1. Nhân viên pha chế là gì?

Pha chế là một nghệ thuật hoặc quá trình tạo ra các đồ uống, thường là các loại đồ uống có cồn như cocktail, bia, rượu, và các loại nước uống có hương vị đặc biệt khác nhau. Nghề pha chế không chỉ đòi hỏi sự khéo léo trong việc kết hợp các thành phần để tạo ra một hương vị ngon và hấp dẫn, mà còn yêu cầu kiến thức về các loại đồ uống, kỹ thuật Pha chế, và khả năng tạo ra các loại thức uống độc đáo và hấp dẫn về mặt thị giác. Pha chế là một nghề thuật kết hợp giữa khoa học và sáng tạo, và người pha chế thường phải nắm vững cả kiến thức về nguyên liệu và kỹ năng trong việc pha trộn, đúc đồ uống để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị và độc đáo khi thưởng thức đồ uống của họ.

2. Mô tả công việc của Pha chế

Pha Chế Đồ Uống

Pha chế các loại đồ uống theo công thức chuẩn, bao gồm cocktail, mocktail, rượu, bia, và đồ uống không có cồn. Đảm bảo sự chính xác và chất lượng trong từng ly đồ uống. Sáng tạo và thử nghiệm với các công thức mới để phát triển thực đơn đồ uống và đáp ứng yêu cầu của khách hàng.

Cung Cấp Dịch Vụ Khách Hàng

Chào đón và phục vụ khách hàng với thái độ thân thiện và chuyên nghiệp. Lắng nghe yêu cầu và sở thích của khách hàng để phục vụ đồ uống phù hợp. Xử lý các khiếu nại của khách hàng liên quan đến đồ uống hoặc dịch vụ và tìm cách giải quyết vấn đề một cách hiệu quả và thân thiện.

Quản Lý Quầy Bar

Theo dõi và quản lý kho nguyên liệu, đảm bảo có đủ rượu, bia, nước trái cây, và các thành phần pha chế khác. Thực hiện việc đặt hàng khi nguyên liệu cạn kiệt. Duy trì quầy bar sạch sẽ và gọn gàng. Rửa và bảo quản các dụng cụ pha chế và ly uống, và dọn dẹp khu vực làm việc sau mỗi ca làm việc.

Tuân Thủ Quy Định và Chính Sách

Đảm bảo rằng tất cả các hoạt động pha chế và phục vụ đồ uống tuân thủ các quy định pháp luật liên quan đến việc phục vụ rượu và sức khỏe cộng đồng. Bảo vệ thông tin và tài sản của công ty, bao gồm việc quản lý các thiết bị pha chế và tiền thu được từ việc bán đồ uống.

Tạo Dựng Không Khí Thoải Mái

Tạo ra một không khí vui vẻ và thoải mái cho khách hàng thông qua cách phục vụ chuyên nghiệp và sự giao tiếp thân thiện. Đôi khi, pha chế cũng có thể điều chỉnh âm thanh và ánh sáng của khu vực quầy bar để tạo ra không gian phù hợp với nhu cầu của khách hàng.

3. Phân biệt Bartender vs Barista

Trong các chức vụ trong bar, barista và bartender là hai định nghĩa hay bị nhầm lẫn nhất. Glints sẽ giúp bạn phân biệt hai chức vụ này nhé.

Trên đây là những đặc điểm giúp các bạn muốn học nghề pha chế có thể phân biệt giữa người pha chế cà phê và người pha chế đồ uống có cồn. 

4. Cơ hội hấp dẫn của nghề pha chế mang lại

Môi trường làm việc thoải mái

Môi trường làm việc tại quán cafe, quầy bar, club, pub rất nhộn nhịp, sôi động và thoải mái. Do đó, bartender sẽ không cảm thấy gò bó hay tù túng.

Tính thẩm mỹ cao

Không chỉ đơn thuần là công việc pha chế. Bartender còn là những nghệ sĩ đích thực thông qua phong cách trang trí và cách thức pha chế có tính thẩm mỹ cao. Những thao tác pha chế chính xác và điêu luyện khiến người xem hấp dẫn. Ngắm nhìn những anh chàng Bartender khéo léo biểu diễn với bình Shaker. Thao tác pha chế chuẩn xác và điêu luyện khiến ai cũng mê mẩn.

Cơ hội thăng tiến

Cơ hội phát triển và thăng tiến trong nghề này rất tiềm năng. Sau khi hoàn thành một khóa học pha chế chuyên nghiệp, bạn có thể ứng tuyển với vị trí Phụ bar để vừa kiếm thêm thu nhập vừa tăng thêm kinh nghiệm. Từ đó, thăng tiến lên những vị trí cao hơn như Bar trưởng, Giám sát thức uống, Quản lý quầy, Quản lý F&B… Ngoài ra, ngành ẩm thực – đồ uống tại Việt Nam không ngừng tăng trưởng để đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của thị trường. Ngành này đã đóng góp 15% trong tổng GDP cả nước. Bởi vậy, Bartender có nhiều cơ hội để phát triển sự nghiệp trong nước và quốc tế.

