Tweet
Facebook
Copy Link
Các Phúc Lợi Dành Cho Bạn
Mô Tả Công Việc
01 GIÁM ĐỐC CƠ SỞ/ QUẢN LÝ NHÀ HÀNG – 25 – 35 triệu+++
1. Quản lý nhân viên
- Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận nhà hàng.
- Tham gia tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới.
- Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng.
- Theo dõi việc triển khai công việc của các bộ phận trong nhà hàng hàng tuần và điều chỉnh phát sinh.
- Sắp xếp và điều động các trưởng bộ phận trong nhà hàng thực hiện các công việc theo đúng tiến độ hoặc phát sinh (nếu có).
- Đánh giá kết quả công việc và năng lực của nhân viên.
Đưa ra đề xuất thay đổi tình trạng nhân sự, đảm bảo hoạt động vận hành tại nhà hàng.
- Đề xuất các hình thức khen thưởng và kỷ luật của nhân viên dựa theo nội quy, quy định đã được ban hành từ Công ty.
- Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty.
2. Quản lý tài chính
- Theo dõi và Quản lý các hoạt động tài chính trong ngày.
- Trực tiếp ký và theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày.
- Trực tiếp hoặc ủy quyền đại diện nhà hàng ký các hóa đơn giảm giá/ưu đãi, hỏng/hủy, đảm bảo theo đúng quy định từ Công ty đề ra.
- Nhận ủy quyền thanh toán các khoản phát sinh (nếu có) từ các phòng ban và BGĐ công ty ủy quyền.
3. Quản lý hàng hóa, tài sản, công cụ dụng cụ
- Trực tiếp ký duyệt hoặc ủy quyền đại diện nhà hàng order thực phẩm, hàng hóa hàng ngày liên quan đến bộ phận trực thuộc.
- Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ, trang thiết bị, nguyên vật liệu hàng tháng và đồng thời giải trình cho Tổng quản lý/Các bộ phận quản lý liên quan về số lượng hư hỏng, mất mát (nếu có).
- Ký các phiếu điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn/uống theo đúng quy định từ Công ty.
- Đề xuất tới GĐ ĐH/Các bộ phận liên quan về việc triển khai các chương trình liên quan đến các mặt hàng cận date có trong nhà hàng.
- Giám sát và theo dõi các công việc liên quan đến công tác bàn giao đóng, mở ca của cấp dưới với bộ phận bảo vệ trực ca.
- Đề xuất và đánh giá các công việc liên quan về mảng kỹ thuật (trang thiết bị, may móc, dụng cụ,…có yêu cầu thay mới/sửa chữa) tới các bộ phận liên quan thông qua Tổng quản lý.
4. Giải quyết sự cố khiếu nại của khách hàng
- Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách hàng với các tình huống nằm ngoài khả năng, năng lực/quyền hạn của cấp dưới. Hoặc với các trường hợp phát sinh đặc biệt từ khách hàng (nếu có)
- Lắng nghe ý kiến đánh giá của khách hàng để không ngừng cải tiến chất lượng dịch vụ, sản phẩm của nhà hàng.
- Báo cáo quản lý trực tiếp về kết quả giải quyết khiếu nại. Hoặc một số trường hợp nằm ngoài phạm vi, quyền hạn được giải quyết của Quản lý nhà hàng.
- Đề xuất phương án giải quyết về các trường hợp phát sinh liên quan đến tình huống về chất lượng dịch vu, chất lượng sản phẩm,… tới GĐ Điều Hành
5. Quản lý thông tin khách hàng
- Theo dõi và lưu trữ thông tin khách hàng cũ và khách hàng mới.
- Điều phối và sắp xếp việc đặt bàn của bộ phận lễ tân, đảm bảo việc đón tiếp khách hàng hàng ngày tốt nhất.
- Chủ động xây dựng mối quan hệ với khách, để nhân rộng khách hàng thân thiết cho nhà hàng.
- Đề xuất các hình thức về chính sách ưu đãi đối với một số trường hợp khách hàng đặc biệt.
6. Điều hành công việc chung
- Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan đến hoạt động kinh doanh hàng ngày.
- Sắp xếp và điều động nhân sự thực hiện công việc theo đúng kế hoạch.
- Tổ chức buổi họp đầu ca, họp giao ban nhà hàng, để hướng dẫn và truyền đạt thông tin tới các nhân sự trong nhà hàng nhằm đảm bảo các công việc được diễn ra đúng tiến độ và mục tiêu đề ra.
- Lập kế hoạch và triển khai các hoạt động kinh doanh theo tuần, tháng cho nhà hàng dựa trên định hướng các chỉ tiêu hoạt động từ cấp trên giao phó.
