Anh Quân Bakery

- Nghiên cứu, phát triển và cải tiến sản phẩm bánh mì – bánh ngọt phù hợp định hướng thương hiệu AQB
- Chuẩn hóa công thức, quy trình sản xuất nhằm đảm bảo chất lượng đồng nhất trên toàn chuỗi
- Tối ưu chi phí nguyên vật liệu, nâng cao hiệu quả sản xuất và khả năng cạnh tranh sản phẩm
- Nghiên cứu & phát triển sản phẩm
+ Nghiên cứu xu hướng thị trường bánh mì – bánh ngọt trong và ngoài nước
+ Phát triển sản phẩm mới (công thức, khẩu vị, hình thức, định lượng)
+ Cải tiến các sản phẩm hiện hữu theo phản hồi khách hàng và dữ liệu kinh doanh
+ Thử nghiệm nguyên liệu, phụ gia, kỹ thuật mới đảm bảo an toàn thực phẩm
- Chuẩn hóa công thức & quy trình
+ Xây dựng và ban hành công thức chuẩn (Master Recipe) cho toàn chuỗi
+ Chuẩn hóa quy trình sản xuất, nướng, bảo quản, trưng bày sản phẩm
+ Phối hợp đào tạo cửa hàng/bếp trung tâm để đảm bảo áp dụng đúng tiêu chuẩn
- Kiểm soát chất lượng & đồng bộ chuỗi
+ Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm (màu sắc, mùi vị, kết cấu, trọng lượng)
+ Phối hợp QA/QC kiểm soát chất lượng đầu vào – đầu ra
+ Định kỳ kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm tại các cửa hàng
- Tối ưu chi phí & hiệu quả sản xuất
+ Phân tích cost sản phẩm, đề xuất cải tiến công thức nhằm tối ưu giá thành
+ Phối hợp phòng Mua hàng lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu phù hợp
+ Đề xuất giải pháp giảm hao hụt, tăng năng suất và hiệu quả vận hành
- Quản lý đội ngũ R&D
+ Phân công, hướng dẫn và đánh giá hiệu quả công việc của nhân sự R&D
+ Đào tạo chuyên môn kỹ thuật bánh cho đội ngũ
+ Xây dựng kế hoạch nhân sự và phát triển năng lực đội R&D
- Báo cáo & phối hợp
+ Báo cáo tiến độ phát triển sản phẩm, thử nghiệm và triển khai
+ Phối hợp chặt chẽ với các phòng: Kinh doanh, Marketing, Sản xuất, QA/QC
+ Tham gia xây dựng chiến lược sản phẩm theo định hướng phát triển chuỗi AQB