Tweet
Facebook
Copy Link
Mô tả công việc
Phạm vi tổng thể: Trưởng baristaista thực hiện giám sát để đảm bảo các quy trình an toàn thích hợp được thiết lập để bảo vệ nhân viên, khách và tài sản của công ty. Head baristaista quản lý ca làm việc trong khi duy trì các tiêu chuẩn, chất lượng sản phẩm và sự sạch sẽ. Ngoài ra, điều tra và giải quyết các khiếu nại về chất lượng và dịch vụ và đảm bảo dịch vụ tích cực cho khách trong tất cả các lĩnh vực. baristaista trưởng phải có kinh nghiệm baristaista và kiến thức về baristaista và có khả năng đào tạo baristaista cho nhân viên. Chịu trách nhiệm quản lý hoạt động hàng ngày của cửa hàng và duy trì các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ. Phát triển các quy trình vận hành tiêu chuẩn và hướng dẫn đào tạo và tiến hành kiểm tra hàng tồn kho hàng ngày để đảm bảo duy trì hàng tồn kho.Khắc phục sự không nhất quán và đơn đặt hàng trong bất kỳ hoạt động nào và duy trì mức tồn kho chấp nhận được.Nghiên cứu, cải tiến, thay đổi và phát triển các dòng sản phẩm mới phù hợp với thị hiếu thị trường.
1. Quản Lý Vận Hành:
• Xây dựng các quy trình đảm bảo công tác sản xuất luôn vận hành theo đúng quy định, tối ưu hóa quản lý sản xuất hàng hóa
• Nhận đơn hàng từ hệ thống Nhà hàng, lập kế hoạch sản xuất, triển khai thực hiện kế hoạch sản xuất nhằm đảm bảo: sản lượng, chất lượng, tiến độ, hao phí, năng suất.
• Lập kế hoạch yêu cầu nguyên vật liệu và CCDC phục vụ các quầy barista
• Lập kế hoạch sản xuất chi tiết theo tuần, tháng, quý đảm bảo công tác sản xuất, cung ứng và dự trù hàng hóa luôn đầy đủ và kịp thời -Phối hợp chặt chẽ với nhà hàng trong việc dự báo tình hình kinh doanh nhằm chuẩn bị nguyên vật liệu & sản xuất theo nhu cầu vận hành
• Giám sát chặt chẽ hoạt động bếp, bao gồm: quy cách chế biến món ăn, việc giao nhận hàng hóa: số lượng, định lượng; quản lý vệ sinh quầy barista
• Đảm bảo & kiểm tra chất lượng theo quy trình công ty trước khi cấp về các quầy barista nhà hàng.
• Quản Lý ATVSTP, quy trình sản xuất, quy cách đóng gói và chất lượng sản phẩm sau sơ chế hoặc bán thành phẩm hướng theo tiêu chuẩn HACCP trong sản suất, chế biến
• Quản lý hàng hóa kỹ lưỡng tránh lãng phí, thất thoát. Chịu trách nhiệm cho các quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng.
• Quản lý tài sản quầy (máy móc, CCDC…)
• Luôn cập nhật các xu hướng của ngành và kỹ thuật ẩm thực mới;
• Tiến hành kiểm tra thường xuyên để xác định và giải quyết mọi mối nguy hiểm hoặc vi phạm tiềm ẩn.
• Các công việc phối hợp với các phòng bạn khác cho các hoạt động của công ty
2. Quản Trị Tài Chính:
• Là người quản lý abr, điều quan trọng là phải có kỹ năng quản lý tài chính vững vàng để điều hành các hoạt động của barista một cách hiệu quả.
