ONSEN FUJI ★ 1.0

Mô tả Công việc
Quản lý vận hành bếp
Điều phối hoạt động giữa các khu bếp, phân chia sản xuất phù hợp với mô hình tiệc, buffet, món gọi, món Nhật.
Kiểm tra, giám sát chất lượng món ăn, khẩu vị và cách trình bày món theo chuẩn cao cấp.
Đảm bảo hiệu quả phục vụ các loại hình dịch vụ: buffet, A la carte, tiệc cưới, hội nghị...
2.Quản lý nhân sự bếp
Quản lý trực tiếp nhân sự từng khu bếp, xây dựng lịch làm việc, phân công nhiệm vụ, đánh giá hiệu suất.
Đào tạo, huấn luyện kỹ năng chuyên môn và kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn bộ đội ngũ.
Phối hợp với bộ phận Nhân sự trong tuyển dụng, đánh giá, phát triển nguồn nhân lực bếp.
3. Kiểm soát chi phí và chất lượng
Giám sát chặt chẽ cost nguyên vật liệu, khẩu phần định lượng, hạn chế thất thoát và lãng phí.
Kiểm tra định kỳ chất lượng nguyên vật liệu, tiêu chuẩn bảo quản và lưu trữ.
Phối hợp với các bộ phận Kho, Mua hàng, Kế toán để kiểm soát và tối ưu chi phí vận hành.
4.An toàn - Vệ sinh - Tuân thủ
Giám sát tuân thủ quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm
Triển khai các đợt kiểm tra nội bộ, đào tạo định kỳ về an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy trong bếp.
Tham gia xây dựng tiêu chuẩn quy trình (SOP) cho hoạt động chế biến, vệ sinh, bảo quản, phục vụ.
5.Giao tiếp & Báo cáo
Là đầu mối làm việc với Tổng Quản Lý và các phòng ban liên quan để cập nhật tình hình vận hành bếp.
Lập báo cáo định kỳ về nhân sự, chi phí, thực đơn, chất lượng dịch vụ, sự cố - phản hồi khách hàng (nếu có).Yêu Cầu Công Việc
Có tối thiểu 5 - 7 năm kinh nghiệm trong ngành bếp, trong đó ít nhất 2-3 năm ở vị trí Bếp phó trở lên tại khách sạn/khu nghỉ dưỡng 4-5 sao.
Am hiểu đa dạng nền ẩm thực (Âu, Á, Nhật) và có khả năng phối hợp kỹ thuật chế biến đa bếp.
Kỹ năng lãnh đạo đội nhóm, quản lý hệ thống vận hành nhiều bếp song song.
Khả năng kiểm soát chi phí, lập kế hoạch sản xuất và xử lý sự cố tốt.
Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ về an toàn thực phẩm, PCCC, và đã từng tham gia set-up hệ thống bếpLaptop
Chế độ bảo hiểm
Phụ cấp
Đồng phục
Chế độ thưởng
Đào tạo
Tăng lương
Nghỉ phép năm