Tweet
Facebook
Copy Link
Phúc lợi
- Chế độ bảo hiểm
- Du Lịch
- Phụ cấp
- Đồng phục
- Chế độ thưởng
- Chăm sóc sức khỏe
- Đào tạo
- Tăng lương
- Công tác phí
- Phụ cấp thâm niên
- Nghỉ phép năm
Mô tả Công việc
Xây dựng hệ thống nhà hàng :
- Xây dựng hệ thống quy định, nội quy nhà hàng; bản mô tả công việc – hướng dẫn nghiệp vụ áp dụng cho các vị trí công việc trong nhà hàng.
- Phối hợp cùng các bộ phận liên quan xây dựng bộ tiêu chuẩn đánh giá chất lượng món ăn – thức uống, quy trình phục vụ, vệ sinh… trong nhà hàng.
- Tổ chức thực hiện các quy định, nội quy, quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ được ban hành
Điều phối hoạt động kinh doanh :
- Định kỳ phối hợp với bộ phận liên quan xây dựng kế hoạch hoạt động cho nhà hàng (tháng, quý, năm).
- Phối hợp với bộ phận liên quan xây dựng kế hoạch Marketing – Truyền thông cho nhà hàng và tổ chức thực hiện khi kế hoạch đã được duyệt.
- Đại diện nhà hàng xử lý các sự cố phát sinh với khách hàng khi nhân viên cấp dưới không giải quyết được.
- Phối hợp bộ phận liên quan tổ chức triển khai việc thu thập thông tin đánh giá của khách hàng, tổng hợp kết quả để đưa ra những chính sách thay đổi phù hợp.
- Trực tiếp gặp gỡ, thăm hỏi khách hàng VIP, khách hàng thân thiết đến dùng bữa tại nhà hàng để thu thập các thông tin về chất lượng dịch vụ.
- Thường xuyên theo dõi việc thu mua hàng hóa, đảm bảo định mức tồn kho tối thiểu cho nhà hàng, điều chỉnh định mức sử dụng cho phù hợp.
- Phối hợp với bếp trưởng lên thực đơn mới, thiết kế thực đơn theo chủ đề các dịp lễ trong năm để đáp ứng yêu cầu của thực khách.
- Theo dõi hoạt động kinh doanh của nhà hàng và đưa ra những đề xuất, giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh.
- Định kỳ, đột xuất tổ chức các cuộc họp với nhân viên nhà hàng để triển khai hoạt động kinh doanh hay giải quyết các vấn đề của nhà hàng.
- Tham gia đầy đủ các cuộc họp với Giám đốc, Ban quản lý Khách sạn – Nhà hàng khi được yêu cầu.
Quản lý chi phí – tài chính nhà hàng :
- Tổ chức thực hiện kế hoạch tài chính đã được duyệt, đảm bảo các chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận.
- Hàng ngày nhận báo cáo thu - chi từ bộ phận và theo dõi, giám sát các báo cáo đó.
- Định kỳ phối hợp bộ phận liên quan thực hiện việc thống kê, lập báo cáo tài chính cho nhà hàng và trình lên cấp trên.
Quản lý nhân sự :
- Xây dựng bộ máy nhân sự cho nhà hàng, đảm bảo đủ nhân lực thực hiện các yêu cầu được giao.
- Tham gia trực tiếp vào quá trình phỏng vấn tuyển dụng, đàm phán lương các vị trí nhân viên trong nhà hàng.
- Tổ chức, giám sát việc đào tạo nhân viên mới – bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên tiềm năng, phân công công việc, đánh giá kết quả công việc theo định kỳ.
- Tổ chức triển khai và giám sát quá trình thực hiện nội quy, chính sách nhân sự của nhà hàng.
- Đề xuất khen thưởng những nhân viên làm việc xuất sắc, đem lại kết quả kinh doanh tốt cho nhà hàng.
- Giải quyết các vấn đề mâu thuẫn nội bộ phát sinh trong nhà hàng.
Quản lý tài sản :
- Kiểm soát công tác bảo trì, bảo dưỡng định kỳ các loại máy móc, thiết bị trong nhà hàng và tổ chức sửa chữa khi có hư hỏng phát sinh.
- Chịu trách nhiệm về việc đổi mới, bổ sung các trang thiết bị, máy móc, nội thất, công cụ - dụng cụ… phục vụ cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
- Kiểm đếm, thanh lý các CCDC, tài sản theo quí – kết hợp bộ phận hành chính.
Yêu Cầu Công Việc
- Tốt nghiệp Cao đẳng, Đại học các ngành liên quan. ( Quản trị Nhà hàng và Khách sạn)
- Có tối thiểu 05 kinh nghiệm quản lý Nhà hàng tại các khu du lịch, Resort 4,5*.
