển dụng sẽ đánh giá cao và ưu tiên những ứng viên có trình độ học vấn cao hơn như bằng cao đẳng hoặc cử nhân về ẩm thực hoặc các chuyên ngành liên quan cho các vị trí ở cấp độ đầu vào của họ. Những ứng viên này thường được đào tạo và có kiến thức chuyên môn sâu rộng hơn về nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Do đó, họ có thể thực hiện công việc một cách chuyên nghiệp và hiệu quả mà không phải tốn thời gian học nghề.
- Chứng chỉ: Mặc dù không bắt buộc, nhưng việc sở hữu các chứng chỉ liên quan đến nghề bếp có thể giúp bạn nâng cao kỹ năng và gia tăng cơ hội việc làm của bạn. Các nhà tuyển dụng thường đánh giá cao những ứng viên có kiến thức chuyên môn và kỹ năng được chứng nhận bởi các tổ chức uy tín. Các chứng chỉ như khóa học về an toàn vệ sinh thực phẩm được khuyến khích đối với các phụ bếp. Điều này không chỉ giúp cải thiện chất lượng công việc mà còn thể hiện sự cam kết và chuyên nghiệp của bạn đối với ngành nghề mình đang làm việc.
- Kỹ năng về an toàn thực phẩm: Phụ bếp cần có kiến thức và kỹ năng về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm được xử lý và bảo quản một cách an toàn. Đồng thời, cũng cần tuân thủ các quy tắc và quy trình về an toàn thực phẩm để ngăn ngừa các nguy cơ liên quan đến sức khỏe của khách hàng và đồng nghiệp.
- Hiểu biết về thực đơn: Phụ bếp phải là người có hiểu biết về các món ăn và thực đơn được cung cấp bởi nhà hàng hoặc cơ sở ẩm thực. Điều này bao gồm cả việc biết cách chuẩn bị, nấu nướng, và trang trí món ăn.
- Kiến thức về vật liệu và nguyên liệu: Phụ bếp cũng cần hiểu biết về các nguyên liệu và vật liệu cơ bản sử dụng trong nhà bếp, bao gồm cách lựa chọn, bảo quản, và sử dụng chúng.
- An toàn thực phẩm: Phải tuân theo các quy tắc về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng thức ăn được chuẩn bị và lưu trữ an toàn và không gây hại cho khách hàng, đây là yêu cầu vô cùng quan trọng đối với bất kỳ ai làm nghề bếp nói chung.
Một số trường đào tạo ngành ẩm thực tốt nhất ở Việt Nam:
- Trường Cao đẳng Nghề Du lịch và Khách sạn Sài Gòn (Saigon College of Hospitality)
- Trường Cao đẳng Nghề Bếp Nhà Hàng Khách Sạn Sài Gòn (Saigon Professional Chef College)
- Trường Cao đẳng Nghề Thực phẩm Sài Gòn (Saigon Professional Culinary College)
- Trường Cao đẳng Nghề Nhà Hàng Khách Sạn Sài Gòn (Saigon Professional Hotel and Restaurant College)
- Trường Cao đẳng Nghề Thực phẩm và Dinh dưỡng (College of Food and Nutrition)
5. Cơ hội nghề nghiệp của nghề phụ bếp hiện nay
Sau khi hiểu được nghề phụ bếp là gì, nhiều người vẫn còn băn khoăn không biết có nên học nghề đầu bếp không và cơ hội thăng tiến trong lĩnh vực này như thế nào? Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch và dịch vụ, nhu cầu về nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực ngày càng tăng cao. Do đó, cơ hội nghề nghiệp cho phụ bếp hiện nay vô cùng rộng mở và tiềm năng. Ở Việt Nam, với công việc này, bạn có thể phát triển sự nghiệp theo nhiều hướng khác nhau:
- Đầu bếp (Line chef): Khi tích lũy thêm kinh nghiệm và trau dồi kỹ năng nấu nướng, bạn có thể tiến xa hơn để trở thành một đầu bếp Line. Vị trí này chịu trách nhiệm chuẩn bị các món ăn hoặc khu vực cụ thể trong căn bếp và làm việc dưới sự giám sát của bếp trưởng hoặc bếp phó.