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để triển khai và thực hiện các công việc khác.
- Sắp xếp, thực hiện các hoạt động marketing, sự kiện quảng bá hoặc chương trình khuyến mại…
7. Quản lý tiêu chuẩn dịch vụ và chất lượng sản phẩm
- Tổ chức hướng dẫn và giám sát các việc thực hiện tiêu chuẩn, quy trình, quy định của nhà hàng đã ban hành.
- Điều hành, duy trì ổn định các tiêu chuẩn về chất lượng VSATTP, dịch vụ nhằm đảm bảo hoạt động nhà hàng hoàn hảo.
- Đề xuất tới Quản lý trực tiếp về các thay đổi nhằm cải tiến chất lương dịch vụ, sản phẩm của nhà hàng.
- Kiểm soát và đảm bảo các tiêu chuẩn về chất lượng, hình ảnh của đồ ăn/đồ uống trước khi mang phục khách.
8. Thực hiện các công việc khác
- Tiếp nhận và triển khai các công việc phát sinh khác do cấp trên trực tiếp giao (không trái với quy định pháp luật).
Yêu Cầu Công Việc
- Tốt nghiệp CĐ trở lên, ưu tiên các ngành QTKD, Kinh tế, Marketing, Quản trị nhà hàng - khách sạn …
* Yêu cầu về kinh nghiệm:
- Có nhiều năm kinh nghiệm điều hành và vận hành chuỗi nhà hàng/công ty lĩnh vực nhà hàng cao cấp (ưu tiên kinh nghiệm lĩnh vực nhà hàng chuyên hải sản mô hình tiếp khách, phòng vip cao cấp)
- Khả năng hoạch định chiến lược, chiến thuật và quản lý điều hành, Tổ chức triển khai các hoạt động kinh doanh trong doanh nghiệp tốt.
- Có khả năng đào tạo huấn luyện, dẫn dắt tạo động lực làm việc cho nhân viên.
- Có sức khỏe tốt, chịu được cường độ làm việc áp lực cao.
Quyền lợi:
- Mức lương thu nhập 25tr - 35tr +++ cùng các chế độ đãi ngộ hấp dẫn
- Cơ hội thăng tiến, nâng cao thu nhập không giới hạn cho người có năng lực
- Được làm việc trong môi trường năng động, thân thiện, trẻ trung và hiện đại
Địa điểm làm việc: Nhà hàng Thế Giới Hải Sản hoặc Nhà hàng Nhật đại tiệc buffet Okita thuộc hệ thống nhà hàng của Công ty tại Hà Nội
MIRESTO là Hệ thống Thế giới ẩm thực Miresto với nhóm các Công ty chuyên kinh doanh về dịch vụ Ẩm thực cao cấp. Chúng tôi sở hữu 03 Hệ thống đang được các thực khách Vip ủng hộ và ghi dấu trên thị trường ăn uống chất lượng cao gồm: Nhà hàng Siêu thị Thế giới Hải sản, Hệ thống Nhà hàng đặc sản Dê Ré Song Dương, Hệ thống nhà hàng Hatoyama.
Chính sách bảo hiểm
- Được hưởng các chế độ bảo hiểm : BHYT, BHXH, BHTN
- Hưởng quyền lợi bảo hiểm 24/7
Các hoạt động ngoại khóa
- Du lịch hàng năm
- Team building theo quý
- Các hoạt động vui chơi, giải trí, ca hát thường xuyên
- Thể thao: Đá bóng, bóng chuyền,..
Lịch sử thành lập
- Công ty được thành lập năm 2018
Mission
Hiện nay, chúng ta tiếp tục ra thêm một thương hiệu để hỗ trợ cho các Bà nội trợ trở thành Siêu đầu bếp trong gia đình đó là mô hình thịt Kooking."
Mọi người cũng đã tìm kiếm
Công việc của Quản Lý Nhà Hàng là gì?
1. Quản Lý Nhà Hàng là gì?
Quản lý nhà hàng (hay còn gọi là Restaurant Manager) dùng để chỉ người quản lý điều hành mọi hoạt động diễn ra trong nhà hàng. Từ quản lý tài sản, quản lý nhân viên, quản lý hàng hóa. Đến quản lý tiêu chuẩn dịch vụ, quản lý bàn, tuyển chọn và đào tạo nhân viên. Đưa ra phương án giải quyết khi có khiếu nại.