- Quyết liệt, chịu áp lực cao, dám đương đầu và không ngại thay đổi.
- Lương cạnh tranh theo năng lực và kinh nghiệm.
- Thưởng hằng tháng, Năm ( tuỳ vào tình hình kinh doanh của Công ty).
- Cty có Ký túc xá Miễn Phí cho nhân viên, trang bị đầy đủ thiết bị như máy điều hoà và máy giặt.
- Hỗ trợ các buổi ăn trưa và chiều theo tiêu chuẩn CBQL.
- Được đào tạo về Ngoại ngữ, Học Golf.
- Tham gia các hoạt động Công đoàn, sinh nhật, Hiếu, Hỷ, Hoạt động du lịch thường niên.
- Thưởng tháng 13...14.
- Tham gia Bảo Hiểm Xã hội theo luật
- Thưởng 30.4/01.5/02.9/01.01
Địa điểm làm việc
Thông tin khác
- Bằng cấp: Cao đẳng
- Độ tuổi: 25 - 45
- Lương: 25 Tr - 35 Tr VND
Tập đoàn Đầu tư Hoàng Gia Việt Nam – Vietnam Royal Investment Group (VRI GROUP) là một tập đoàn kinh tế đa ngành được thành lập năm 1999.
- Chính thức thành lập Tập đoàn Đầu tư Hoàng Gia Việt Nam – Vietnam Royal Investment Group, đánh dấu mốc son phát triển mới trong chiến lược vươn lên vị trí Tập đoàn Đầu tư – Kinh tế đa ngành hàng đầu Việt Nam
- Lĩnh vực Công nghệ – Công nghiệp được chú trọng phát triển với chuỗi dự án đầu tư vào nông nghiệp và năng lượng tại Long An, bao gồm Công viên Năng lượng Mặt trời Vietnam Solar Park cùng khu nuôi trồng nông nghiệp công nghệ cao
- Tổ hợp giải trí, nghỉ dưỡng, sân golf Royal Golf Club Long An bước đầu đi vào xây dựng, dự kiến hoàn thành vào năm 2021
- Công ty Quản lý Khách sạn Hoàng Gia chính thức vận hành và khai thác khách sạn Diamond Stars Ben Tre
- Công ty truyền thông 360 độ UNIMedia được thành lập, củng cố mục tiêu phát triển trong lĩnh vực truyền thông, giải trí của Tập đoàn
Chính sách bảo hiểm
- Được hưởng các chế độ bảo hiểm : BHYT, BHXH, BHTN
- Hưởng quyền lợi bảo hiểm 24/7
Các hoạt động ngoại khóa
- Du lịch hàng năm
- Team building theo quý
- Các hoạt động vui chơi, giải trí, ca hát thường xuyên
- Thể thao: Đá bóng, bóng chuyền,..
Lịch sử thành lập
- Công ty được thành lập năm 2018
Mission
Một liên hiệp nhà máy cơ khí chuyên sản xuất các thiết bị cơ khí, phụ tùng thay thế phục vụ cho ngành nước sạch, xử lý rác thải công nghiệp & dân sinh, ngành gỗ công nghệ cao composite…
Mọi người cũng đã tìm kiếm
Công việc của Quản Lý Nhà Hàng là gì?
1. Quản Lý Nhà Hàng là gì?
Quản lý nhà hàng (hay còn gọi là Restaurant Manager) dùng để chỉ người quản lý điều hành mọi hoạt động diễn ra trong nhà hàng. Từ quản lý tài sản, quản lý nhân viên, quản lý hàng hóa. Đến quản lý tiêu chuẩn dịch vụ, quản lý bàn, tuyển chọn và đào tạo nhân viên. Đưa ra phương án giải quyết khi có khiếu nại.
2. Mức lương và mô tả công việc của Quản Lý Nhà Hàng hiện nay
Mức lương của Quản Lý Nhà Hàng hiện nay
Giám sát nhà hàng là người quản lý và kiểm soát hoạt động hàng ngày của một nhà hàng để đảm bảo rằng mọi thứ diễn ra một cách hiệu quả và tuân theo các tiêu chuẩn quy định. Họ có vai trò đảm bảo các hoạt động của nhà hàng được diễn ra một cách bình thường, trơn tru, hiệu quả nhằm mang lại cho khách hàng sự hài lòng khi trải nghiệm dịch vụ và sản phẩm tại đây. Đây là bước đệm để bạn có thể phấn đấu lên các vị trí cao nữa như quản lý nhà hàng, quản lý bộ phận… Mức lương của Quản lý nhà hàng thường dao động từ 10.000.000 - 20.000.000 đồng/tháng.