• Lập ngân sách: Tạo ngân sách chi tiết bao gồm tất cả các chi phí liên quan đến thực phẩm, vật tư, thiết bị và lao động. Theo dõi và theo dõi chi phí thường xuyên để đảm bảo chúng nằm trong ngân sách
• Kiểm soát chi phí: Thực hiện các biện pháp kiểm soát chi phí để giảm thiểu lãng phí và giảm chi phí. Điều này có thể bao gồm kiểm soát khẩu phần, quản lý hàng tồn kho và đàm phán với nhà cung cấp để có giá tốt hơn
• Phân tích thực đơn: Phân tích lợi nhuận của từng mục thực đơn và điều chỉnh cho phù hợp. Tập trung vào các mặt hàng có tỷ suất lợi nhuận cao và xem xét loại bỏ hoặc làm lại các mặt hàng có tỷ suất lợi nhuận thấp
• Định giá: Đặt giá thực đơn không chỉ trang trải chi phí mà còn tạo ra lợi nhuận. Xem xét các yếu tố như chi phí nguyên liệu, nhân công, chi phí chung và tỷ suất lợi nhuận mong muốn
• Phân tích tài chính: Thường xuyên xem xét các báo cáo tài chính, chẳng hạn như báo cáo lãi lỗ, để đánh giá tình hình tài chính của barista. Xác định các lĩnh vực cần cải thiện và thực hiện các hành động cần thiết
3. Tăng Trưởng Doanh Thu Bán Hàng:
• Head barista đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chi phí và tối đa hóa tăng trưởng doanh thu và doanh thu. Chịu trách nhiệm tạo và thực hiện các chiến lược nhằm tăng sự hài lòng của khách hàng, thu hút khách hàng mới và thúc đẩy hoạt động kinh doanh lặp lại. Bằng cách theo dõi xu hướng bán hàng, phân tích dữ liệu và điều chỉnh thực đơn cũng như giá cả phù hợp, người quản lý bếp có thể đóng góp vào thành công và lợi nhuận chung của cơ sở kinh doanh thực phẩm.
4. Phát Triển Đội Ngũ
• Sắp sếp nhân sự phù hợp với tình hình kinh doanh, kiểm soát hiệu quả công việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của Công ty;
• Quản lý đào tạo nhân viên làm việc hiệu quả, tối đa hóa năng suất lao động thông qua các hoạch định bố trí công việc chu đáo, hợp lý.
• Chủ động tham gia tuyển dụng hướng dẫn nghiệp vụ ho nhân viên bộ phận; đánh giá hiệu quả làm làm việc của nhân viên bếp trung tâm và phối hợp sử dụng nhân viên barista trong toàn hệ thống hiệu quả
5. Báo Cáo và Quản Trị
• Báo cáo được thực hiện theo chuẩn và đúng hạn. Có trách nhiệm chủ động lên kế hoạch quản lý đội ngũ nhân viên.
• Có trách nhiệm lên kế hoạch và tham dự các cuộc họp lãnh đạo quan trọng. Các cuộc họp này được tổ chức thực hiện hàng tháng/hàng tuần hoặc hàng ngày
• Lịch báo cáo hàng ngày/hàng tuần/hàng tháng/hàng năm, Hệ thống thông tin quản lý (MIS) được triển khai và tuân thủ trong tất cả các lĩnh vực kinh doanh
• Thường xuyên chủ động duy trì mối quan hệ với tất cả các đối tác kinh doanh
• Các nhiệm vụ khác được thực hiện theo sự phân công của Quản Lý vận hành
Quyền lợi được hưởng
- Lương tháng 13.
- Thưởng lễ/Tết & tặng quà các ngày 8/3, 20/10.
- Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN.
- Bảo Hiểm Chăm sóc sức khỏe PVI.
- Khám sức khỏe định kỳ hàng năm
- Phụ cấp cơm, service charge
Liên hệ: zalo sdt 0948833246 (Quỳnh Nguyễn)
Yêu cầu công việc
- Có kinh nghiệm vị trí trương đương ít nhất 2 năm
- Có chứng chỉ đào tạo ngành nghề có liên quan
- Tiếng Anh giao tiếp tốt
- Tin học văn phòng
Liên hệ: zalo sdt 0948833246 (Quỳnh Nguyễn)
Yêu cầu hồ sơ
- CCCD
- Bằng cấp các loại
- Sổ hộ khẩu
- Sơ yếu lý lịch
- Phiếu khám sức khỏe
Liên hệ zalo sdt Quỳnh Nguyễn: 0948833246
Tọa lạc tại trung tâm Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, HighGate Việt Nam thể hiện sự mở rộng của Sơn Kim trong lĩnh vực quản lý. Hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ quản lý và vận hành bất động sản, sau 5 năm hình thành và phát triển, HighGate Việt Nam đang khẳng định vị thế của mình trên thị trường thông qua các dự án như cao ốc văn phòng, căn hộ chung cư, nhà hàng cao cấp, v.v.