2. Mức lương và mô tả công việc của Quản Lý Nhà Hàng hiện nay
Mức lương của Quản Lý Nhà Hàng hiện nay
Giám sát nhà hàng là người quản lý và kiểm soát hoạt động hàng ngày của một nhà hàng để đảm bảo rằng mọi thứ diễn ra một cách hiệu quả và tuân theo các tiêu chuẩn quy định. Họ có vai trò đảm bảo các hoạt động của nhà hàng được diễn ra một cách bình thường, trơn tru, hiệu quả nhằm mang lại cho khách hàng sự hài lòng khi trải nghiệm dịch vụ và sản phẩm tại đây. Đây là bước đệm để bạn có thể phấn đấu lên các vị trí cao nữa như quản lý nhà hàng, quản lý bộ phận… Mức lương của Quản lý nhà hàng thường dao động từ 10.000.000 - 20.000.000 đồng/tháng.
|
Chức vụ |
Số năm kinh nghiệm |
Mức lương |
|
Thực tập sinh nhà hàng |
Dưới 1 năm |
3.000.000 - 4.000.000 đồng/tháng |
|
Nhân viên nhà hàng |
Từ 1 - 3 năm |
6.000.000 - 8.000.000 đồng/tháng |
|
Trợ lý quản lý nhà hàng |
Từ 2 - 3 năm |
10.000.000 - 15.000.000 đồng/tháng |
|
Giám sát nhà hàng |
Từ 3 - 5 năm |
10.000.000 - 20.000.000 đồng/tháng |
|
Quản lý nhà hàng |
Từ 5 - 7 năm |
15.000.000 - 30.000.000 đồng/tháng |
|
Giám đốc nhà hàng |
Từ 7 năm trở lên |
25.000.000 - 50.000.000 đồng/tháng trở lên |
Mô tả công việc Quản lý nhà hàng
Quản lý con người
Là người quản lý nhà hàng, công việc của bạn là đảm bảo các hoạt động của nhà hàng diễn ra suôn sẻ và đạt được các mục tiêu của nhà hàng. Không nghi ngờ gì nữa, một trong những mục tiêu này sẽ là đảm bảo rằng nhà hàng thu được lợi nhuận tốt. Các nhà hàng nổi tiếng là có tỷ suất lợi nhuận thấp. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là thu nhập phải kém. Là người quản lý, một phần công việc của bạn sẽ là tìm cách tăng lợi nhuận, rất có thể bằng cách giảm chi phí và tiết kiệm tiền cho doanh nghiệp.
Lập kế hoạch thực đơn và giá cả
Người quản lý thường giúp tạo và định giá thực đơn đồ ăn và thức uống. Điều này có thể thay đổi theo mùa để phản ánh sản phẩm đang trong mùa hoặc do sự thay đổi trong chiến lược định giá thực đơn. Tại đây, các nhà quản lý sẽ phải tìm ra một mức giá đáp ứng được kỳ vọng của khách hàng đồng thời thu được doanh thu kha khá. Điều này có thể được thực hiện bằng cách tối đa hóa hiệu quả chi phí của chuỗi cung ứng bằng cách hợp tác chặt chẽ với các nhà cung cấp và nhà cung cấp.
Quản lý tài chính và thuế
Tùy thuộc vào chính sách của nhà hàng, các nhà quản lý thường chịu trách nhiệm đảm bảo các khoản tích lũy được cân bằng vào cuối ca làm việc. Mặc dù không thực tế khi mong đợi người quản lý liên tục giám sát các khoản tiền để đảm bảo nhân viên thu ngân thực hiện mọi giao dịch một cách chính xác, nhưng người quản lý có thể đặt ra các chính sách để quản lý tiền tốt hơn.
Chia ca làm việc
Trách nhiệm lập kế hoạch thường thuộc về một người quản lý. Hoặc, trong các doanh nghiệp lớn hơn, một người xử lý các luân chuyển của nhân viên thông thường, trong khi một người khác xử lý các luân chuyển của người quản lý. Nhiệm vụ của người quản lý lên lịch trình làm việc theo các cam kết của nhân viên. Nhân viên thường cung cấp khả năng sẵn sàng của họ và các nhà quản lý làm việc xung quanh vấn đề này để đảm bảo doanh nghiệp có đủ nhân viên. Một kế hoạch thời chi ca theo thời gian hiệu quả sẽ có đủ nhân viên để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đồng thời duy trì chi phí lao động tốt.
Quản lý mục tiêu doanh số và lợi nhuận
Tùy thuộc vào cấu trúc kinh doanh tại chỗ, các nhà quản lý có thể tham gia hoặc không tham gia vào quá trình thiết lập mục tiêu, nhưng họ thường tham gia để giúp đạt được các mục tiêu đó. Đây có thể là các mục tiêu hàng ngày, chẳng hạn như mục tiêu bán hàng theo giờ và doanh thu bàn hoặc mục tiêu dài hạn như tăng doanh số hàng tháng / hàng quý, mục tiêu lao động hàng tháng và giảm chi phí hàng tồn kho.