- Bếp phó (Sous Chef): Là một vị trí cấp cao trong hệ thống phân cấp nhà bếp, bếp phó sẽ hỗ trợ bếp trưởng trong việc lên thực đơn, chuẩn bị thức ăn và quản lý nhà bếp. Bếp phó cũng sẽ đảm nhận nhiệm vụ giám sát hoạt động và nhân viên trong bếp.
- Bếp trưởng (Executive Chef): Đây là vị trí cao nhất trong hệ thống phân cấp nhà bếp mà bất kỳ nhân viên phụ bếp nào cũng muốn đạt được. Bếp trưởng chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ nhà bếp từ việc lên thực đơn, quản lý nhân viên và các hoạt động chung của nhà bếp, kiểm soát chất lượng thực phẩm,…
Nếu theo đúng lộ trình thăng tiến, nhân viên phụ bếp sau một khoảng thời gian học hỏi kiến thức, kỹ năng và tích lũy kinh nghiệm có thể được thăng chức lên các vị trí cao hơn trong nhà bếp. Do đó, để nắm bắt cơ hội và phát triển sự nghiệp, bạn cần trang bị tinh thần học tập, thái độ cầu tiến và sẵn sàng đối mặt với thử thách, khó khăn.
>> Xem thêm: Việc làm Thực tập sinh Ẩm thực đang tuyển dụng
>> Xem thêm: Việc làm Phụ bếp mới nhất
>> Xem thêm: Tuyển dụng việc làm Đầu bếp hiện nay
Phụ bếp có mức lương bao nhiêu?
Lương cơ bản
Lương bổ sung
69 - 99 triệu
/nămLộ trình sự nghiệp Phụ bếp
Tìm hiểu cách trở thành Phụ bếp, bạn cần có những kỹ năng và trình độ học vấn nào để thành công cũng như đạt được mức lương mong đợi ở mỗi bước trên con đường sự nghiệp của bạn.
Số năm kinh nghiệm
Điều kiện và Lộ trình trở thành một Phụ bếp?
Yêu cầu tuyển dụng của Phụ bếp
Yêu cầu tuyển dụng cho vị trí Phụ bếp thường yêu cầu 2 tiêu chí chính là Kiến thức chuyên môn và Kỹ năng cơ bản. Dưới đây là một số yêu cầu cụ thể cho từng tiêu chí:
Yêu cầu về bằng cấp và kiến thức chuyên môn
- Hiểu biết về thực đơn: Phụ bếp phải là người có hiểu biết về các món ăn và thực đơn được cung cấp bởi nhà hàng hoặc cơ sở ẩm thực. Điều này bao gồm cả việc biết cách chuẩn bị, nấu nướng, và trang trí món ăn.
- Kiến thức về vật liệu và nguyên liệu: Phụ bếp cũng cần hiểu biết về các nguyên liệu và vật liệu cơ bản sử dụng trong nhà bếp, bao gồm cách lựa chọn, bảo quản, và sử dụng chúng.
- An toàn thực phẩm: Phải tuân theo các quy tắc về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng thức ăn được chuẩn bị và lưu trữ an toàn và không gây hại cho khách hàng, đây là yêu cầu vô cùng quan trọng đối với bất kỳ ai làm nghề bếp nói chung.
Yêu cầu về kỹ năng
- Kỹ năng làm việc nhóm: Các Phụ bếp thường làm việc trong một môi trường nhóm, vì vậy cần phải có khả năng làm việc cùng đồng nghiệp và đối tác trong bếp một cách hiệu quả.
- Khả năng quản lý thời gian: Vì sẽ có những khoảng thời gian được gọi là "cao điểm" của nhà hàng. Do đó, Phụ bếp cần có khả năng quản lý thời gian để hoàn thành công việc trong khoảng thời gian cụ thể, đảm bảo rằng các món ăn được phục vụ đúng lúc.
- Kỹ năng sáng tạo: Sự sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực là vô hạn. Vì vậy, người phụ bếp có thể đóng góp ý kiến về việc cải tiến món ăn hoặc tạo ra các phần trang trí sáng tạo cho các món ăn. Nếu có thể tạo ra những món ăn vừa độc đáo vừa ngon miệng, sẽ giúp thu hút được rất nhiều khách hàng cho nhà hàng.