Với tầm nhìn trở thành một trong 5 công ty quản lý bất động sản hàng đầu khu vực Đông Nam Á, HighGate Việt Nam cam kết tăng trưởng bền vững và cống hiến cho các tiêu chuẩn chuyên nghiệp cao. Với chuyên môn vững chắc và sự cống hiến hướng tới các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, HighGate Việt Nam đang thực hiện sứ mệnh trở thành lựa chọn hàng đầu trong lĩnh vực quản lý tài sản. Bằng việc cung cấp các dịch vụ chuyên nghiệp, chúng tôi mong muốn nuôi dưỡng niềm tin của khách hàng bằng cách mang lại những giá trị đầu tư lâu dài, mang đến những trải nghiệm dịch vụ vượt trội và góp phần tạo nên môi trường sống lý tưởng, tiện lợi và thịnh vượng.
Chính sách bảo hiểm
- Chế độ Bảo hiểm đầy đủ (BHYT, BHXH, BHTN)
Các hoạt động ngoại khóa
- Chương trình giao lưu văn hóa của công ty,mở tiệc tùng, lễ hội
- Các cuộc thi năng khiếu như : Ca hát, múa, nhảy
- Tình nguyện
- Thăm quan, du lịch hàng năm
- Hoạt động xã hội
- Dã ngoại, team building theo quý
- Chương trình giao lưu văn hóa của công ty,mở tiệc tùng, lễ hội
- Các cuộc thi năng khiếu như : Ca hát, múa, nhảy
- Tham gia các hoạt động, sự kiện, team building, du lịch nghỉ mát… do Công ty tổ chức;
Lịch sử thành lập
- Được thành lập năm 2014
Mission
- Chúng tôi luôn đặt chất lượng sản phẩm, lấy sự hài lòng của quý khách làm tôn chỉ hành động, công ty chúng tôi đã giành được sự quan tâm, tin tưởng tuyệt đối từ các đối tác lớn và khách hàng trên toàn quốc.
Mọi người cũng đã tìm kiếm
Công việc của Nhân viên pha chế là gì?
Pha chế là một nghệ thuật hoặc quá trình tạo ra các đồ uống, thường là các loại đồ uống có cồn như cocktail, bia, rượu, và các loại nước uống có hương vị đặc biệt khác nhau. Nghề pha chế không chỉ đòi hỏi sự khéo léo trong việc kết hợp các thành phần để tạo ra một hương vị ngon và hấp dẫn, mà còn yêu cầu kiến thức về các loại đồ uống, kỹ thuật Pha chế, và khả năng tạo ra các loại thức uống độc đáo và hấp dẫn về mặt thị giác. Pha chế là một nghề thuật kết hợp giữa khoa học và sáng tạo, và người pha chế thường phải nắm vững cả kiến thức về nguyên liệu và kỹ năng trong việc pha trộn, đúc đồ uống để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị và độc đáo khi thưởng thức đồ uống của họ.
Mô tả công việc của Pha chế
Pha chế là một nghề trong ngành dịch vụ và nhà hàng, có vai trò quan trọng trong việc tạo ra các loại đồ uống, đặc biệt là các loại cocktail và đồ uống không cồn, để phục vụ cho khách hàng. Dưới đây là mô tả công việc của một Pha chế:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Pha chế phải nắm rõ cách chuẩn bị và sử dụng các nguyên liệu như rượu, nước ép, đường, siro, trái cây, lá bạc hà, và nhiều loại thảo dược và gia vị khác. Họ cũng phải đảm bảo rằng các nguyên liệu này đủ sạch sẽ và luôn trong tình trạng tốt nhất.
- Lập trình menu: Pha chế thường tham gia vào việc lập trình menu đồ uống, đảm bảo rằng danh sách cocktail và đồ uống phù hợp với khẩu vị của khách hàng và xu hướng thời đại.