|
Chức vụ |
Số năm kinh nghiệm |
Mức lương |
|
Thực tập sinh nhà hàng |
Dưới 1 năm |
3.000.000 - 4.000.000 đồng/tháng |
|
Nhân viên nhà hàng |
Từ 1 - 3 năm |
6.000.000 - 8.000.000 đồng/tháng |
|
Trợ lý quản lý nhà hàng |
Từ 2 - 3 năm |
10.000.000 - 15.000.000 đồng/tháng |
|
Giám sát nhà hàng |
Từ 3 - 5 năm |
10.000.000 - 20.000.000 đồng/tháng |
|
Quản lý nhà hàng |
Từ 5 - 7 năm |
15.000.000 - 30.000.000 đồng/tháng |
|
Giám đốc nhà hàng |
Từ 7 năm trở lên |
25.000.000 - 50.000.000 đồng/tháng trở lên |
Mô tả công việc Quản lý nhà hàng
Quản lý con người
Là người quản lý nhà hàng, công việc của bạn là đảm bảo các hoạt động của nhà hàng diễn ra suôn sẻ và đạt được các mục tiêu của nhà hàng. Không nghi ngờ gì nữa, một trong những mục tiêu này sẽ là đảm bảo rằng nhà hàng thu được lợi nhuận tốt. Các nhà hàng nổi tiếng là có tỷ suất lợi nhuận thấp. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là thu nhập phải kém. Là người quản lý, một phần công việc của bạn sẽ là tìm cách tăng lợi nhuận, rất có thể bằng cách giảm chi phí và tiết kiệm tiền cho doanh nghiệp.
Lập kế hoạch thực đơn và giá cả
Người quản lý thường giúp tạo và định giá thực đơn đồ ăn và thức uống. Điều này có thể thay đổi theo mùa để phản ánh sản phẩm đang trong mùa hoặc do sự thay đổi trong chiến lược định giá thực đơn. Tại đây, các nhà quản lý sẽ phải tìm ra một mức giá đáp ứng được kỳ vọng của khách hàng đồng thời thu được doanh thu kha khá. Điều này có thể được thực hiện bằng cách tối đa hóa hiệu quả chi phí của chuỗi cung ứng bằng cách hợp tác chặt chẽ với các nhà cung cấp và nhà cung cấp.
Quản lý tài chính và thuế
Tùy thuộc vào chính sách của nhà hàng, các nhà quản lý thường chịu trách nhiệm đảm bảo các khoản tích lũy được cân bằng vào cuối ca làm việc. Mặc dù không thực tế khi mong đợi người quản lý liên tục giám sát các khoản tiền để đảm bảo nhân viên thu ngân thực hiện mọi giao dịch một cách chính xác, nhưng người quản lý có thể đặt ra các chính sách để quản lý tiền tốt hơn.
Chia ca làm việc
Trách nhiệm lập kế hoạch thường thuộc về một người quản lý. Hoặc, trong các doanh nghiệp lớn hơn, một người xử lý các luân chuyển của nhân viên thông thường, trong khi một người khác xử lý các luân chuyển của người quản lý. Nhiệm vụ của người quản lý lên lịch trình làm việc theo các cam kết của nhân viên. Nhân viên thường cung cấp khả năng sẵn sàng của họ và các nhà quản lý làm việc xung quanh vấn đề này để đảm bảo doanh nghiệp có đủ nhân viên. Một kế hoạch thời chi ca theo thời gian hiệu quả sẽ có đủ nhân viên để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đồng thời duy trì chi phí lao động tốt.
Quản lý mục tiêu doanh số và lợi nhuận
Tùy thuộc vào cấu trúc kinh doanh tại chỗ, các nhà quản lý có thể tham gia hoặc không tham gia vào quá trình thiết lập mục tiêu, nhưng họ thường tham gia để giúp đạt được các mục tiêu đó. Đây có thể là các mục tiêu hàng ngày, chẳng hạn như mục tiêu bán hàng theo giờ và doanh thu bàn hoặc mục tiêu dài hạn như tăng doanh số hàng tháng / hàng quý, mục tiêu lao động hàng tháng và giảm chi phí hàng tồn kho.