3. Học ngành gì để làm Quản lý nhà hàng?
Để trở thành một Quản lý nhà hàng giỏi bạn sẽ phải trau dồi kiến thức và kỹ năng chuyên môn. Tuy nhiên, đặc thù của vị trí này chắc chắn sẽ yêu cầu về ngoại hình và khả năng giao tiếp. Vì thế hãy luyện tập khả năng giao tiếp, đặc biệt là ngoại ngữ. Bạn cần theo học các ngành như quản trị nhân lực, du lịch - khách sạn, quản trị nhà hàng... để được trang bị các kiến thức về vị trí này. Một lựa chọn khác là học các khóa học nghiệp vụ lễ tân chuyên nghiệp. Những khóa học nghề như này sẽ có thời gian ngắn hơn và được thực hành nhiều hơn là theo học các chương trình đào tạo chính quy.
- Kiến thức về ngành hàng: Hiểu biết sâu về hoạt động kinh doanh nhà hàng, bao gồm quản lý nhân sự, quản lý tài chính, marketing và kinh doanh. Hiểu biết vững về các chuẩn mực về an toàn thực phẩm, vệ sinh và an toàn lao động. Những kiến thức này sẽ là yêu cầu tối thiểu nếu bạn muốn trở thành một người quản lý tốt.
- Kiến thức quản lý nhân sự: Công việc kinh doanh nhà hàng không chỉ là công việc của một cá nhân mà yêu cầu sự phối hợp nhịp nhàng giữa nhiều bộ phận khác nhau. Vì vậy người quản lý cần có khả năng hướng dẫn nhóm nhân viên đa dạng, kỹ năng tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới, cũng như phát triển và thúc đẩy năng lực của nhân viên hiện tại. Để giữ chân nhân tài, đặc biệt là trong các ngành dịch vụ đang thiếu khát nguồn nhân lực chất lượng cao, khả năng xây dựng một môi trường làm việc tích cực và đội nhóm hợp tác sẽ giúp ích rất nhiều cho quản lý nhà hàng.
- Kiến thức quản lý tài chính: Hiểu biết về quản lý ngân sách và chi phí, cũng như khả năng phân tích và theo dõi các chỉ số tài chính của nhà hàng. Kỹ năng lập kế hoạch và dự báo tài chính cho các hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
Các trường đào tạo ngành nhà hàng khách sạn tốt nhất Việt Nam hiện nay:
- Trường Đại học Kinh tế Quốc dân
- Trường Đại học Tôn Đức Thắng
- Trường Đại học Kinh tế TPHCM
- Trường Đại học Kinh tế - Đại học Đà Nẵng
- Trường Đại học Thương mại
- Trường Đại học Công nghệ TPHCM (HUTECH)
- Trường Đại học Mở Hà Nội
- Trường Đại học Thăng Long
- Trường Đại học Tài Chính – Marketing
- Trường Đại học Nguyễn Tất Thành
4. Mô hình quản lý nhà hàng hiệu quả mà bạn cần biết
Để chất lượng dịch vụ luôn được đảm bảo nhà hàng cần tuân thủ các bước trong quy trình quản trị chất lượng dịch vụ như sau:
B1: Tìm hiểu nhu cầu khách hàng
Đây là bước quan trọng quyết định xem bạn phải làm gì để mang tới sự hài lòng cho khách hàng của mình. Hãy nghiên cứu khách hàng để nắm bắt thị hiếu cũng như thói quen của họ nhé, các thông tin bạn cần có là nhân khẩu học, hành vi, thói quen, sở thích.
B2: Thu thập thông tin khách hàng
Ở bước này bạn cần tìm hiểu xem khách hàng có thu nhập trung bình là bao nhiêu, có khả năng sử dụng các món ăn ở mức giá nào, có thường xuyên không, có thể cao hơn vào những dịp đặc biệt không nhé. Chỉ như vậy khi chuẩn bị các chương trình xúc tiến bán bạn mới có thể nhắm trúng sở thích của họ, phù hợp với khả năng chi trả của khách hàng.
B3: Chăm sóc khách hàng
Việc duy trì chăm sóc khách hàng cũ luôn là bước không thể thiếu giúp nhà hàng của bạn tăng trưởng doanh thu, có lượng khách trung thành ổn định mỗi tháng. Quá trình chăm sóc khách hàng có thể được thực hiện bằng cách gọi điện khảo sát chất lượng phục vụ, chất lượng món ăn hoặc tặng voucher với khách hàng thân thiết. Chỉ những hành động nhỏ cũng khiến họ có xu hướng quay lại hoặc giới thiệu với bạn bè hơn đó.