- Tạo các loại cocktail: Pha chế phải hiểu rõ về cách kết hợp các nguyên liệu để tạo ra các loại cocktail phức tạp và độc đáo. Họ phải biết cách đo lường các thành phần và trình bày chúng một cách hấp dẫn.
- Phục vụ khách hàng: Pha chế không chỉ phải tạo ra các đồ uống mà còn phải tư vấn và phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp. Họ phải lắng nghe yêu cầu của khách hàng và tạo ra các đồ uống theo ý muốn.
- Duy trì sự sạch sẽ và an toàn: Pha chế phải tuân thủ các quy tắc về vệ sinh và an toàn thực phẩm. Họ phải đảm bảo rằng các công cụ, thiết bị và môi trường làm việc luôn trong tình trạng sạch sẽ và an toàn.
- Tham gia vào quản lý tồn kho: Pha chế thường phải theo dõi tồn kho các nguyên liệu và đồ uống. Họ cần biết cách quản lý số lượng cũng như đặt hàng mới khi cần.
- Sáng tạo đồ uống mới: Pha chế thường được khuyến khích tạo ra các đồ uống mới và độc đáo để làm cho quán bar hoặc nhà hàng của họ nổi bật và thu hút khách hàng.
- Thực hiện các kỹ thuật Pha chế cơ bản: Pha chế cần phải nắm vững các kỹ thuật pha chế cơ bản như khuấy, lắc, đổ, và thêm đá để tạo ra các loại cocktail.
- Giữ cho môi trường làm việc vui vẻ: Pha chế cảm thấy thoải mái và vui vẻ.
- Theo dõi xu hướng: Pha chế cần cập nhật thông tin về xu hướng đồ uống mới và các sự kiện trong ngành để không bao giờ lạc hậu.
Một Pha chế giỏi không chỉ là người tạo ra các loại đồ uống ngon mà còn là người tạo ra trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng và là một phần quan trọng của thành công của quán bar hoặc nhà hàng.
Nhân viên pha chế có mức lương bao nhiêu?
Lương cơ bản
Lương bổ sung
64 - 94 triệu
/nămLộ trình sự nghiệp Nhân viên pha chế
Tìm hiểu cách trở thành Nhân viên pha chế, bạn cần có những kỹ năng và trình độ học vấn nào để thành công cũng như đạt được mức lương mong đợi ở mỗi bước trên con đường sự nghiệp của bạn.
Số năm kinh nghiệm
Điều kiện và Lộ trình trở thành một Nhân viên pha chế?
Yêu cầu tuyển dụng của Pha chế
Yêu cầu tuyển dụng cho vị trí Pha chế thường bao gồm hai tiêu chí quan trọng: Kiến thức chuyên môn và Kỹ năng cơ bản. Dưới đây là một số yêu cầu cụ thể cho mỗi tiêu chí:
Kiến thức chuyên môn
-
Kiến thức về đồ uống: Ứng viên cần biết cách làm và Pha chế các loại đồ uống như cocktail, mocktail, café, trà, và đồ uống phi cồn. Họ cần hiểu cách chọn nguyên liệu, tỷ lệ, và quy trình Pha chế cho từng loại đồ uống.
-
Hiểu biết về rượu và bia: Đặc biệt nếu vị trí yêu cầu phục vụ đồ uống có cồn, Pha chế cần hiểu về loại rượu và bia khác nhau, cách lưu trữ chúng và luật pháp liên quan đến việc phục vụ đồ uống có cồn.
-
Kiến thức về thiết bị và dụng cụ: Pha chế cần biết cách sử dụng các thiết bị như máy xay đá, máy pha cà phê, bình pha trà, và nhiều dụng cụ khác một cách chuyên nghiệp.
-
Phân loại và danh mục thức uống: Pha chế cần nắm rõ danh mục thức uống của nhà hàng hoặc quán bar và biết cách sắp xếp, bảo quản, và tái cung cấp các nguyên liệu và thức uống.
Kỹ năng cơ bản
- Kỹ năng giao tiếp: Pha chế cần có khả năng giao tiếp tốt với khách hàng để hiểu và đáp ứng nhu cầu của họ.