- Kiên nhẫn và sự tỉ mỉ: Đối với một lĩnh vực như ẩm thực, nhân sự đặc biệt phải có khả năng làm việc tỉ mỉ, đặc biệt là trong việc chuẩn bị và trang trí món ăn mới có thể mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt đẹp nhất.
Các yêu cầu khác
- Tinh thần học hỏi, cầu tiến và chịu khó.
- Tính kỷ luật, trung thực và có trách nhiệm với công việc.
- Nhiệt tình, năng động và sáng tạo.
- Sẵn sàng tham gia các khóa đào tạo và nâng cao kỹ năng chuyên môn.
- Có khả năng thích nghi với môi trường làm việc năng động và thay đổi nhanh.
Lộ trình nghề nghiệp của Phụ bếp
| Kinh nghiệm | Vị trí | Mức lương |
| 0 - 1 năm | Thực tập sinh Bếp/Ẩm thực | 2.000.000 - 4.000.000 đồng/tháng |
| 1 - 4 năm | Phụ bếp | 8.000.000 - 15.000.000 đồng/tháng |
| 5 - 7 năm | Đầu bếp | 15.000.000 - 25.000.000 đồng/tháng |
| Trên 8 năm | Tổ trưởng chế biến | 25.000.000 - 30.000.000 đồng/tháng |
Mức lương trung bình của Phụ bếp và các ngành liên quan:
- Phụ xe: 5.000.000 - 8.000.000 đồng/tháng
- Thực tập sinh Nhà hàng: 2.000.000 - 4.000.000 đồng/tháng
1. Thực tập sinh Bếp/Ẩm thực
Mức lương: 2.000.000 - 4.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 0 - 1 năm kinh nghiệm
Trong giai đoạn này, thực tập sinh Ẩm thực sẽ học hỏi và phát triển kỹ năng cơ bản trong lĩnh vực ẩm thực. Họ sẽ tham gia vào các hoạt động chuẩn bị thực phẩm, hỗ trợ các đầu bếp chính và học cách thực hiện các công việc cơ bản trong bếp.
>> Đánh giá: Thực tập sinh Ẩm thực mang lại nhiều cơ hội học hỏi và trải nghiệm quý báu trong lĩnh vực ẩm thực. Tuy vậy, vì là vị trí thực tập sinh nên mức lương sẽ không cao. Ở vị trí này, bạn cần phải không ngừng nỗ lực và thể hiện được năng lực cá nhân để có thể trở thành nhân viên chính thức.
>> Xem thêm: Việc làm Thực tập sinh Ẩm thực đang tuyển dụng
2. Phụ bếp
Mức lương: 8.000.000 - 15.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 1 - 4 năm kinh nghiệm
Tiếp đó, bạn có thể tiến lên vị trí Phụ bếp sau khi đã tích lũy kiến thức chuyên môn và kinh nghiệm thực tiễn. Ở vị trí này, họ sẽ có trách nhiệm lớn hơn trong việc chuẩn bị và nấu ăn, có thể dẫn dắt một nhóm nhỏ và tham gia vào việc quản lý hoạt động hàng ngày trong bếp.
>> Đánh giá: Tuy mức lương không cao nhưng công việc Phụ bếp mang lại nhiều cơ hội phát triển. Đi kèm với đó cũng là rất nhiều những thách thức và áp lực. Những ai có kỹ năng giao tiếp tốt, khả năng làm việc dưới áp lực, và tinh thần học hỏi không ngừng sẽ có cơ hội thành công và phát triển bền vững trong ngành này.
>> Xem thêm: Việc làm Phụ bếp mới nhất
3. Đầu bếp
Mức lương: 15.000.000 - 25.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 5 - 7 năm kinh nghiệm
Với sự kinh nghiệm và kỹ năng tích lũy được, một phụ bếp có thể tiến lên vị trí đầu bếp chính hoặc đầu bếp trưởng. Ở vị trí này, họ sẽ có trách nhiệm chịu trách nhiệm cao hơn trong việc quản lý hoạt động của bếp, đảm bảo chất lượng và hiệu suất, đồng thời có thể tham gia vào việc phát triển thực đơn và đào tạo nhân viên mới.
>> Đánh giá: Đầu bếp chính không chỉ yêu cầu về năng lực chuyên môn mà còn yêu cầu kỹ năng lãnh đạo khi liên quan đến vấn đề quản lý nhân sự. Tuy nhiên, mức lương cho vị trí này khá hấp dẫn nên dù công việc có nhiều thì tính cạnh tranh vẫn rất lớn.