B4: Đo lường sự hài lòng khách hàng
Đo lường sự hài lòng khách hàng bằng các phiếu khảo sát khi họ tới dùng bữa hoặc gửi qua email, tin nhắn sẽ giúp nhà hàng dễ dàng cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ. Tuy nhiên khi làm phiếu khảo sát bạn cần chú trọng tới yếu tố ngắn gọn và đúng trọng tâm, tránh quá lan man gây phiền hà tới khách hàng nhé.
B5: Thiết lập tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ
Sau khi đã nắm rõ nhu cầu khách hàng, khả năng của họ, mức độ hài lòng của khách hàng cũ bạn cần thống nhất lại các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ và phổ biến với tất cả nhân viên của mình. Nếu có thể hãy đưa ra các chế độ thưởng phạt rõ ràng để đảm bảo nhân viên tuân thủ đúng.
5. Vai trò của quản lý nhà hàng
Điều hành, điều phối hoạt động kinh doanh trong nhà hàng
Quản lý nhà hàng phải phối hợp với các bộ phận khác để xây dựng kế hoạch hoạt động cho nhà hàng theo các mốc thời gian khác nhau, nhằm mục đích như tăng độ nhận diện thương hiệu, các chương trình khuyến mãi để tăng doanh số cho nhà hàng,…
Sau đó, quản lý nhà hàng cũng là người thực hiện, giám sát các kế hoạch đã đề ra. Quản lý cũng là người ký kết với khách hàng đối với các hình thức khách đặt tiệc, đặt bàn số lượng lớn. Và chịu trách nhiệm thu thập, quản lý thông tin về chất lượng dịch vụ.
Phụ trách quản lý tài chính nhà hàng
Vị trí quản lý sẽ tiếp nhận các báo cáo thu chi trong ngày từ bộ phận kế toán. Ngoài ra quản lý nhà hàng cũng thống kế, lập báo cáo tài chính và báo cáo lên cấp trên. Người quản lý cũng gửi hóa đơn, duyệt bảng chấm công và xử lý quá trình tính lương cho nhân viên. Quản lý đóng vai trò chiến lược trong việc đặt ra các mục tiêu bán hàng để đảm bảo rằng có đủ dòng tiền để trả cho nhân viên và nhà cung cấp.
Quản lý tài sản, hàng hóa, kiểm soát mức độ tồn kho
Quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm theo dõi việc thu mua hàng hóa, kiểm soát mức độ tồn kho cho nhà hàng. Quản lý hàng tồn kho tốt không chỉ làm tăng sự hài lòng của khách hàng vì thực phẩm tươi hơn, mà còn có thể giảm chi phí không cần thiết. Bên cạnh đó cũng theo dõi, đảm bảo công tác bảo trì các loại thiết bị, máy móc trong nhà hàng, thay mới, bổ sung nếu cần.
Quản lý nhân sự
Các mức thưởng, phạt, xây dựng chính sách nhân sự thường do quản lý đề xuất và áp dụng. Tuyển dụng, tổ chức đào tạo nâng cao nghiệp vụ, thực hiện phân công vị trí nhân sự và đánh giá hiệu quả làm việc cũng do quản lý nhà hàng làm.
Người quản lý cũng sẽ giải quyết các vấn đề mâu thuẫn phát sinh trong nội bộ nhà hàng để không ảnh hưởng đến vận hành chung.
Một vài vai trò khác của quản lý nhà hàng
- Giúp tạo và định giá thực đơn đồ ăn và thức uống theo mùa hoặc theo chiến lược định giá thực đơn.
- Đảm bảo an ninh trong nhà hàng nhờ phối hợp với các bộ phận khác.
- Tham gia họp cùng ban Giám đốc, ban Quản lý khi cần.
- Theo dõi hoạt động kinh doanh, đề ra giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh.
>> Xem thêm: Việc làm Nhân viên nhà hàng đang tuyển dụng
>> Xem thêm: Việc làm Trợ lý quản lý nhà hàng mới nhất
>> Xem thêm: Việc làm Quản lý nhà hàng thu nhập hấp dẫn
Quản Lý Nhà Hàng có mức lương bao nhiêu?
Lương cơ bản
Lương bổ sung
163 - 229 triệu
/nămLộ trình sự nghiệp Quản Lý Nhà Hàng
Tìm hiểu cách trở thành Quản Lý Nhà Hàng, bạn cần có những kỹ năng và trình độ học vấn nào để thành công cũng như đạt được mức lương mong đợi ở mỗi bước trên con đường sự nghiệp của bạn.
Số năm kinh nghiệm
Điều kiện và Lộ trình trở thành một Quản Lý Nhà Hàng?