- Kỹ năng làm việc trong môi trường đông người: Đây là kỹ năng quan trọng để xử lý tình huống trong quán bar hoặc nhà hàng khi có nhiều khách hàng đồng thời.
- Kỹ năng quản lý thời gian: Để đảm bảo việc Pha chế diễn ra nhanh chóng và hiệu quả.
- Kỹ năng tinh thần sáng tạo: Để tạo ra các đồ uống độc đáo và hấp dẫn.
- Kỹ năng làm việc nhóm: Pha chế thường là một phần của đội ngũ nhà hàng hoặc quán bar, nên kỹ năng làm việc nhóm là rất quan trọng.
Những yêu cầu này có thể thay đổi tùy theo loại hình kinh doanh và vị trí cụ thể. Tuy nhiên, những kiến thức chuyên môn và kỹ năng cơ bản này thường là quan trọng đối với tất cả các vị trí Pha chế.
Lộ trình thăng tiến của Pha chế
Mức lương bình quân của nhân viên Pha chế có thể khác nhau tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố như trình độ chuyên môn, kỹ năng, trách nhiệm công việc, địa điểm và điều kiện thị trường lao động.
- Nhân viên pha chế: 5 - 7 triệu/tháng
- Nhân viên Minibar 4 - 8 triệu/tháng
Lộ trình thăng tiến trong lĩnh vực Pha chế từ vị trí thực tập sinh có thể khá đa dạng và phụ thuộc vào loại hình công việc và mô hình tổ chức của nhà hàng, quán bar hoặc khách sạn bạn làm việc. Dưới đây là một ví dụ về lộ trình thăng tiến trong ngành Pha chế:
Thực Tập Sinh (Intern)
Nhiệm vụ cơ bản ở vị trí này là học hỏi về các loại đồ uống cơ bản và kỹ thuật Pha chế. Được hướng dẫn bởi các Pha chế kinh nghiệm. Quen thuộc với việc sử dụng thiết bị Pha chế và học cách tạo ra các cocktail đơn giản.
Nhân Viên Pha Chế (Bartender/Barista)
Sau khi hoàn thành giai đoạn thực tập, bạn có thể được tuyển dụng làm nhân viên Pha chế Tham gia vào quy trình Pha chế hàng ngày và quản lý quầy bar hoặc khu vực Pha chế. Pha chế các đồ uống cơ bản và tương tác với khách hàng.
Pha Chế Chuyên Nghiệp (Professional Bartender/Barista)
Sau khi có kinh nghiệm làm nhân viên Pha chế, bạn có thể tiến xa hơn để trở thành một Pha chế chuyên nghiệp. Pha chế các cocktail phức tạp hơn và tham gia vào việc tạo ra các thực đơn độc đáo. Được đào tạo về kỹ thuật pha chế chuyên sâu và kiến thức về rượu và đồ uống.
Quản Lý Quầy Bar (Bar Manager) hoặc Giảng Viên Pha Chế (Cocktail Instructor)
Nếu bạn có đủ kinh nghiệm và kỹ năng, bạn có thể thăng tiến lên vị trí quản lý quầy bar hoặc trở thành một giảng viên Pha chế. Trong vai trò quản lý, bạn sẽ quản lý các hoạt động hàng ngày của quầy bar, quản lý nhân viên và tạo ra các chiến lược kinh doanh. Nếu bạn trở thành giảng viên, bạn sẽ dạy học và chia sẻ kiến thức và kỹ năng Pha chế với người học mới.
Chuyên Gia Pha Chế (Master Mixologist)
Đây là vị trí cao cấp trong ngành Pha chế, dành cho những người có kinh nghiệm rộng rãi và kiến thức sâu về đồ uống. Tạo ra các đồ uống độc đáo và tham gia vào sáng tạo menu. Có thể tham gia vào các cuộc thi Pha chế quốc tế và được công nhận là một chuyên gia Pha chế hàng đầu.
Lưu ý rằng lộ trình thăng tiến có thể thay đổi tùy thuộc vào vị trí làm việc và mô hình tổ chức. Điều quan trọng là luôn học hỏi, cải thiện kỹ năng và xây dựng mạng lưới trong ngành để có cơ hội thăng tiến.