3. Học ngành gì để làm Quản lý nhà hàng?
Để trở thành một Quản lý nhà hàng giỏi bạn sẽ phải trau dồi kiến thức và kỹ năng chuyên môn. Tuy nhiên, đặc thù của vị trí này chắc chắn sẽ yêu cầu về ngoại hình và khả năng giao tiếp. Vì thế hãy luyện tập khả năng giao tiếp, đặc biệt là ngoại ngữ. Bạn cần theo học các ngành như quản trị nhân lực, du lịch - khách sạn, quản trị nhà hàng... để được trang bị các kiến thức về vị trí này. Một lựa chọn khác là học các khóa học nghiệp vụ lễ tân chuyên nghiệp. Những khóa học nghề như này sẽ có thời gian ngắn hơn và được thực hành nhiều hơn là theo học các chương trình đào tạo chính quy.
- Kiến thức về ngành hàng: Hiểu biết sâu về hoạt động kinh doanh nhà hàng, bao gồm quản lý nhân sự, quản lý tài chính, marketing và kinh doanh. Hiểu biết vững về các chuẩn mực về an toàn thực phẩm, vệ sinh và an toàn lao động. Những kiến thức này sẽ là yêu cầu tối thiểu nếu bạn muốn trở thành một người quản lý tốt.
- Kiến thức quản lý nhân sự: Công việc kinh doanh nhà hàng không chỉ là công việc của một cá nhân mà yêu cầu sự phối hợp nhịp nhàng giữa nhiều bộ phận khác nhau. Vì vậy người quản lý cần có khả năng hướng dẫn nhóm nhân viên đa dạng, kỹ năng tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới, cũng như phát triển và thúc đẩy năng lực của nhân viên hiện tại. Để giữ chân nhân tài, đặc biệt là trong các ngành dịch vụ đang thiếu khát nguồn nhân lực chất lượng cao, khả năng xây dựng một môi trường làm việc tích cực và đội nhóm hợp tác sẽ giúp ích rất nhiều cho quản lý nhà hàng.
- Kiến thức quản lý tài chính: Hiểu biết về quản lý ngân sách và chi phí, cũng như khả năng phân tích và theo dõi các chỉ số tài chính của nhà hàng. Kỹ năng lập kế hoạch và dự báo tài chính cho các hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
Các trường đào tạo ngành nhà hàng khách sạn tốt nhất Việt Nam hiện nay:
- Trường Đại học Kinh tế Quốc dân
- Trường Đại học Tôn Đức Thắng
- Trường Đại học Kinh tế TPHCM
- Trường Đại học Kinh tế - Đại học Đà Nẵng
- Trường Đại học Thương mại
- Trường Đại học Công nghệ TPHCM (HUTECH)
- Trường Đại học Mở Hà Nội
- Trường Đại học Thăng Long
- Trường Đại học Tài Chính – Marketing
- Trường Đại học Nguyễn Tất Thành
4. Mô hình quản lý nhà hàng hiệu quả mà bạn cần biết
Để chất lượng dịch vụ luôn được đảm bảo nhà hàng cần tuân thủ các bước trong quy trình quản trị chất lượng dịch vụ như sau:
B1: Tìm hiểu nhu cầu khách hàng
Đây là bước quan trọng quyết định xem bạn phải làm gì để mang tới sự hài lòng cho khách hàng của mình. Hãy nghiên cứu khách hàng để nắm bắt thị hiếu cũng như thói quen của họ nhé, các thông tin bạn cần có là nhân khẩu học, hành vi, thói quen, sở thích.
B2: Thu thập thông tin khách hàng
Ở bước này bạn cần tìm hiểu xem khách hàng có thu nhập trung bình là bao nhiêu, có khả năng sử dụng các món ăn ở mức giá nào, có thường xuyên không, có thể cao hơn vào những dịp đặc biệt không nhé. Chỉ như vậy khi chuẩn bị các chương trình xúc tiến bán bạn mới có thể nhắm trúng sở thích của họ, phù hợp với khả năng chi trả của khách hàng.
B3: Chăm sóc khách hàng
Việc duy trì chăm sóc khách hàng cũ luôn là bước không thể thiếu giúp nhà hàng của bạn tăng trưởng doanh thu, có lượng khách trung thành ổn định mỗi tháng. Quá trình chăm sóc khách hàng có thể được thực hiện bằng cách gọi điện khảo sát chất lượng phục vụ, chất lượng món ăn hoặc tặng voucher với khách hàng thân thiết. Chỉ những hành động nhỏ cũng khiến họ có xu hướng quay lại hoặc giới thiệu với bạn bè hơn đó.
B4: Đo lường sự hài lòng khách hàng
Đo lường sự hài lòng khách hàng bằng các phiếu khảo sát khi họ tới dùng bữa hoặc gửi qua email, tin nhắn sẽ giúp nhà hàng dễ dàng cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ. Tuy nhiên khi làm phiếu khảo sát bạn cần chú trọng tới yếu tố ngắn gọn và đúng trọng tâm, tránh quá lan man gây phiền hà tới khách hàng nhé.
