ONSEN FUJI ★ 1.0

Mô tả Công việc

1. Trực tiếp đứng bếp & sản xuất bánh

• Trực tiếp làm bánh, dessert, chocolate, bánh Âu/Á, bánh buffet, bánh tiệc, bánh à la carte
• Tham gia các công đoạn chính: trộn bột, nướng, trang trí, hoàn thiện sản phẩm
• Đảm bảo hình thức – hương vị – kết cấu sản phẩm đúng tiêu chuẩn khách sạn 5 sao
• Hỗ trợ xử lý các đơn hàng gấp, tiệc lớn, giờ cao điểm

2. Giám sát & quản lý vận hành bếp bánh

• Phân công công việc, ca làm việc cho nhân sự bếp bánh
• Giám sát quy trình sản xuất, bảo quản, trưng bày bánh
• Kiểm soát tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động
• Đảm bảo tiến độ sản xuất phục vụ nhà hàng, buffet, tiệc, room service

3. Kiểm soát chất lượng & tiêu chuẩn 5 sao

• Kiểm tra thành phẩm trước khi phục vụ khách
• Đảm bảo đồng bộ chất lượng giữa các ca làm việc
• Duy trì tiêu chuẩn trình bày, nhận diện thương hiệu ẩm thực của khách sạn

4. Đào tạo & phát triển nhân sự

• Trực tiếp hướng dẫn kỹ thuật làm bánh cho nhân viên (on-the-job training)
• Đánh giá tay nghề, kỷ luật, thái độ làm việc của nhân sự bếp bánh
• Đề xuất đào tạo nâng cao, cải tiến kỹ thuật và sáng tạo sản phẩm mới

5. Quản lý nguyên vật liệu & chi phí

• Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào (bơ, kem, chocolate, bột, trái cây…)
• Theo dõi tồn kho, hạn sử dụng, quy trình bảo quản
• Kiểm soát định mức, giảm hao hụt, lãng phí trong sản xuất
• Phối hợp với Bếp trưởng/Pastry Chef trong việc đặt hàng

6. Phối hợp & cải tiến sản phẩm

• Phối hợp với Bếp trưởng, bộ phận F&B trong xây dựng menu bánh – tráng miệng
• Đề xuất sản phẩm mới theo mùa, lễ tết, sự kiện khách sạn
• Tiếp nhận phản hồi khách hàng và điều chỉnh sản phẩm kịp thời

Yêu Cầu Công Việc

• Có kinh nghiệm làm việc tại bếp bánh khách sạn/nhà hàng cao cấp
• Bắt buộc có khả năng trực tiếp làm bánh tốt
• Am hiểu kỹ thuật pastry, dessert hiện đại
• Hiểu rõ tiêu chuẩn VSATTP và tiêu chuẩn dịch vụ khách sạn 5 sao
• Kỹ năng tổ chức công việc, đào tạo và làm việc nhóm
• Chịu được áp lực cao, đặc thù môi trường khách sạn