Thực phẩm Ân Nam - Annam Gourmet 3.0 ★

a) Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu thịt:

 Lựa chọn và tiếp nhận các loại thịt (thịt bò, gà, heo, hải sản, v.v. từ nhà cung cấp, kiểm tra chất lượng và độ tươi ngon của nguyên liệu.

 Tiến hành sơ chế thịt theo yêu cầu của món lẩu hấp Triều Châu, bao gồm việc rửa, thái, cắt, ướp và bảo quản thịt để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.

 Đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình xử lý và bảo quản thịt.

b) Chế biến và ướp thịt:

 Phối hợp với bếp chính để thực hiện các công đoạn ướp thịt theo công thức truyền thống của ẩm thực Triều Châu, đảm bảo thịt thấm gia vị và đạt chất lượng tốt nhất cho món lẩu hấp.

 Chuẩn bị và chế biến các loại nước sốt, gia vị ướp thịt đặc trưng của lẩu hấp Triều Châu.

c) Quản lý và bảo quản thịt:

 Theo dõi và quản lý lượng thịt được sử dụng hàng ngày, đảm bảo không lãng phí nguyên liệu.

 Thực hiện các quy trình bảo quản thịt trong kho lạnh hoặc các khu vực bảo quản đặc biệt, đảm bảo thịt luôn tươi và không bị hư hỏng.

 Đảm bảo việc sắp xếp và kiểm tra hàng tồn kho định kỳ, đặt hàng bổ sung khi cần thiết.

d) Hỗ trợ trong quá trình chế biến lẩu hấp:

 Hỗ trợ đầu bếp chính trong quá trình nấu và chuẩn bị các món lẩu hấp, đặc biệt là phần thịt và các món liên quan đến thịt.

 Thực hiện việc chần, nhúng hoặc nấu thịt trong các món lẩu hấp theo hướng dẫn của bếp chính.

 Đảm bảo thịt được chuẩn bị đúng cách, đúng thời gian để phục vụ thực khách.

e) Dọn dẹp và vệ sinh khu vực làm việc:

 Đảm bảo khu vực làm việc luôn sạch sẽ và ngăn nắp, đặc biệt là khu vực xử lý và chế biến thịt, tuân thủ kỷ luật theo chuẩn mực 5s.

 Rửa sạch dụng cụ, dao, thớt và các thiết bị dùng trong quá trình chế biến thịt, đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

f) Hỗ trợ các công việc khác:

 Hỗ trợ các phụ bếp khác và đầu bếp chính khi cần trong các công đoạn chuẩn bị nguyên liệu và nấu nướng.

 Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của quản lý bếp để đảm bảo quy trình làm việc diễn ra thuận lợi.

a) Có kinh nghiệm 1-2 năm làm việc trong bếp, đặc biệt là trong khâu sơ chế và chế biến thịt, ưu tiên có kinh nghiệm về các món lẩu hấp.

b) Am hiểu về quy trình sơ chế và bảo quản thịt đúng cách, đảm bảo thịt luôn tươi ngon.

c) Kỹ năng làm việc nhóm, nhanh nhẹn và có khả năng làm việc dưới áp lực cao.

d) Cẩn thận, tỉ mỉ và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

b) Cơ hội làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, có cơ hội phát triển nghề nghiệp và thăng tiến.

c) Hỗ trợ ăn ca, nghỉ phép và các phúc lợi khác theo chính sách của nhà hàng.