Yêu cầu tuyển dụng Quản lý nhà hàng
Yêu cầu về trình độ, bằng cấp
Cũng như các vị trí quản lý của các lĩnh vực khác, Quản lý nhà hàng yêu cầu bạn đã tốt nghiệp Cao đẳng hoặc Đại học chuyên ngành Quản trị khách sạn, Quản lý nhà hàng, Quản trị kinh doanh hoặc các ngành liên quan. Ngoài ra các ứng viên có bằng Thạc sĩ hoặc Tiến sĩ trong lĩnh vực liên quan sẽ được ưu tiên hơn. Ứng viên có trình độ tiếng Anh tốt cũng sẽ có cơ hội lớn hơn trong các dự án đầu tư nước ngoài.
Yêu cầu về kinh nghiệm, kỹ năng
- Kỹ năng quản lý, phối hợp và giao tiếp: Quản lý nhà hàng cần có kỹ năng lãnh đạo mạnh mẽ để có thể dẫn dắt và tạo động lực cho nhân viên, khả năng quản lý thời gian và tài nguyên hiệu quả để đảm bảo hoạt động nhà hàng diễn ra suôn sẻ. Ngoài ra với khối lượng công việc đồ sộ và nhịp độ công việc nhanh, người quản lý cũng cần có khả năng ra quyết định nhanh nhạy và giải quyết vấn đề một cách hiệu quả trong các tình huống khẩn cấp. Kỹ năng giao tiếp tốt để có thể tương tác hiệu quả với khách hàng, nhân viên và đối tác cũng là một yếu tố quan trọng mà quản lý nhà hàng cần sở hữu.
- Kiến thức về ngành hàng: Hiểu biết sâu về hoạt động kinh doanh nhà hàng, bao gồm quản lý nhân sự, quản lý tài chính, marketing và kinh doanh. Hiểu biết vững về các chuẩn mực về an toàn thực phẩm, vệ sinh và an toàn lao động. Những kiến thức này sẽ là yêu cầu tối thiểu nếu bạn muốn trở thành một người quản lý tốt.
- Kỹ năng quản lý nhân sự: Công việc kinh doanh nhà hàng không chỉ là công việc của một cá nhân mà yêu cầu sự phối hợp nhịp nhàng giữa nhiều bộ phận khác nhau. Vì vậy người quản lý cần có khả năng hướng dẫn nhóm nhân viên đa dạng, kỹ năng tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới, cũng như phát triển và thúc đẩy năng lực của nhân viên hiện tại. Để giữ chân nhân tài, đặc biệt là trong các ngành dịch vụ đang thiếu khát nguồn nhân lực chất lượng cao, khả năng xây dựng một môi trường làm việc tích cực và đội nhóm hợp tác sẽ giúp ích rất nhiều cho quản lý nhà hàng.
- Kỹ năng quản lý tài chính: Hiểu biết về quản lý ngân sách và chi phí, cũng như khả năng phân tích và theo dõi các chỉ số tài chính của nhà hàng. Kỹ năng lập kế hoạch và dự báo tài chính cho các hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
Lộ trình thăng tiến Quản lý nhà hàng
Lộ trình thăng tiến của Quản lý nhà hàng có thể khá đa dạng và phụ thuộc vào tổ chức và ngành nghề cụ thể. Dưới đây là một lộ trình thăng tiến phổ biến cho vị trí này
1. Thực tập sinh Nhà hàng
Mức lương: 1.000.000 - 3.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 0 - 1 năm
Trong giai đoạn đầu của sự nghiệp, Thực tập sinh Nhà hàng bắt đầu hành trình với vị trí thực tập, nơi họ được giới thiệu và tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế. Doanh nghiệp thường chủ động tuyển dụng thực tập sinh để xây dựng lực lượng lao động có chất lượng cao. Nhiệm vụ chính của họ là hỗ trợ các bộ phận khác nhau trong nhà hàng, xử lý các vấn đề cơ bản và làm quen với quy trình làm việc hàng ngày.
>> Đánh giá: Thực tập sinh Nhà hàng mang lại nhiều cơ hội học hỏi và trải nghiệm quý báu trong lĩnh vực nhà hàng - khách sạn. Tuy vậy, vì là vị trí thực tập sinh nên mức lương sẽ không cao. Ở vị trí này, bạn cần phải không ngừng nỗ lực và thể hiện được năng lực cá nhân để có thể trở thành nhân viên chính thức.