B5: Thiết lập tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ
Sau khi đã nắm rõ nhu cầu khách hàng, khả năng của họ, mức độ hài lòng của khách hàng cũ bạn cần thống nhất lại các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ và phổ biến với tất cả nhân viên của mình. Nếu có thể hãy đưa ra các chế độ thưởng phạt rõ ràng để đảm bảo nhân viên tuân thủ đúng.
5. Vai trò của quản lý nhà hàng
Điều hành, điều phối hoạt động kinh doanh trong nhà hàng
Quản lý nhà hàng phải phối hợp với các bộ phận khác để xây dựng kế hoạch hoạt động cho nhà hàng theo các mốc thời gian khác nhau, nhằm mục đích như tăng độ nhận diện thương hiệu, các chương trình khuyến mãi để tăng doanh số cho nhà hàng,…
Sau đó, quản lý nhà hàng cũng là người thực hiện, giám sát các kế hoạch đã đề ra. Quản lý cũng là người ký kết với khách hàng đối với các hình thức khách đặt tiệc, đặt bàn số lượng lớn. Và chịu trách nhiệm thu thập, quản lý thông tin về chất lượng dịch vụ.
Phụ trách quản lý tài chính nhà hàng
Vị trí quản lý sẽ tiếp nhận các báo cáo thu chi trong ngày từ bộ phận kế toán. Ngoài ra quản lý nhà hàng cũng thống kế, lập báo cáo tài chính và báo cáo lên cấp trên. Người quản lý cũng gửi hóa đơn, duyệt bảng chấm công và xử lý quá trình tính lương cho nhân viên. Quản lý đóng vai trò chiến lược trong việc đặt ra các mục tiêu bán hàng để đảm bảo rằng có đủ dòng tiền để trả cho nhân viên và nhà cung cấp.
Quản lý tài sản, hàng hóa, kiểm soát mức độ tồn kho
Quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm theo dõi việc thu mua hàng hóa, kiểm soát mức độ tồn kho cho nhà hàng. Quản lý hàng tồn kho tốt không chỉ làm tăng sự hài lòng của khách hàng vì thực phẩm tươi hơn, mà còn có thể giảm chi phí không cần thiết. Bên cạnh đó cũng theo dõi, đảm bảo công tác bảo trì các loại thiết bị, máy móc trong nhà hàng, thay mới, bổ sung nếu cần.
Quản lý nhân sự
Các mức thưởng, phạt, xây dựng chính sách nhân sự thường do quản lý đề xuất và áp dụng. Tuyển dụng, tổ chức đào tạo nâng cao nghiệp vụ, thực hiện phân công vị trí nhân sự và đánh giá hiệu quả làm việc cũng do quản lý nhà hàng làm.
Người quản lý cũng sẽ giải quyết các vấn đề mâu thuẫn phát sinh trong nội bộ nhà hàng để không ảnh hưởng đến vận hành chung.
Một vài vai trò khác của quản lý nhà hàng
- Giúp tạo và định giá thực đơn đồ ăn và thức uống theo mùa hoặc theo chiến lược định giá thực đơn.
- Đảm bảo an ninh trong nhà hàng nhờ phối hợp với các bộ phận khác.
- Tham gia họp cùng ban Giám đốc, ban Quản lý khi cần.
- Theo dõi hoạt động kinh doanh, đề ra giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh.
>> Xem thêm: Việc làm Nhân viên nhà hàng đang tuyển dụng
>> Xem thêm: Việc làm Trợ lý quản lý nhà hàng mới nhất
>> Xem thêm: Việc làm Quản lý nhà hàng thu nhập hấp dẫn
Quản Lý Nhà Hàng có mức lương bao nhiêu?
Lương cơ bản
Lương bổ sung
163 - 229 triệu
/nămLộ trình sự nghiệp Quản Lý Nhà Hàng
Tìm hiểu cách trở thành Quản Lý Nhà Hàng, bạn cần có những kỹ năng và trình độ học vấn nào để thành công cũng như đạt được mức lương mong đợi ở mỗi bước trên con đường sự nghiệp của bạn.
Số năm kinh nghiệm
Điều kiện và Lộ trình trở thành một Quản Lý Nhà Hàng?