Mức lương hấp dẫn

Mức thu nhập hấp dẫn cùng cơ hội thăng tiến mở rộng là yếu tố giúp nghề Bartender thu hút người theo đuổi. Sau khóa học nghề ngắn hạn, bạn đã đủ kiến thức và kỹ năng để ứng tuyển vào làm việc ở vị trí Phụ Bar. Khi kinh nghiệm và kiến thức được tích lũy tốt, năng suất làm việc cao, bạn có cơ hội phát triển lên các vị trí cao hơn trên lộ trình nghề pha chế như Bartender, Bar Trưởng, Giám sát Bộ phận Pha chế, Quản lý Bộ phận Pha chế, Quản lý Bộ phận Ẩm thực, Giám đốc Bộ phận Dịch vụ Ẩm thực. Mức lương của Bartender khởi điểm là khoảng 200 USD và có thể tăng lên mức trên 1.300 USD, chưa kể các khoản phụ cấp và tip.

Không phân biệt giới tính

Bất kể ai, nam nữ đều có thể theo đuổi nghề này. Thực tế đã chứng minh rằng, nghề Bartender phù hợp với cả nam và nữ giới. Sự tỉ mỉ, khéo tay và sáng tạo là lợi thế của các bạn nữ khi theo đuổi nghề Bartender. Một số Bartender nữ nổi tiếng hiện nay phải kể đến như Ivy Mix, Pamela Wiznitzer, Jillian Vose, Kat Phương Khanh,…

5. Những tố chất cần của Nhân viên pha chế

Có sự hiểu biết về cafe và thành thạo kỹ năng pha chế

Nhân viên Barista được xem là nghệ nhân trong việc pha chế cafe. Vì vậy chắc chắn bạn phải có những kiến thức chuyên môn về cafe, biết phân biệt các loại cafe, đặc tính cũng như cách pha chế cho từng loại. Thực tế, mỗi loại thức uống như: macchiato, cappuccino, Americano, espresso, doppio, ristretto, lungo, affogato,... đều có công thức và kỹ thuật pha chế khác nhau. Điều này đòi hỏi nhân viên Barista phải thật nhay nhạy, nắm rõ các công thức chuẩn chỉnh. Một khi thành thạo những kỹ thuật chuyên môn thì bạn cũng dễ dàng nâng cao tay nghề, khẳng định vị thế của mình trong ngành và được hưởng mức thu nhập xứng đáng.

Khả năng cảm vị tốt

Đây được xem là một trong những kỹ năng rất quan trọng của các nhân viên Barista. Việc nhận biết và cảm nhận được sự khác biệt của các thức uống cafe sẽ giúp nhân viên Barista đánh giá một cách chính xác chất lượng của thức uống.

Mọi thức uống trước khi được đưa tới phục vụ khách hàng cần phải đảm bảo được yêu cầu chuẩn vị nhất. Để thực hiện được điều này, Barista phải có khả năng cảm vị tốt mọi loại thức uống mà mình làm ra, đáp ứng đúng và đủ các tiêu chuẩn về hương vị – màu sắc – chất lượng.

Sự kiên nhẫn, cẩn thận và tỉ mỉ

Một trong những yêu cầu quan trọng nhất khi làm việc ở vị trí nhân viên Barista đó là sự cẩn thận, chỉn chu và tính kiên nhẫn. Để pha chế và hoàn thiện những cốc cafe vừa ngon, vừa đẹp mắt, bạn cần phải có thời gian cho sự tập luyện và tích lũy kinh nghiệm. Nếu không có được sự chăm chỉ, kiên trì, liên tục nâng cao tay nghề thì nhân viên Barista sẽ khó mà vượt qua giai đoạn chập chững vào nghề và không thể tiến xa hơn.

Bên cạnh đó, sự chỉn chu và cẩn thận cũng là yếu tố mà nhân viên Barista cần quan tâm. Bởi có những loại thức uống từ cafe như Latte Art, Cappuccino đòi hỏi rất cao về tính thẩm mỹ cũng như sự khéo léo của nhân viên Barista về kỹ thuật pha chế cũng như cách tạo hình đẹp mắt.

>> Xem thêm: 

Việc làm Nhân viên phục vụ nhà hàng với mức lương hấp dẫn

Việc làm nhân viên pha chế mới nhất 

Việc làm Quản lý nhà hàng thu nhập hấp dẫn