2. Nhân viên Phục vụ Nhà hàng
Mức lương: 6.000.000 - 8.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 1 - 2 năm
Sau khi trở thành nhân viên chính thức, thực tập sinh Nhà hàng sẽ đảm nhận vị trí đầu tiên là Nhân viên Phục vụ Nhà hàng. Trong vai trò này, họ chịu trách nhiệm việc đón tiếp, tư vấn thực đơn, phục vụ món ăn, và xử lý các yêu cầu đặc biệt của khách hàng. Nhân viên Phục vụ Nhà hàng phải đảm bảo rằng khách hàng có trải nghiệm ăn uống tốt nhất.
>> Đánh giá: Tuy mức lương không cao nhưng công việc Nhân viên Phục vụ Nhà hàng mang lại khá nhiều cơ hội phát triển. Đi kèm với đó cũng là rất nhiều những thách thức và áp lực. Những ai có kỹ năng giao tiếp tốt, khả năng làm việc dưới áp lực, và tinh thần học hỏi không ngừng sẽ có cơ hội thành công và phát triển bền vững trong ngành này.
3. Tổ trưởng Phục vụ
Mức lương: 10.000.000 - 15.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 3 - 4 năm
Sau khoảng hơn 5 năm, thực tập sinh có thể chuyển đến vị trí Tổ trưởng Phục vụ. Vai trò này đòi hỏi khả năng quản lý toàn diện về hoạt động nhà hàng, bao gồm quản lý nhân viên, nguồn lực, và tối ưu hóa hiệu suất. Tổ trưởng Phục vụ cũng tham gia vào quyết định chiến lược của doanh nghiệp và có trách nhiệm cao về kết quả kinh doanh.
>> Đánh giá: Tổ trưởng Phục vụ là người chịu trách nhiệm của cả một đội ngũ nhân viên phục vụ nên có trách nhiệm vô cùng nặng nề. Song đi kèm với nó là mức lương khá cao nên nó trở thành vị trí mà bất cứ nhân viên phục vụ nào cũng muốn đạt được, mức độ cạnh tranh khá cao. Để được cất nhắc lên vị trí này, bạn phải không ngừng nỗ lực nâng cao năng lực chuyên môn cá nhân.
4. Trợ lý quản lý nhà hàng
Mức lương: 15.000.000 - 18.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 4 - 5 năm
Trợ lý quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm quản lý nhân sự và đảm bảo tuân thủ quy tắc của nhà hàng, tham gia vào việc lập kế hoạch thực đơn và đảm bảo sự chính xác của thực đơn cũng như chất lượng dịch vụ khách hàng và tuân thủ tiêu chuẩn phục vụ. Họ cũng quản lý lịch làm việc để đảm bảo sự hiệu quả và đủ nhân lực, tham gia vào quản lý tài chính và duy trì tài chính của nhà hàng, xử lý sự cố và vấn đề phát sinh trong hoạt động hàng ngày, và hỗ trợ quản lý chung để đảm bảo suôn sẻ trong mọi khía cạnh của hoạt động nhà hàng. Nhìn chung, đây là vị trí quan trọng giúp bạn làm quen với nhiệm vụ của các cấp quản lý trong nhà hàng.
>> Đánh giá: Vị trí này không chỉ hỗ trợ quản lý mà còn tham gia vào nhiều khía cạnh khác nhau của nhà hàng, từ quản lý nhân sự, kiểm soát chất lượng, đến đào tạo và phát triển nhân viên. Đây là vị trí đòi hỏi nhiều kỹ năng và kiến thức, giúp người làm có cơ hội học hỏi và phát triển bản thân. Từ vị trí này, bạn có thể thăng tiến lên các vị trí quản lý cao hơn hoặc chuyển sang các lĩnh vực khác trong ngành F&B.
5. Giám sát nhà hàng
Mức lương: 20.000.000 - 23.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 5 - 6 năm
Giám sát nhà hàng là người quản lý và kiểm soát hoạt động hàng ngày của một nhà hàng để đảm bảo rằng mọi thứ diễn ra một cách hiệu quả và tuân theo các tiêu chuẩn quy định. Họ có vai trò đảm bảo các hoạt động của nhà hàng được diễn ra một cách bình thường, trơn tru, hiệu quả nhằm mang lại cho khách hàng sự hài lòng khi trải nghiệm dịch vụ và sản phẩm tại đây. Đây là bước đệm để bạn có thể phấn đấu lên các vị trí cao nữa như quản lý nhà hàng, quản lý bộ phận…
>> Đánh giá: Với năng lực và kinh nghiệm, giám sát nhà hàng có thể tiến lên các vị trí cao hơn như quản lý nhà hàng, giám đốc điều hành. Được tiếp xúc với nhiều khía cạnh của ngành ẩm thực, từ quản lý nhân sự, vận hành bếp, đến marketing và kinh doanh.