Yêu cầu tuyển dụng Quản lý nhà hàng
Yêu cầu về trình độ, bằng cấp
Cũng như các vị trí quản lý của các lĩnh vực khác, Quản lý nhà hàng yêu cầu bạn đã tốt nghiệp Cao đẳng hoặc Đại học chuyên ngành Quản trị khách sạn, Quản lý nhà hàng, Quản trị kinh doanh hoặc các ngành liên quan. Ngoài ra các ứng viên có bằng Thạc sĩ hoặc Tiến sĩ trong lĩnh vực liên quan sẽ được ưu tiên hơn. Ứng viên có trình độ tiếng Anh tốt cũng sẽ có cơ hội lớn hơn trong các dự án đầu tư nước ngoài.
Yêu cầu về kinh nghiệm, kỹ năng
- Kỹ năng quản lý, phối hợp và giao tiếp: Quản lý nhà hàng cần có kỹ năng lãnh đạo mạnh mẽ để có thể dẫn dắt và tạo động lực cho nhân viên, khả năng quản lý thời gian và tài nguyên hiệu quả để đảm bảo hoạt động nhà hàng diễn ra suôn sẻ. Ngoài ra với khối lượng công việc đồ sộ và nhịp độ công việc nhanh, người quản lý cũng cần có khả năng ra quyết định nhanh nhạy và giải quyết vấn đề một cách hiệu quả trong các tình huống khẩn cấp. Kỹ năng giao tiếp tốt để có thể tương tác hiệu quả với khách hàng, nhân viên và đối tác cũng là một yếu tố quan trọng mà quản lý nhà hàng cần sở hữu.
- Kiến thức về ngành hàng: Hiểu biết sâu về hoạt động kinh doanh nhà hàng, bao gồm quản lý nhân sự, quản lý tài chính, marketing và kinh doanh. Hiểu biết vững về các chuẩn mực về an toàn thực phẩm, vệ sinh và an toàn lao động. Những kiến thức này sẽ là yêu cầu tối thiểu nếu bạn muốn trở thành một người quản lý tốt.
- Kỹ năng quản lý nhân sự: Công việc kinh doanh nhà hàng không chỉ là công việc của một cá nhân mà yêu cầu sự phối hợp nhịp nhàng giữa nhiều bộ phận khác nhau. Vì vậy người quản lý cần có khả năng hướng dẫn nhóm nhân viên đa dạng, kỹ năng tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới, cũng như phát triển và thúc đẩy năng lực của nhân viên hiện tại. Để giữ chân nhân tài, đặc biệt là trong các ngành dịch vụ đang thiếu khát nguồn nhân lực chất lượng cao, khả năng xây dựng một môi trường làm việc tích cực và đội nhóm hợp tác sẽ giúp ích rất nhiều cho quản lý nhà hàng.
- Kỹ năng quản lý tài chính: Hiểu biết về quản lý ngân sách và chi phí, cũng như khả năng phân tích và theo dõi các chỉ số tài chính của nhà hàng. Kỹ năng lập kế hoạch và dự báo tài chính cho các hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
Lộ trình thăng tiến Quản lý nhà hàng
Lộ trình thăng tiến của Quản lý nhà hàng có thể khá đa dạng và phụ thuộc vào tổ chức và ngành nghề cụ thể. Dưới đây là một lộ trình thăng tiến phổ biến cho vị trí này
1. Thực tập sinh Nhà hàng
Mức lương: 1.000.000 - 3.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 0 - 1 năm
Trong giai đoạn đầu của sự nghiệp, Thực tập sinh Nhà hàng bắt đầu hành trình với vị trí thực tập, nơi họ được giới thiệu và tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế. Doanh nghiệp thường chủ động tuyển dụng thực tập sinh để xây dựng lực lượng lao động có chất lượng cao. Nhiệm vụ chính của họ là hỗ trợ các bộ phận khác nhau trong nhà hàng, xử lý các vấn đề cơ bản và làm quen với quy trình làm việc hàng ngày.
>> Đánh giá: Thực tập sinh Nhà hàng mang lại nhiều cơ hội học hỏi và trải nghiệm quý báu trong lĩnh vực nhà hàng - khách sạn. Tuy vậy, vì là vị trí thực tập sinh nên mức lương sẽ không cao. Ở vị trí này, bạn cần phải không ngừng nỗ lực và thể hiện được năng lực cá nhân để có thể trở thành nhân viên chính thức.
2. Nhân viên Phục vụ Nhà hàng
Mức lương: 6.000.000 - 8.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 1 - 2 năm
Sau khi trở thành nhân viên chính thức, thực tập sinh Nhà hàng sẽ đảm nhận vị trí đầu tiên là Nhân viên Phục vụ Nhà hàng. Trong vai trò này, họ chịu trách nhiệm việc đón tiếp, tư vấn thực đơn, phục vụ món ăn, và xử lý các yêu cầu đặc biệt của khách hàng. Nhân viên Phục vụ Nhà hàng phải đảm bảo rằng khách hàng có trải nghiệm ăn uống tốt nhất.