>> Xem thêm: Tuyển dụng việc làm Đầu bếp hiện nay
4. Tổ trưởng chế biến
Mức lương: 25.000.000 - 30.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: Trên 8 năm kinh nghiệm
Với kinh nghiệm và thành tích xuất sắc, một đầu bếp có thể tiến lên vị trí tổ trưởng tổ chế biến. Ở vị trí này, họ sẽ có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động của nhà hàng hoặc bếp, bao gồm quản lý nhân viên, quản lý chi phí và lợi nhuận, và đảm bảo chất lượng dịch vụ và món ăn.
>> Đánh giá: Tổ trưởng tổ chế biến là người chịu trách nhiệm của cả một đội ngũ đầu bếp nên có trách nhiệm vô cùng nặng nề. Song đi kèm với nó là mức lương khá cao nên nó trở thành vị trí mà bất cứ Đầu bếp nào cũng muốn đạt được, mức độ cạnh tranh khá cao. Để được cất nhắc lên vị trí này, bạn phải không ngừng nỗ lực nâng cao năng lực chuyên môn cá nhân.
>> Xem thêm: Tuyển dụng việc làm Tổ trưởng chế biến mới nhất
5 bước giúp Phụ bếp thăng tiến nhanh trong công việc
Học cách lắng nghe
Dù bạn đang làm vị trí nào trong khu vực bếp bao gồm cả Phụ bếp cũng cần phải lắng nghe lẫn nhau. Vì làm việc trong bất cứ nhà hàng, khách sạn nào đầu bếp đều làm việc với cả một tập thể. Nghe phân công để làm đúng công việc, nghe góp ý để thay đổi tích cực, nhận lời khen làm động lực vươn lên, nghe cả những tâm sự của đồng nghiệp để thấu hiểu hơn.
Bồi dưỡng thêm kiến thức ẩm thực
Xu hướng cũng như nhu cầu ẩm thực của con người thay đổi liên tục, vì vậy để trở thành một đầu bếp giỏi, việc liên tục tìm tòi, khám phá những điều mới lạ và cập nhật thị hiếu là điều không thể thiếu. Nền tảng kiến thức vững vàng cùng sự sáng tạo và niềm đam mê chính là bàn đạp để vươn tới đỉnh cao của nghề đầu bếp.
Kiểm soát nhiệt độ món ăn tốt
Quá trình nấu ăn gắn liền với nhiệt độ. Quá nóng hoặc quá lạnh đều có thể làm hỏng một món ăn ngon. Chính vì vậy, người đầu bếp nhất định phải học cách kiểm soát nhiệt độ. Không chỉ kiểm soát nhiệt độ nấu ăn, người đầu bếp còn cần học cách kiểm soát “nhiệt độ cơ thể”, tránh cảm xúc nóng vội khi đối mặt với những căng thẳng xung quanh.
Sáng tạo và phát triển món ăn
Muốn làm một đầu bếp chuyên nghiệp cần có khả năng sáng tạo và phát triển các món ăn mới. Họ nên nắm vững các xu hướng ẩm thực. Và đầu bếp nên tìm cách áp dụng những ý tưởng vào thực đơn của mình. Việc tạo ra những món ăn độc đáo và đầy sáng tạo sẽ giúp nhà hàng thu hút khách hàng. Từ đó nhà hàng tạo ra sự khác biệt trong thị trường cạnh tranh.
Làm việc hiệu quả và có trách nhiệm
Luôn hoàn thành tốt mọi nhiệm vụ được giao là minh chứng rõ nét nhất để chứng minh năng lực của Phụ bếp. Tuân thủ nội quy, quy định của nhà hàng sẽ giúp bạn tạo ấn tượng tốt với cấp trên và đồng nghiệp, từ đó có nhiều cơ hội thăng tiến hơn. Hãy luôn chủ động, sáng tạo trong công việc để lãnh đạo có thể thấy được khả năng của bạn.
>> Xem thêm: Việc làm Thực tập sinh F&B đang tuyển dụng
>> Xem thêm: Việc làm Thực tập sinh Nhà hàng mới nhất
>> Xem thêm: Việc làm Phụ xe đang tuyển dụng hiện nay