6. Quản lý nhà hàng
Mức lương: 20.000.000 - 23.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 6 - 7 năm
Quản lý nhà hàng dùng để chỉ người quản lý điều hành mọi hoạt động diễn ra trong nhà hàng. Từ quản lý tài sản, quản lý nhân viên, quản lý hàng hóa. Đến quản lý tiêu chuẩn dịch vụ, quản lý bàn, tuyển chọn và đào tạo nhân viên, đưa ra phương án giải quyết khi có khiếu nại.
>> Đánh giá: Vị trí này đòi hỏi người đó phải đưa ra quyết định chiến lược, điều hành và giám sát mọi hoạt động của nhà hàng, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến món ăn, phục vụ khách hàng đến quản lý nhân viên và tài chính. Họ là người đại diện cho hình ảnh và thương hiệu của nhà hàng, xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng và đối tác.
7. Giám đốc nhà hàng
Mức lương: 25.000.000 - 30.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: Trên 7 năm
Giám đốc nhà hàng là người lãnh đạo cao cấp của nhà hàng, chịu trách nhiệm tổng thể về các hoạt động kinh doanh và quản lý chiến lược dài hạn của nhà hàng. Cụ thể, họ xây dựng quy trình chuẩn để quản lý nhà hàng, quản lý hành chính và nhân sự, quản lý tài chính, quản lý hệ thống marketing và quảng cáo cùng các hoạt động khác diễn ra tại nhà hàng. Cuối cùng, họ sẽ báo cáo tất cả nội dung này cho hội đồng quản trị. Tùy thuộc vào quy mô của nhà hàng mà sẽ có một hay nhiều vị trí giám đốc đảm nhiệm các khu vực khác nhau.
>> Đánh giá: Vị trí Giám đốc nhà hàng là một vị trí đòi hỏi nhiều trách nhiệm và kỹ năng. Tuy nhiên, đây cũng là một vị trí mang lại nhiều cơ hội phát triển và thỏa mãn. Để thành công trong vai trò này, Giám đốc nhà hàng cần phải không ngừng học hỏi, cập nhật kiến thức và luôn hướng tới sự hoàn thiện.
5 bước giúp Quản lý nhà hàng thăng tiến nhanh trong trong công việc
Nâng Cao Kỹ Năng Lãnh Đạo và Quản Lý
Đầu tư vào việc đào tạo và phát triển kỹ năng cho nhân viên của bạn. Một đội ngũ làm việc hiệu quả và hài lòng với công việc sẽ góp phần vào thành công chung của nhà hàng. Học cách xử lý xung đột và giải quyết vấn đề một cách hiệu quả. Kỹ năng này giúp duy trì môi trường làm việc tích cực và tăng cường sự hài lòng của nhân viên.
Đảm Bảo Chất Lượng Dịch Vụ
Luôn lắng nghe và phản hồi ý kiến của khách hàng. Sự hài lòng của khách hàng là chìa khóa để xây dựng danh tiếng và giữ chân khách hàng lâu dài. Đánh giá và tối ưu hóa quy trình phục vụ, từ việc đặt bàn, phục vụ đồ ăn đến thanh toán. Quy trình hiệu quả giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và tiết kiệm thời gian.
Quản Lý Tài Chính Hiệu Quả
Theo dõi và phân tích chi phí hoạt động của nhà hàng, từ nguyên liệu đến nhân sự. Điều chỉnh ngân sách và chi phí khi cần thiết để tối ưu hóa lợi nhuận. Dự đoán doanh thu dựa trên dữ liệu lịch sử và xu hướng hiện tại. Lập kế hoạch tài chính dài hạn và ngắn hạn để đạt được các mục tiêu doanh thu.
Cập Nhật và Áp Dụng Công Nghệ
Áp dụng các công cụ phần mềm quản lý nhà hàng để theo dõi đơn hàng, tồn kho, và tài chính. Công nghệ giúp tối ưu hóa quy trình và giảm thiểu lỗi. Sử dụng các công cụ marketing số như mạng xã hội, email marketing và ứng dụng đặt bàn trực tuyến để tăng cường sự hiện diện và tiếp cận khách hàng mới.
Xây Dựng Mối Quan Hệ và Mạng Lưới
Tham gia vào các sự kiện, hội thảo ngành nhà hàng để kết nối với các chuyên gia và đối tác tiềm năng. Mối quan hệ tốt có thể mở ra cơ hội hợp tác và học hỏi từ những người có kinh nghiệm. Luôn mở lòng tiếp nhận phản hồi từ cấp trên, đồng nghiệp và khách hàng. Học hỏi từ những trải nghiệm và cải thiện bản thân để trở thành một quản lý tốt hơn.
Xem thêm:
Việc làm Quản lý cửa hàng đang tuyển dụng