>> Đánh giá: Tuy mức lương không cao nhưng công việc Nhân viên Phục vụ Nhà hàng mang lại khá nhiều cơ hội phát triển. Đi kèm với đó cũng là rất nhiều những thách thức và áp lực. Những ai có kỹ năng giao tiếp tốt, khả năng làm việc dưới áp lực, và tinh thần học hỏi không ngừng sẽ có cơ hội thành công và phát triển bền vững trong ngành này.
3. Tổ trưởng Phục vụ
Mức lương: 10.000.000 - 15.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 3 - 4 năm
Sau khoảng hơn 5 năm, thực tập sinh có thể chuyển đến vị trí Tổ trưởng Phục vụ. Vai trò này đòi hỏi khả năng quản lý toàn diện về hoạt động nhà hàng, bao gồm quản lý nhân viên, nguồn lực, và tối ưu hóa hiệu suất. Tổ trưởng Phục vụ cũng tham gia vào quyết định chiến lược của doanh nghiệp và có trách nhiệm cao về kết quả kinh doanh.
>> Đánh giá: Tổ trưởng Phục vụ là người chịu trách nhiệm của cả một đội ngũ nhân viên phục vụ nên có trách nhiệm vô cùng nặng nề. Song đi kèm với nó là mức lương khá cao nên nó trở thành vị trí mà bất cứ nhân viên phục vụ nào cũng muốn đạt được, mức độ cạnh tranh khá cao. Để được cất nhắc lên vị trí này, bạn phải không ngừng nỗ lực nâng cao năng lực chuyên môn cá nhân.
4. Trợ lý quản lý nhà hàng
Mức lương: 15.000.000 - 18.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 4 - 5 năm
Trợ lý quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm quản lý nhân sự và đảm bảo tuân thủ quy tắc của nhà hàng, tham gia vào việc lập kế hoạch thực đơn và đảm bảo sự chính xác của thực đơn cũng như chất lượng dịch vụ khách hàng và tuân thủ tiêu chuẩn phục vụ. Họ cũng quản lý lịch làm việc để đảm bảo sự hiệu quả và đủ nhân lực, tham gia vào quản lý tài chính và duy trì tài chính của nhà hàng, xử lý sự cố và vấn đề phát sinh trong hoạt động hàng ngày, và hỗ trợ quản lý chung để đảm bảo suôn sẻ trong mọi khía cạnh của hoạt động nhà hàng. Nhìn chung, đây là vị trí quan trọng giúp bạn làm quen với nhiệm vụ của các cấp quản lý trong nhà hàng.
>> Đánh giá: Vị trí này không chỉ hỗ trợ quản lý mà còn tham gia vào nhiều khía cạnh khác nhau của nhà hàng, từ quản lý nhân sự, kiểm soát chất lượng, đến đào tạo và phát triển nhân viên. Đây là vị trí đòi hỏi nhiều kỹ năng và kiến thức, giúp người làm có cơ hội học hỏi và phát triển bản thân. Từ vị trí này, bạn có thể thăng tiến lên các vị trí quản lý cao hơn hoặc chuyển sang các lĩnh vực khác trong ngành F&B.
5. Giám sát nhà hàng
Mức lương: 20.000.000 - 23.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 5 - 6 năm
Giám sát nhà hàng là người quản lý và kiểm soát hoạt động hàng ngày của một nhà hàng để đảm bảo rằng mọi thứ diễn ra một cách hiệu quả và tuân theo các tiêu chuẩn quy định. Họ có vai trò đảm bảo các hoạt động của nhà hàng được diễn ra một cách bình thường, trơn tru, hiệu quả nhằm mang lại cho khách hàng sự hài lòng khi trải nghiệm dịch vụ và sản phẩm tại đây. Đây là bước đệm để bạn có thể phấn đấu lên các vị trí cao nữa như quản lý nhà hàng, quản lý bộ phận…
>> Đánh giá: Với năng lực và kinh nghiệm, giám sát nhà hàng có thể tiến lên các vị trí cao hơn như quản lý nhà hàng, giám đốc điều hành. Được tiếp xúc với nhiều khía cạnh của ngành ẩm thực, từ quản lý nhân sự, vận hành bếp, đến marketing và kinh doanh.
6. Quản lý nhà hàng
Mức lương: 20.000.000 - 23.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: 6 - 7 năm
Quản lý nhà hàng dùng để chỉ người quản lý điều hành mọi hoạt động diễn ra trong nhà hàng. Từ quản lý tài sản, quản lý nhân viên, quản lý hàng hóa. Đến quản lý tiêu chuẩn dịch vụ, quản lý bàn, tuyển chọn và đào tạo nhân viên, đưa ra phương án giải quyết khi có khiếu nại.
>> Đánh giá: Vị trí này đòi hỏi người đó phải đưa ra quyết định chiến lược, điều hành và giám sát mọi hoạt động của nhà hàng, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến món ăn, phục vụ khách hàng đến quản lý nhân viên và tài chính. Họ là người đại diện cho hình ảnh và thương hiệu của nhà hàng, xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng và đối tác.
7. Giám đốc nhà hàng
Mức lương: 25.000.000 - 30.000.000 đồng/tháng
Kinh nghiệm làm việc: Trên 7 năm
Giám đốc nhà hàng là người lãnh đạo cao cấp của nhà hàng, chịu trách nhiệm tổng thể về các hoạt động kinh doanh và quản lý chiến lược dài hạn của nhà hàng. Cụ thể, họ xây dựng quy trình chuẩn để quản lý nhà hàng, quản lý hành chính và nhân sự, quản lý tài chính, quản lý hệ thống marketing và quảng cáo cùng các hoạt động khác diễn ra tại nhà hàng. Cuối cùng, họ sẽ báo cáo tất cả nội dung này cho hội đồng quản trị. Tùy thuộc vào quy mô của nhà hàng mà sẽ có một hay nhiều vị trí giám đốc đảm nhiệm các khu vực khác nhau.
>> Đánh giá: Vị trí Giám đốc nhà hàng là một vị trí đòi hỏi nhiều trách nhiệm và kỹ năng. Tuy nhiên, đây cũng là một vị trí mang lại nhiều cơ hội phát triển và thỏa mãn. Để thành công trong vai trò này, Giám đốc nhà hàng cần phải không ngừng học hỏi, cập nhật kiến thức và luôn hướng tới sự hoàn thiện.
5 bước giúp Quản lý nhà hàng thăng tiến nhanh trong trong công việc
Nâng Cao Kỹ Năng Lãnh Đạo và Quản Lý
Đầu tư vào việc đào tạo và phát triển kỹ năng cho nhân viên của bạn. Một đội ngũ làm việc hiệu quả và hài lòng với công việc sẽ góp phần vào thành công chung của nhà hàng. Học cách xử lý xung đột và giải quyết vấn đề một cách hiệu quả. Kỹ năng này giúp duy trì môi trường làm việc tích cực và tăng cường sự hài lòng của nhân viên.
Đảm Bảo Chất Lượng Dịch Vụ
Luôn lắng nghe và phản hồi ý kiến của khách hàng. Sự hài lòng của khách hàng là chìa khóa để xây dựng danh tiếng và giữ chân khách hàng lâu dài. Đánh giá và tối ưu hóa quy trình phục vụ, từ việc đặt bàn, phục vụ đồ ăn đến thanh toán. Quy trình hiệu quả giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và tiết kiệm thời gian.
Quản Lý Tài Chính Hiệu Quả
Theo dõi và phân tích chi phí hoạt động của nhà hàng, từ nguyên liệu đến nhân sự. Điều chỉnh ngân sách và chi phí khi cần thiết để tối ưu hóa lợi nhuận. Dự đoán doanh thu dựa trên dữ liệu lịch sử và xu hướng hiện tại. Lập kế hoạch tài chính dài hạn và ngắn hạn để đạt được các mục tiêu doanh thu.
Cập Nhật và Áp Dụng Công Nghệ
Áp dụng các công cụ phần mềm quản lý nhà hàng để theo dõi đơn hàng, tồn kho, và tài chính. Công nghệ giúp tối ưu hóa quy trình và giảm thiểu lỗi. Sử dụng các công cụ marketing số như mạng xã hội, email marketing và ứng dụng đặt bàn trực tuyến để tăng cường sự hiện diện và tiếp cận khách hàng mới.
Xây Dựng Mối Quan Hệ và Mạng Lưới
Tham gia vào các sự kiện, hội thảo ngành nhà hàng để kết nối với các chuyên gia và đối tác tiềm năng. Mối quan hệ tốt có thể mở ra cơ hội hợp tác và học hỏi từ những người có kinh nghiệm. Luôn mở lòng tiếp nhận phản hồi từ cấp trên, đồng nghiệp và khách hàng. Học hỏi từ những trải nghiệm và cải thiện bản thân để trở thành một quản lý tốt hơn.
Xem thêm:
Việc làm Quản lý cửa hàng đang tuyển dụng